Металлический мангал

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Да думал над этим, но как надежно и технологично эту полосу зафиксировать в пазу. Гнуть 4 ку ? Наваривать уголки ?

Вот видел что то типа вот этого (прикр. рисунок)
Я видел его вживую в магазине - там можно поднять и опустить заслонки с двух сторон, но там заслонка зажата в щели между ножками и боковой стенкой.
Но как такое сделать в толстостенном мангале ..
Если ткнете в фото или чертежик, буду признателен

Кстати - как Вы думаете если регулировку делать с одной узкой стороны мангала с одной стороны - будет достаточно - или надо с двух ?

 

Берётся полоса, чтоб дырки закрывала, длина на 5-15 см больше длины жаровни. Делаются пропилы с боков жаровни соответственно высотой ширине полосы. Засовывается полоса, загибается по краям. Это как вариант. А при наличии сварочного аппарата можно придумать что угодно.

 

Отверстий для поддува достаточно с одной стороны мангала.

 

Эксплуатирую два мангала. Металл 50х25х15 (апрель-октябрь) и кирпичный стационар 90-100х30х15, круглый год.
Оба без поддува. Нафиг он не нужен.

 

полностью солидарен! у себя на металлическом, даже отверстия не делал, ибо при малейшем дуновении уголь будет раздуваться (или воспламеняться) что приведет к пригоранию продукта. А раздуть уголь можно вручную (или феном) при необходимости, убрав при этом продукт с мангала (на время конечно)

 

Ну я то речь веду именно о регулируемом поддуве. Т. е. в момент приготовления он будет закрыт... Разговор то про то, что раз делать с нуля, то хочется сделать нормально ..

 

Я собираюсь раскрой металла делать на лазере. Про пропилы то понятно. Вопрос как сформировать пазы, чтобы эта полоса там ходила и надежно прилегала. и чтобы это колхозом полным не выглядело.

 

Если шашлыка хочется так, что аж морда трусится , и пять лишних минут вопрос жизни и смерти, то можно мудрить регулируемый поддув. С поддувом угли будут разгораться минут 10, без поддува 15. примерно.

 

Значит поддувало только для того чтоб быстрее прогорали дрова или разогревались угли? и не совсем понял про "регулярный подув" ?
Если хотите ускорить время розжига, то только принудительное нагнетание воздуха (кислорода) поможет, и тут Вам в помощь вентилятор и фен. прочтите https://www.forumhouse.ru/threads/125238/ тут много опытов, на практике все описано!
Вы же мангал делаете а не печь, где необходим процесс горения с регулировкой температуры! ИМХО
Я полагаю, что просто хочется сделать что-то не как у всех! Успеха

 

Сейчас заказал мангал, в котором попросил зольники сделать высотой 8 см. Читал много отзывов, что в них можно картошечку запекать пока шашлык жарится Не знаю, что из этого получится, но смотреться должно "солидно"
С мастером посчитали, что 2 мм металла для зольников хватит. Иначе тяжеленные будут... Стенки жаровни 4 мм, дно (колосник) 6 мм. Через неделю должны закончить, обещаю похвастаться

 

@VladOst, Все ждем результата и конечно про готовку расскажи как испытаешь

 

Просто раз все заново рисовать и вырезать на лазере, то почему бы не сделать нормально... Делать зольники, так вот как раз слишком кажется сложным... А вот иметь по всей длине мангала открывающуюся щель высотой сантиметра 4... Может кто подскажет, какие петли может использовать...

 

@jurong, а если просто сделать задвижку

 

