F Переработка винограда. Соки, вина, сушка и пр. - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Переработка винограда. Соки, вина, сушка и пр

Да. Под винтовую пробку в 2 слоя бутербродный пакет. Вино под пробку. Стоит нормально.
Так же очень нравятся бутылки с крышками твсит-офф объемами 0,25, 0,5, 0,7 и 1 л.

 

Уже было, наверное, но на всякий случай...
Популярно о вине.

 

Расшифруй пожалуйста

 

Я обычные 3-х литровые банки использую. Как приходит нужда, беру банку и разливаю на бутылки сразу, т. е. 1 3-х литровая банка на 4-6-10 бутылок в зависимости от объёма и назначения.

 

я так понял, что в качестве уплотнителя по резьбе используется полиэтиленовый или полипропиленовый пакет для бутербродов, сложенный вдвое.

 

уточню. Через полгода розив под пробку – все понятно. Но вот прошел год, вы открываете банку, переливаете, и вот такое вино отправляете под пробку на еще более длительное хранение?

 

Я в такие разливаю на "попить" (~0,75л в неделю, получаем пузырь уходит за 1,5-2 мес) в течении полугода. Все, что для более длительного хранения - под корковую пробку идет. Вино для попить (под винт) и на хранение (под корку) разливаю одновременно начале февраля.

 

без перелива в мелкие, так и остается эти 1,5-2 месяца в 5-литровой банке? Если переливать, то уж больно муторно получается. А если остальное под пробку, то экономии в бутылках не очень получается.
Не могу пока выстроить структуру хранения\переливов с этими 5-литровыми.

 

Есть такие небольшие полиэтиленовые пакеты, которые в обиходе зовутся бутербродными.

 

20 л отлично разливаются в 2 или 3 по 5 л, и остаток в более мелкие объемы на потребление

 

Да, именно так. Условно, сделал 20 литров вина. Розлив в феврале. Сколько я выпью за 3 месяца (март, апрель, часть мая) до начала дачного сезона, связанного с тяжелым физическим трудом (у меня, как у других не знаю)? Ну пусть 10 литров. Вот эти 10 литров разливаю в емкости под винтовую пробку, которые прекрасно хранятся при комнатной температуре без изменения вкусовых и иных характеристик с периодическим откручиванием/отливанием для попить/закручиванием, остальное купорю под корку в темные винные бутылки 0,75л (открываю по окончании дачного сезона - октябрь/ноябрь). Вино свое сбраживаю на культурных дрожжах (Lalvin), делаю исключительно сухое, по спирту 11-14%, можно и больше/меньше, но не хочу

P. S. Какую-то передачу по телеку показывали недавно. В ней руководитель производства по розливу вина говорил (и демонстрировал), что промышленность потихоньку начинает внедрять укупорку бутылок под алюминиевый винт с юбкой, типа как Sangria купорили раньше

 

немецкие Maybach давно уже так ставят. Если я правильно понял мысль.

 

Да, Вы все верно поняли

 

Уточняю на уточнение
По результатам брожения обычно от 30 до 60 литров, весной разливаю всё это по 3-х литровым банкам, получается где-то от 10 до 20 банок. Эти банки должны стоять по меньшей мере 3 года. Но чтобы исключить холостой пробег в весенние и летние семейные праздники каждый "сорт" одна банка разливается на пробу. Если "не получилось", то на перегонку. Оставшиеся стоят. В итоге в подвале стоят от 15 до 30 банок. Ввиду абсолютной нетехнологичности процесса все банки получаются разные. , поэтому когда выбирается банка для очередного праздника, то фактически игра в рулетку. Зато есть возможность "попробовать-повыбирать" . Вот например недавно друзья в гости закатились на плов. Разлили банку аж 2018года. Подобную банку разливали давно, по надписи должно было быть полусухое. Оказалось конкретно сухое. Гости решили "повыбирать" - в итоге выбрали молодое сливовое полусладкое и ещё одну бутылку от розлива какой-то предыдущей банки. Вот и получилось, что банку 2018 разлили, но пить не стали, 4-е бутылки ушли на полку ждать своего часа, когда кто-то захочет сухое. Обычно бутылки долго не стоят - не больше 3-4 месяцев.
Вот такой кругооборот моего домашнего вина.
Повторюсь (недавно писал) мне понравилась технология с кегами от Брянского винокура. Но для этого у меня объёмов маловато. Зато в этом году набрали пластиковых кег под первичное брожение аж 30шт! А то со стеклом няньчиться на первичном прожении как-то не очень. А теперь будет без проблем. Только вот стеллаж нужно будет для них замутить!
Жена только что закончила рассаживать в землю на укоренение 10-к саженцев. Только вот этот процесс у меня никак не получается. Не выживают бедолаги.
Буду надеяться что парочка доставшихся мне саженцев, из 16 отгруженных моему зятю Сергеем (@Arsenal&Natalya,), благополучно доживут до июня и хорошо приживутся.

 

А не кто и не нянчиться на первичном обычно пищевая бочка 120-200 л, на вторичку стекло 5-10-24, с винзавода мне подарили емкость для вина для брожения на 500л из СССР нержавейка, снизу кран, по бокам ручки, но я не барыга