Тандыр из цветочных горшков

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Не имея ни возможности, ни желания заниматься этим каждый день - готовлю впрок. Понятно, что с пылу, с жару - бесподобно, но сохранность продукта без особых потерь вкусовых качеств имеет место быть. По буженине - так воовще: её пропек, охладил, положил в холодильник... Лучше всякой колбасы. Сделал раз в неделю и счастлив...

 

Ну кто живёт в деревне - да.

Мы-то просто на дачу приезжаем. Временами. Поэтому каждый приезд - готовка чего-то свеженького. Плов - да, увозим потом и дома едим ещё 1-2 дня.

Буженина - то, что надо обязательно попробовать. Завтра

 

До буженины руки не дошли, просто сделал кусмяру 0.7 кг на рёбрышках мясо - не нарезал, целиком на шампур и 3 картошки снизу. Не удержали, всё свалилось в сковородку. Странно. Но на скорость не повлияло. За 40 мин. вкусно приготовилось.

Случайно увидел подходящую ручку в магазине, 120 р., прикрепил, естественно:



- наконец-то удобно браться. Очень хорошая штука Сверлил сверлом по бетону с победитом, дрелью в режиме "типа перфоратор" - очень хорошо сверлится и плитка керамическая, и вот тут - крышка тандыра.

Готовил плов, уже на курдюке - аромат волшебный!



а вот перец ничего не дал. Все кладут, на кой? Остроты не прибавилось, пока я его не отжал к себе в тарелку. Ароматов - тоже. А 25 р. отдай

Сам плов, конечно, был вкусный. И опять ещё на 2-3 дня в кастрюле увезли домой. Разумеется, баранина. Хрюню на плов больше не беру.

 

А ваще, кто тебе подсказал (раньше), плов со свиньей делать?
А также поясни, плз, в чем смысл плов на тандыре делать?
Там температурные режимы должны достаточно быстро меняться. Тандыр для этого не слишком приспособлен, и в этом смысле он не наше всё.
ПС. С перцем ты просто не в курсе чокак делать надо. И дело тут не в 25 рублях...

 

Никто. Что в ближайшем магазине было, из того и сделал. Это был первый плов, который сам сделал.

На тандыре - очень удобно использовать его как очаг. И по дровам очень экономично. Жар он усиливает, так что обжарка мяса и лука с морковью идут просто на ура. Режимы менять - на открытом огне это вообще искусство, но приловчиться можно. Дрова нарублены мелко, регулировать можно.

За 5-7 мин. до конца жарки моркови можно перестать подбрасывать - как раз к концу жарки там лишь угли и будут, которые дадут очень тихое томление зервака после заливки воды. И в этом плане тандыр лучше очага - ничего не подбрасываешь, а жар - есть, бульки - идут. Кинул щепку в 10 мин. и хорошо.

Аналогично перед закладкой риса - накидал щепок и закипело сильно.

Разумеется, на идукционной плите циферками проще, но и на огне можно всё сделать хорошо. Тандыр в этом только помогает - и жар даёт, и долгое томление без подкидывания.

Ну а про перец - написал бы

 

Слышь! Ты свои выложи, и расказывай чО да как!

 

Все-таки сделал тандыр-универсал с применением цветочного горшка. использую его в верхней части для выпечки лепешек.
Особенности конструкции:
1. Режим "плита, казан-печь" - открыт шибер для открытия дымоходов, круглая печная плита с конфорками, работает топочная дверца.
2. Режим "тандыр, коптильня" - утепленная герметичная крышка, поддувало.
3. Режим "барбекю, мангал" - чугунная и проволочные гриль-решетки.
4. И т. д.

Тандыр (готовит - баранья нога, лепешки, люля, шашлык, овощи), казан-печь (плов пока не делал), гриль (мясо, рыба), мангал (мясо), плита, коптильня (рыба).

 

А внутри?

 

Если интересно, завтра выложу фото постройки.

 

Очень интересно!
Задумка и реализация на 5+

У нас в эти выходные по простому, гусь в тандыре был:
почти 2 часа в фольге и час без фольги висел.

Вроде не плохо, но больше делать не буду.
Не едят гуся у нас в семействе.

 

@VladimirUsachev, а зачем его в фольгу-то? Пусть поджаристый будет, и не надо так долго держать. Максимум - обернуть лапки.

 

Я делаю ферганский плов по Сталику Ханкишиеву .
Кладу в зирвак 2-3 стручка перца (из расчета на 1.5-2 кг риса). Не горчит. Аромата все же добавляет.

 

Пока сам оцениваю. Проектные параметры вроде бы подтверждаются.
Несколько фоток готовой продукции размещаю, а чтобы не перегружать тему, фото строительства разместил по адресу своего топика https://www.forumhouse.ru/threads/402987/page-2#post-19588686

 

Шалить стал мой градусник.

Топил тандыр минут 40, довольно хорошо н мой взгляд-то ! Чутка промухал окончание горения, но не сильно. Загрузил 2.5 кг мяса+сковорода вниз с овощами, закрыл, укутал. Темпер дорос до 160 где-то и встал. Ну, думаю, час готовить, не меньше. Через 20 минут запах заставил меня сильно усомниться! Темпер показал 110, но запах валил конкретный! Через 30 мин. открыл, а там всё красивейшее - и готово, и румяно, и местами поджарочка. Ну явно не те градусы были.

Фотать некогда было, гости да и съели, как обычно, всё очень быстро.

В итоге, градусник этот, пожалуй, теперь только дыркозатыкатель в отпиленном дне

Ну или просто пищи много было загружено, и до макушки, где вкручен градусник, жар реально не доходил как надо, а внутри было 200-250.

 

Коллеги, мой тандыр покрылся трещинами во швах между газоблоками.
Подскажите, что делать?