Напитки: прохладительные и горячительные (рецепты, дегустация)

Пора продолжать! Муж принес 1,5 ведра голубики (или гонобобель). Вопрос: Что и как можно сделать из этих ягод кроме настойки на спирте (это уже много лет практикуем)? Кто знает - прошу откликнуть быстрее, ягоды портятся.


Почему тишина? Никто не знает по голубику?

 

Есть! Я в своем посте https://www.forumhouse.ru/threads/5804/#post-57276 писал и про время брожения и про время выдержки

 

А про голубику из личного опыта что-нибудь сказать есть?

 

рецепт изготовления вина - http://www.eda-server.ru/vino/186.shtml

другие вкусности из голубики (соки из голубики с мякотью/без, с сахаром/без; варенье, компоты, выпечка; желе, пастила, коктейль и ликер) - http://www.blueberry.ru/cgi-bin/isg.pl?page=401

ЗЫ сам не делал в ближайшем лесу не росла
-

 

Огромное спасибо, Гарри! Как всегда очень полно, подробно и оперативно! Черты не очень характерные для мужчин. Но наш форум не обычный...

 

А кто знает? Можно ли из старого варенья сделать вино? А как?

 

Только самогон!

 

Вот. Нашла.
" Добавьте в забродившее варенье воды из расчета чуть меньше объема варенья. Желательно, чтобы вода была родниковой или покупная (не из-под крана). Если у вас есть протертая малина, добавьте немного в получившуюся смесь, в ягодах малины много природных дрожжей, которые помогут смеси бродить. В чистом виде дрожжи не добавляйте, а то получится обычная брага. Полученный раствор налейте, например, в обычные трехлитровые банки, но не доверху. Натяните на горлышко резиновую перчатку и оставьте в покое на месяц. Перчатку не снимайте, при поступлении кислорода виноматериал может превратиться в уксус. Примерно через месяц процесс брожения закончится и получится вино около 11-12 градусов крепости, но не сухое, потому что изначально в варенье слишком много сахара, и оно досуха не выбродит. На поверхности в банке может образоваться налет из плесени, ничего страшного, просто перемешайте и все. Когда брожение закочится и перчатка опадет, слейте его с ягод и дайте еще отстояться 2-3 дня. Потом слейте с отстоя в бутылки под пробку - и вперед!"


Но, Эллюня, ИМХО, конечно...Мне кажется, это не вино будет, а перебродивший компот. Букета не жди. Только из свежих фруктов ( из винограда, в частности) можно извлечь тот неповторимый вкус и запах, из чего букет и складывается.

 

Ясно. Варенье не бродит, просто стоит пару лет и всё засахарилось. Вот я и хотела освободить холодильник от лишнего
А мож все же разбавить водой, дрожжи кинуть и пусть что получится?


или изюма вместо дрожжей?

 

А если наливку попробовать?

 

а как? мне все равно что, лишь бы чего-нибудь

 

Получится БРАГА, а дальше нужен самогонный аппарат,po-em у моей соседки есть, если что, а варенье из чего?

 

то есть в любом случае, из варенья только самогон покатит?
а варенье уже и не знаю какое там и клубника, и еще какое-то...надо опознавать

 

Вывали всё в банку, залей водкой, дай настояться, а потом процеди.
Получится сладкая наливка. Если хочется не очень сладкую, то вместе с водкой добавь кипяченой воды.

 

да? можно водку мешать с вареньем? а сахар растворится?