Сушка и хранение сухофруктов, овощей и зелени

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Невкусно. Дабы уж совсем не выбрасывать, приноровилась понемногу добавлять в смесь к другим овощам и запекать в духовом шкафу. Вот только так еще можно есть. Благо немного заморозила.

 

В прошлом сезоне сушила яблоки по типу чипсов и сливу. Вроде много заготовила, но сьели быстро. В этом хочу тоже ягоды попробовать сушить.

 

Ключевое слово "вроде".
У меня остался только горький перец, его много не съешь.

 

С зеленым луком совсем просто, для него даже сушилка не нужна. Я каждый год так сушу свой многолетний батун, у него зелени уже сейчас много, а после цветения начнет гнать новую сочную зелень в товарных объемах.
Достаточно просто порезать перо как обычно и разложить нетолстым слоем на бумагу. И в сухое место в тень. Чердак отлично подойдет, если делать это на даче. Я раскладываю пару-тройку больших газетных листов и на них раскладываю эту тонну лука. И так за осень 2-3 раза. Достаточно один раз пошерудить в процессе сушки, чтобы высох весь равномерно, за неделю отлично усохнет, и следить не надо вообще. Хватает до следующего урожая. Храню в большой пластиковой банке с винтовой крышкой. Да, вкус у такого лука совсем другой. Впрочем, как и у любой сушеной зелени. Нам нравится .
Да, процесс небыстрый, ну так и спешить некуда. Зато ничего никуда не проваливается и в сушилке не занимает пространство, само сохнет.

 

Большое спасибо за подсказку. В прошлом сезоне с трех кабачков Кавили было столько плодов, что даже выносили на дорогу перед домом, только возьмите бесплатно. Хотя и консервировала и салаты делала и икру. А вот посушить не догадалась. Сушила в свое время баклажаны, не понравилось.

 

Первые шпиенские фото сушеных кабачков этого сезона.
Лоток был полон до верха. Порезал вечером поставил на режим только вентилятор, в 23 часа врубил на середину зеленой зоны (щадящая сушка) и пошел спать. Ночной тариф.

Фото ниже. Тут перебранный лук репка прошлого сезона, который пустил стрелку, порезан вместе с пером. Морковь тоже последняя из погреба.
И сезонный товар - стрелки молодого чеснока. Это очень вкусно сушить как приправу и добавлять в зеленом виде к овощам.

Просили рецепт - даю.
Берем рыбу свежую речную. У меня это сом. Рубим кусками.
Заправка - томаты распускаем на Бернере, шкурки нет, жопки выбрасываем. (аналогично делается в борщи всякие).
Картошка кубиками, можно спаржу сухую, лучше совместно или китайскую прозрачную соевую лапшу, край ее опускаем в кипящий суп, вынимем и эту набухшую "мочалку" отрезаем ножницами по 3-5 см, потом опять опускаем - вынимаем-отрезаем. Надо чтобы лапша была мелкая.
Добавляем нашу сушеную "вегету" - морковка, лук, перо чеснока + кабачки сушеные по вкусу и консистенции, несколько мужских щепоток.
Все уха готова.

 

Надо бы попробовать.
А как вы их использовали? Думаю у баклажана есть специфика в виде горечи, кабачок хорош своей сладостью и нейтральностью, сочетается с практически любым блюдом.

 

Делала овощное рагу. Действительно горечь мешала.

 

Моя мама сушки яблок закатывает просто в баллоны трехлитровые- хранится отлично. После сушки, на протвень в духовку, чтобы, если живность имеется, обеззаразить продукт, и в чистые банки закатывает.

 

Хочу сделать вяленую вишню с сахаром. Первый этап понятен - засыпать сахаром для выхода сока. Далее, почему-то в большей части попавшихся рецептов вишню проваривают в сиропе, сваренном не из этого сока (который логично было бы использовать), а отдельно из воды с сахаром. Но есть и рецепты с сиропом из сока. Будет ли разница в результатах - вкус, консистенция, аромат, испорченный продукт?