Коптильня холодного копчения своими руками-1

Любим мы все копчененькие закуски как к пиву, так и без него.
Мне больше по душе холодное копчение. Горячее больше на пареное с запахом дыма получается.
Значится решил я собрать себе коптильню для холодного копчения.
Закупил для этого: лист доски березовой, лист оцинковки (учитывая. что копчение будет только холодным, т. е. температура не будет выше 25-30 градусов) фонить не должна, саморезов (сначала 100), потом еще сто.
Разметил все, нарезал, напилил. Собрал. На все ушло 3 дня. Сложнее всего было подогнать дверь, не стыковалась вплотную.
Дымогенератор электрический 125 Вт. Работает на брикетах.
Результатом довольны остались все. Теперь на каждую закладку расписана очередь=)
Если будет интересно, помогу советом.

 

Первую закладку делал свиную грудинку. Получилось в милльон раз вкуснее чем в гамазине!

 

Из остатков листа березы сделал кормушку для пернатых =)

 

Коптили утку. Но честно говоря остался не оч доволен, жирная как фиг знает кто. Но вкусная ...
Сейчас коптиться рыбное ассорти: сиг, толстолобик, осетр

 

Вот рыбки

По конструкции спрашивайте если что...

 

Очень приятно смотреть на некоторые снимки (уж качество других неважное). Во-первых что за дымогенератор, кроме мощности подробней можно? Сколько засыпаете опилок, какая температура у него на выходе? Какая температура газов на выходе из коптильни? Сколько времени происходит процесс, какой обьем получился у вас полезный? Что за ёмкость на снимке внизу и для чего она? Сделать ящик это еще не коптильня, процесс и продукт получаемый больше информативен Спасибо.

 

Дымогенератор автоматический с таймером электрический. Работает на брикетах из прессованной стружки. На его оконечнике и тлеют брикеты, каждые 20 минут они автоматически заменяются. Температура в коптильне, если на улице не мороз 20-30 градусов. (делалась исключительно для холодного копчения). Температуру выходных газов не мерил, но думаю не выше 30 градусов. Думаю даже меньше.
Процесс длиться в средним 1,5-2 суток. Форель, семга, лосось быстрее, часов 8 (т.к. соленые уже готовы к употреблению). Мясо, если толстые куски можно подольше. Полезный объем литров 80-90. Внизу чаша с водой, туда сбрасываются отработанные брикеты.

 

Сейчас вот такое состояние у рыбок. Думаю, что 2 суток, что я запланировал для них будет многовато. На фото им 8 часов Завтра посмотрим.
у меня только дымогенератор Bradley Smoker, шкаф собирал сам.

 

Коптильня делалась по принципу минимальных затрат. На что хватила листа дерева при распиловке в оби, такие размеры и вышли. Ш/Г/В 43х36х79 +-2см.

Рецепты поехали вот сюда: https://www.forumhouse.ru/threads/150676/

 

Генератор дыма. На последней фото отверстия для крепления к корпусу коптильни (навешивания)

 

В тубус загружаются брикеты, есть автоподатчик, который каждые 20 минут продвигает по одному брикету на нагретый элемент. Сгоревший соответственно падает в чашу с водой.

 

Сейчас эксперементирую без брикетов. Автоматика конечно не имеет место быть. На греющийся край дымогенератора накладываю пиленые веточки яблони и смородины. По рыбе результат супер. На мясо думаю не хватит сил постоянно подкладывать ...

 

Это ж еще и брикеты нужно специальные покупать. Почем, кстати. За двое суток получается 144 шт., если каждый на 20 мин. Нее, не подходит . Это ж в вечную кабалу к капиталистам попадаешь.
И вообще мне больше сыровяленая колбаса нравится.

 

Сыровяленная очень круто! Сам такую калбасу люблю. А вот грудинку и рыбу копченую .

 

А Вы не пробовали вместо брикетов использовать цельные брусочки такой же толщины?