Как зарезать и потрошить петухов правильно

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Не правильно. Петух очень вкусный, наваристый. С лапшичкой это самый классический супчик. Мужчинам вообще очень полезно.

 

Нука нука ... А подробнее?

 

Петух забит и выбрасывать его точно вредно для здоровья.

 

В плане мяса только)
Для здоровья мужчин полезен имбирь)

 

Петухам он полезен не меньше, но тема не об этом.
Морально настроиться на еду нужно.

 

Все читать не стал, мой опыт следующий из оцинкованного железа сделал конус для забоя птицы. Забой произвожу вечером, есть возможность выбрать нужную птицу и остальных не травмировать, конус закреплен на столбе под нам ведро для стока крови, засовываю птицу в конус головой вниз, придерживая отрезаю голову острым ножом. Сейчас нашел бильные пальцы для изготовления пересьемной машины.

 

Вот в теме Забой птицы без отсечения головы обсуждается, и во втором сообщении есть видео такого конуса. Так у Вас?

 

Нет у меня полный конус, здесь сделано с экономией материала, принцип тот же. Собираюсь сделать еще один конус для "большой" птицы - петухов, селезней т. к. их головы в конус для кур не пролазят. Нож у меня острый голову я отрезаю.

 

Привезла мама мне летом курочек из деревни, а добрая тетушка ещё и петушка дослала, а то он у неё ко двору не пришелся - другой хозяин не давал ему ни жизни, ни удовольствий. Я так не хотела петуха, понимая, что орать будет, у кругом соседи, хоть все и в частных домах, но город считается, а у нас простору мало (часть дома), все под боком. А петушок красавец неимоверный, думаю, жалко будет по осени такого и резать. И вот приободрившись утречком ровно в 4 часа он прокукурекал, потом ещё разок, потом ещё... Мы с мамой заволновались, встали, ходим, на него шикаем, а он не унимается. Без перерыва, вообще. Я такого ещё не видела и не слышала. Когда время было 7-30 (т.е. 3,5 часа сплошного кукареканья) моему терпению пришел конец. Мужиков нет. Залезла в загон (тогда ещё не успели достроить и дверки не было, только лаз), поймала, за ноги, и топором по горлу прямо у клетки - эмоции так били, что было только одно желание, чтобы он замолчал. И даже красота не смущала. Вот так первый раз в жизни и первый день своего "птицеводства" поимела сразу опыт.

 

@АллаМосква, Вот на глазах другого зверья или птицы это делать не нужно. Вообще если на ночь птицу закрывать то слышно не сильно. Конечно со злости мочить всегда проще. Многие не понимают как можно ласкаться\целоваться с будущим мясом- они не знают как бесят уже взрослые и как мечтаешь отомстить и поесть вкуснятины.

 

Рубить кур (птицу), нужно правильно.

К сожалению куры (животные) не оценят ваших хлопот, по выбору казни.

ТО есть, птица должна ночь просидеть голодная, только с водой.

С ура, птице связываются ноги, и подвешивают вниз головой.

Чем дольше, тем лучше…

Дальше, на Ваш выбор.

Для слабонервных-отрубание головы.

Для гурманов-ножницы в горло.

Но в любом случае, максимальное удаление крови из тушки.

После, чего нужно помнить, что трупное окоченение тушки пройдет только через сутки!

То есть, птицу нужно держать как минимум сутки в прохладном помещении, до начала

приготовления, свинью не мение двух суток, а барана до трёх суток.

Только в этом случае Вы не будите жаловаться на спортивный образ жизни животного.

Как это не банально, но трупное окоченение должно пройти.

 

В воскресенье съели первую цесарку.
Выбрал самого большого, взял за ноги, голову положил на пенек и отрубил топором. После того как сошла кровь, в руках навесу (над компостной кучей) ощипал и опалил. Ощипался на удивление легко и быстро. На разделочном столе снял шкуру (дальше буду сразу снимать и не ощипывать), обрезал клоаку по периметру и рукой аккуратно вынул внутренности.
Тушка потянула на 1150 грамм.
Сразу разделил на части и потушил с овощами.
Получилось очень вкусно.
Вся процедура от взять за ноги и до готовой тушки заняла не более 30 минут, с опытом будет быстрее.

 

А ощипывали сразу без ошпаривания?

 

Без ошпаривания. Топор и сразу щипать.

 

Мне соседка тоже говорит, зачем ошпаривать, когда можно пока тепленькие ощипать, а я все как то не попробую.