Отчитываюсь о своём мангале, как и обещал Общий вид

ТТХ:
Боковины жаровни сделаны из стали 4 мм, днище жаровни ("колосник") 6 мм, боковины над жаровней (которые с прорезями под вертел) 4 мм, задняя стенка 4 мм, купол вытяжки и труба 3 мм, второе днище жаровни 3 мм., ножки 4 мм, зольные ящики 3 мм, квадратная труба для дровницы и усилителя жаровни 25*25. Общий вес мангала 140 кг. (взвешивали кран-балкой при погрузке). Сверху на жаровню ещё крышку сделал из стали 3 мм.
Высота ножек 75 см., высота зольников 9 см, глубина жаровни 17 см, до начала закругления купола 40 см от верха жаровни, высота полукруглого выреза на куполе 30 см, от верха выреза до трубы 30 см. Высота трубы 50 см, крышка над трубой 25 см. Итого от пола: до верха жаровни (шампуров) 1 метр, до начала трубы 2 метра, крайний габарит по трубе 275 см.
Размер рабочей части жаровни 110*40 см. Столики по 40*40 см. каждый.
Мангал покрашен жаростойкой матовой краской Elcon (в Кастораме по 485 руб. за 800 грамм, ушло 2 банки) и серебрянкой с температурой до 600 градусов.
Изготавливали на производстве, резали гильотиной и лазером, гнули на станках, варили полуавтоматом.
Для жаровни предусмотрел два разделителя, которые вставляются в шампурные пазы, и отделяют необходимое пространство мангала, чтобы не жечь зря пустой. Сделаны из 3 мм, покрашены той же краской.

Отверстия в "колоснике" сделаны расстоянием 8*8 см, диаметр 8 мм. В месте стыка зольных ящиков отверстий ет (чтобы зола не сыпалась мимо ящиков). С задней стороны жаровни сделаны полукруглые места под шампура диаметром 20 мм, глубина 10 мм. С передней стороны на жаровне пропилы под шампура толшиной 6 мм, глубиной 10 мм. Расстояние между пропилами 6 см. Как показала практика, для моего стиля нарезки меньше расстояние между пропилами делать нельзя, и так мясо друг к другу касается. А вот крутить шампура не получилось... Шампур толщиной 3 мм. спиральной частью не помещается в пропил 6 мм Получается, что можно шампур только с 4-х сторон обжарить, что, впрочем, вполне достаточно!

Зольные ящики делал с расчётом, что в них можно будет запекать картошку. Нельзя оказалось За время жарки шашлыка она чуть нагрелась. Т. ч. ящики можно не городить! Вполне хватит какой нибудь дверцы для поддувала. Но закрывать поддувало во время жарки необходимо! С открытым ящиком уголь моментально начинает загораться. Т. ч. просто щелкой не отделаться, нужна "дверца". На фото выше я уже переложил картошку из зольников в жаровню. А вот так задумывалось.

Труба оказалась чисто декоративным элементом... Наверное, нужно было делать купол ниже к жаровне и трубу выше, чтобы тяга была. А так, 80% дыма идёт не в трубу. Ну ничего, зато красиво

Мангал украшен элементами ковки из Леруа (самая дешёвая там оказалась).

 

Продолжаю, т. к. там больше не разрешают фоток прикреплять...
Жаровня усилена квадратной трубой 25*25 с элементами ковки так же из Леруа. Приварена на 3 см. ниже уровня жаровни. чтобы ручкам шампуров не мешала.

Внизу в качестве рёбер жёсткости и для разделения воздушных потоков при разных открытых ящиках в районе зольников сделаны перегородки из 3 мм.

Теперь о косяках
Как я уже написал, от зольных ящиков можно отказаться и сделать просто дверца.
Либо продумать лучше дымоотвод в трубу, либо отказаться от него вообще, либо, как я, сделать его только для красоты
Мангал не имет регулировки по наклону. Получилось, что он стоит чуть под наклоном назад. Дождевая вода собирается внутри зольных проёмов, мангал покрылся там в некоторых местах ржавчинкой. Буду колхозить подкладки под задние ножки...
Прорези в передней части под шампура не работают, как я задумал (крутить на 360 градусов шампур), но со своей задачей в принципе справляются, 4 поворота вполне достаточно.
Другие особенности:
Колосник приварен не беспрерывным швом, а 5 через 15 см. Сварщики сказали, что так положено для термошва, и я им верю Серьёзные дядьки на серьёзном производстве...
С металлом они умеют работать, а вот с деревом не очень ) Покрасили полочки, мягко говоря, так себе...
На один шампур при моей нарезке насаживается около 500 грамм свинины при плотной насадке и около 400 грамм при свободной (кусок от куска).
Глубже жаровню делать однозначно не стоит. И так на 3 кг. мяса 6 кг. угля ушло (6 шампуров).

Вот, в принципе, если есть вопросы, задавайте