РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС Помидорная флудилка - 6 Вот совсем так же делаю в с/соку. Только увариваю соус раза в два. И кладу послойно, иначе густой соус не протекает до дна. Приходится ножом шевелить томаты. Соль, сахар по вкусу, эссенцию в банку перед закатыванием. Хоть как-то уменьшить томаты в теплице. Снова дежурная кастрюля на плите.
Вераче и Кас-21. Ждут завтрашней загрузки в банки. Вераче из под крыши теплицы. Уже не взвешиваю, разрезы не фоткаю, только семена вытаскиваю.
Написала список из 21 сорта на сл год и поняла, что больше ничего не хочу. Интересно, что будет со списком в январе.
Кетчуп сладкий: 3 кг томатов через мясорубку, после закипания добавить 1 ст л соль и 2/3 стакана сахара. Варить минут 40, снимая пенку и жижицу. Добавить 2 небольших острых перчика целиком и 2 головки целыми зубчиками чеснок, варить ещё 20 минут. В конце добавить 2 ветки базилика и 1/3 стакана яблочного уксуса. Перед разливкой базилик и перчики выловить, чеснок оставить (можно тоже выловить, но с ним интереснее, он больше по вкусу настоится). Если хранить в холоде, то можно без уксуса. Выход 3 баночки по 0,5 и примерно 300 мл ещё.
У меня тоже есть Виталик! Воспользуюсь рецептом! Ясно. Просто это последний Блаш, который с нижних кистей. Остальные — наверху. И вообще, в моих условиях ихне очень много вышло. Но вкусные. Делят пьедестал вкусных чери — розовый свитер, Блаш, АВБ, и зелёные чери из перекрёстка! А вот волшебная арфа — в аутсайдерах. Где-то там же малиновое пламя, зимняя вишня. И замыкает список маловкусной мелочи — аккордеон. Красный трюфель и пузата хата — близнецы (или просто родные братья). Со сходным средним вкусом. Вераче и РВП — просто не удались. На 2х кустах — плодов всего по пальцам одной руки. И самый, большой — 350гр. Очень печально, что многие из коупноплодов очень нелёжкие. Точнее, даже, плоховисящие. Вот вроде ещё не дозрел, а через 2 дня — уже размягчился и треснул снизу. На ветке. Зрелый — даже 2 дня не лежит. Неплохими оказались: От Борисовны с носиком, розовый, Санрайз джаз, Полосатый шоколад, Не Бьюти кинг, Стринги (под вопросом), Болгарское чудо, Гаргамель, МЗИ оба, Зелёная личинка, Малахитовая шкатулка, Сержант пеппер (?), Лискин нос, Бифштекс Марши (?) Это первые впечатления.
А я вчера сварила кисло-сладкий соус Чили. Немного похож но на магазинный, но к меня скорее получился перечный конфитюр. Только остыло, ела ложками Вкусно. Знаю, куда красные перцы теперь пристрою. На работу бы еще не ходить)
Я неправильный томптовод. Нашелся на кусте помидор, ура! Пошел га семена. А вот редкая посадка, да Важна! На теплице сестры убедилась.
Я сок через соковыжималку делаю, потом 1 ст ложка соли на 10 литров, прокипячу минут 10 и по банкам. Зачем пасту добавлять? Она с загустителями вся, а это крахмал, а не концентрат помидорный. Это раньше пасту из чистых помидор делали. Выше где то писал, как сделать из сока настоящую пасту без выпаривания. Сок процеживаешь через плотную капроновую ткань, получается концентрат вплоть до состояния сливочного масла. Я такой концентрат в этом сезоне добавлял в перцы, лечо варил. А то дочь жалуется, что с обычным соком лечо жидким получается. Из литров 12 сока при отцеживании получилось чуть больше 2 литров пасты, её влил в кг 13-15 резанного перца. Лечо получилось довольно густое, а сцеженный сок, практически без мякоти, потом добавил соли, прокипятил и по банкам. То же вкусная штука получилась, а то мои домочадцы настоящий томатный сок не очень любят, говорят, что густой. Теперь пусть жидкий попробуют.
Тут вроде все рекомендуют семена брать по возможности с нижних кистей. Насчет редкости… наверное. Но все они у меня посеяны в 1 день, высажены в теплицу тоже вместе, сидят на одном расстоянии. Рядом сидят Вераче, РВП, ПШ, Лискин нос. Первые два — по 1-2 плода по 250-300гр на куст (не фигурально, реально), последние два — по 8-10шт от 300гр. Рядом сидят. Наверное, они могут отличаться требовательностью к условиям, и, выходит, что одни неприхотливы, а другим — подавай особый уход(?). А если бы этим неприхотливым дать лучшие условия! Оро гиант посчитал — не 5, а 8шт всего. Самый мелкий — не меньше 300гр (на вид). Самый крупный — 850 (весы). Забавный. Урожайный. Жаль, что вкусом не вышел. А может и действительно, не хватило солнца. А соседям — хватило
Да. Наверное, он может быть техническим. Если цвет не пугает Мякоть хорошая. Текстура маслянистая. Урожайный, несмотря на условия. Вялить. Сок. Соус. Итп.
Карма Персик устойчиво нравится весь сезон, несмотря на усталость от томатов. Плотный без грубой шкурки, без лишней жидкости с фруктовой гармоничной кислинкой. Вот такие очень люблю.