Печь для пиццы - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Скорее как кирпич, с обязательной перевязкой.

 

bgd

Вот сделал так сказать две радости вместе: и плов и шашлык с лепешками.

 

Ну с лепешками все понятно. А плов если готовить, как температуру регулировать и дрова подбрасывать?

 

Ну с лепешками все понятно. А плов если готовить, как температуру регулировать и дрова подбрасывать?

К сожалению, с казаном на тандыре фото под рукой не оказалось. Но здесь все просто - на даче тандыр стационарный, когда надо подбросить дров казан можно отставить в сторону. После разогрева хватает одной закладки дров, далее огонь регулируешь дверцей. На даче нужен конечно же стационарный - жара на курицу хватает с лихвой, на первом фото с (курицей) угли прогорели и жар идет только от стенок тандыра. Как на даче без него?

 

Думаю что вы все-таки готовили когда-нибудь плов, должны знать, что при готовке плова разные температуры требуются. И каждый раз для добавки дров снимать казан - это не лучшее решение. Тем более если мы говорим о стационарных конструкциях на даче.
Практичнее иметь отдельную печь для казана, а не дергать пятнадцати литровый казан с места на место, да еще с кипятком.
Если у вас уже есть печь (не знаю ваши это снимки или нет), тандыр получается только ради того чтобы был (ну или "как у всех", или дань моде, если хотите). Ибо все, что делается в тандыре можно в печи сделать (но не наоборот).
Думаю это не только мое мнение...

Другое дело, если то фото, где тандыр нагруженный казаном - это ваша ситуация на сегодня. То это стимул построить печь для казана, ну и если есть желание - то и помпейку тоже.
А тандыр будет у вас потом просто красивой вазой...

 

@bgd,
Цитирую: После разогрева хватает одной закладки дров, далее огонь регулируешь дверцей.
Это означает, что после разогрева тандыра делаешь закладку дров, ставишь казан и далее регулируешь силу огня дверцей (при закрытой дверце дрова начинают только тлеть). Если интересует достоверность фотографий то вчера на форуме открыл ветку
Летняя кухня с печью для пиццы и тандыром. Поэтапное строительство
где, думаю, делится опытом и учиться (в случае взаимного интереса). Если что, то в запасе есть несколько сотен фото дополнительно.

 

@bgd, Я не в тандыре плов делаю, но на плите - так подкинул дров - разогрел казан - вытопил жир - обжарил мясо - овощи - добавил соль, специи - подготовленный рис - чеснок, и еще немного зиры - залил кипятком на два см выше риса - (тем временем дрова уже прогорают, да и огня сильного уже не надо) -накрыл крышкой - 40 минут - плов готов.

 

Вот моя чудо печь! Диаметр 110, внутренняя высота 40. Подскажите стягивать нужно?

 

Хорошо получается! При таких размерах я бы сделал, хуже не будет, но что бы сделать бандаж обычно при заливке плиты оставляют закладные. Теперь надо что-то придумать.

 

Не хочется засорять тему обсуждением рецептов готовки плова. Я все-таки приверженец аутентичных рецептов (т.е. с приготовлением зирвака, выпариванием и далее по порядку), а не так, покидал все казан, и жди неопределенного результата.

 

@bgd, я и не писал, что "покидал все и все", да не упомянул слово зирвак и воду после специй и соли. Но разговор вообще не про рецепт, а про то что не нужно подкидывать потом дров, как вы писали (как температуру регулировать и дрова подбрасывать? и про двигать казан).

 

Как раз рецепт и обязывает соблюдать температурные режимы.
Сначала обжариваете - нужен большой огонь.
Тушите зирвак - нужен не большой огонь.
Добавили рис, воду - опять надо чтобы быстро закипело.
Выпариваете - средний огонь.
Закрыли крышкой - минимальный огонь.

Ну не накрывают плов сразу крышкой после добавления воды... Рисовая каша с мясом может получиться, а не плов...

 

Я такого не писал что "сразу", разговор был "про дрова".

 

есть темы про МЗФЛ, - всё зависит от Ваших грунтов. "песочек, гравий" могут быть и не нужны, если под ними и вокруг глина (стакан накопит воду и за-пучит), имхо лучше жесткая плита