Weber - Идеальный гриль для дома

вот надо будет померить тоже, а то все смотрю на голандскую духовку от Weber и пока что жаба душит

 

Да, тоже жаба душит, но тут пришел сосед с казаном и сделали отличный Бигос в вебере)
Правда решили в следующий раз все же делать в установке соседа для казана, в ней это как то удобнее получается, дрова подкладывать и контролировать снизу и не так страшно за сам вебер и решетку gbs, когда дровами топишь)
Но если по теме - в 57й вебер влазит казан 11-12 литров, отлично встает в дырку решетки gbs, до дна вебера места хватает еще - щепки подкладывать и сверху легко закрывается веберовской крышкой, для долгого томления самое то)

 

ну я бы не стал дровами вебер топить, углем вполне себе достаточно

 

Дровами, конечно, громко сказано, скорее щепками)
Кстати корзины gbs для угля уже под казан не влазят, т. е щепки уголь на решетку идут
Чисто на угле, думаю, не получится ни плов, ни бигос, ни что то подобное, угли практически невозможно контролировать будет. Иногда нужно быстро и много жара, иногда надо быстро жар убавить...
В вебере его отлично уже до ума доводить, выравнял температуру какую надо, перенес казан с установки в вебер и пусть уже там свои час, полтора, два томится под крышкой)

Для себя я решил, что плов и ему подобное все же в вебере делать не так удобно, как на специальных установках для казана.

 

можно, еще как можно) есть кучу видео на Ютуб. где готовят только на угле

 

@seregarsp, можно. У меня веберовский казан-вок есть. В гбс он вставляется гдето на половину по высоте. А сама дырка гбс гдето 33см.
В газовом все просто - снимаю пластину над горелкой и готовлю на прямом огне.
В угольном под веберовский помещаются корзины для угля. Жар регулируется их расположением под казаном - вместе в центре или по бокам.

У вебера казан, голандка и решетки крутые - покрыты эмалью. Можно мыть в посудомойке, с них всё лишнее слезает)

 

Согласен) люди и на электрических плитах готовят, главное руку набить)

 

Помогите определиться с выбором из двух простых варинтов.
Compact или Original?
Гриль на дачу, т. е. использовать буду только по выходным. Особой разницы между моделями вроде нет, за исключением пространства под крышкой. Кто сталкивался, насколько это важно? Насколько ограничивает спектр блюд? Курица целиком влезет, например?
Готовить в основном буду на 3 человек.

 

Однозначно Original. Там все по науке.
В 57-й влазит три курицы точно.
Компакт сильно приплюснутый, по мне так неудобно и расстояние до углей меньше

 

Научился делать пиццу на гриле с камнем. 7 минут - и готово.

 

ну и как по ощущениям? в отличие от духовки... пицц сами делали или покупая, стоит того камень? раскажите по подробнее

 

@Kaydera,
камень стоил 4 тысячи, черный полированый 43см диаметр. С неполированного камня для GBS, как я понял, трудно потом пятна стирать, он шершавый.
Ставится на:
1) газовый гриль по центру, для разогрева все горелки на 15 минут на макс, потом режим 1-0,3-1, а то подгорит. Выпекается минут 7.
2) угольный гриль - также по центру, а угли под ним ровным слоем полстартера. Главное хорошо разогреть, на угольном это минут 20 с закрытой крышкой. Думаю можно еще положить в мастертачевские корзины и свести их под камнем, а перед готовкой развести по краям. По времени готовится так же.
Температура камня должна быть около 220 градусов.


Тесто - мука для пиццы Molino Grassi, вода, соль, сахар, дрожжи и оливковое масло. Можно раскатывать, можно руками растягивать, на итог это мало влияет.
Начинка по вкусу, но скажу что сыр - только моцарелла до выпечки, а когда пицца готова - посыпать свежими листьями базилика и тертым пармезаном или другим пахучим сыром. Сухой базилик - это не то, надо обяз свежий. Очень в тему идёт Итальнская смесь специй.
Раскатаное тесто ложил на лопату 30+см, посыпанную мукой, сверху начинку - и выгружаем на гриль. Расплавленная моцарелла - признак, что пицца готова. Можно еще низ посмотреть.
Бумага для выпечки увы не очень - пригорает и прилипает. Делу очень помогает широкая веберовская лопатка. Стягиваешь край с деревяной лопатки, а дальше пицца сама сползает.

Пицца в итоге отличается от варианта в духовке - готовится в несколько раз быстрее, начинка не успевает отпустить много сока и размягчить тесто, а тесто быстро готовится и хрустящее, при этом вся начинка приготовлена.

Недавно читал тему про помпейскую печь и что только в ней норм пицца. На мой взгляд вебер тоже ничего, при этом это гриль на колёсах, а не монумент.

 

А еще из недавнего - вок из говядины с рисовой лапшой на тайский манер.
Говядина, лук, болг перец, грибы, кунжутное масло, соусы: устричный, соевый, срирача чили. Имбирь, чеснок, кунжут.

 

Так, просто парочку фот выложу в тему о Вебере, чего я только на нем не жарил, не парил ...

 

Спасибо за рецепт. Только я не понял, это "Веберовский" фирменый камень или какой-то другой производитель?