1. Использовали в доме продукцию EKF? Нужен ваш отзыв!

    Ищем домовладельцев для создания контента о системах защиты от EKF (пожарозащита, комплекты молниезащиты «Купол», «Зевс»). Пожалуйста, ответьте на несколько вопросов. Заполните форму для участия
    Скрыть объявление

F Заготовки раздела Огород (рецепты)

Тема в разделе "Огород", создана пользователем Чигса, 23.07.15.

  1. Лукерья1
    Регистрация:
    31.03.13
    Сообщения:
    79
    Благодарности:
    237

    Лукерья1

    Живу здесь

    Лукерья1

    Живу здесь

    Регистрация:
    31.03.13
    Сообщения:
    79
    Благодарности:
    237
    Адрес:
    Москва
    А мы всю жизнь сразу в банки предварительно " перетертую" капусту с морковью и солью набиваем, но не доходим до плечиков, сверху марлечку смоченную в крепком солевом растворе и дальше как вы все делаем. Палочкой деревянной протыкаем и на 3-5 день в холодильник
     
  2. ДаОляЯ
    Регистрация:
    29.08.13
    Сообщения:
    5.159
    Благодарности:
    17.014

    ДаОляЯ

    Живу здесь

    ДаОляЯ

    Живу здесь

    Регистрация:
    29.08.13
    Сообщения:
    5.159
    Благодарности:
    17.014
    Адрес:
    Москва
    Точно! И у меня так. Стояла в холодильнике, недели не простояла и всё пропало, пришлось выбросить. Жалко. Но хорошо хоть, что только одну баночку на пробу сделала.

    Я думаю, в эти грибы надо масла много лить, чтобы доступ воздуху перекрыть. Не сверху наливать, а всю массу смешивать обильно с маслом.
     
    Последнее редактирование модератором: 21.11.17
  3. Евгений0014
    Регистрация:
    22.01.15
    Сообщения:
    338
    Благодарности:
    1.115

    Евгений0014

    Живу здесь

    Евгений0014

    Живу здесь

    Регистрация:
    22.01.15
    Сообщения:
    338
    Благодарности:
    1.115
    Адрес:
    Москва
    По капусте скажу что самая вкусная мороженная, из детства помню осенью великое проклятье было рубить капусту десятками кило. Выглядело это так, домой приводилось в районе 100-150 кило капусты, бабушка резала капусту вырезая кочерыги и кидала мне в большую деревянную емкость и я рубил ее сечкой, морковь терлась на терке. На дно емкости немного ржаной муки далее листья капусты далее по резная капуста с тертой морковью и семенами укропа с солью. Вот соли не помню сколько. Сверху опять листья капусты и потом гнет. Стоит примерно в тепле 2-3 дня при комнатной температуре киснет, потом гнет снимается и капуста протыкается до дна и накрывается марлей, периодически надо еще протыкать чтоб горечь вышла. Через сутки двое в холод или сразу на мороз. По мне самая вкусная мороженая от месяца да с лучком да ароматным маслецом нямка, а какие из нее кислые щи ваше огонь.
     
  4. Евгений0014
    Регистрация:
    22.01.15
    Сообщения:
    338
    Благодарности:
    1.115

    Евгений0014

    Живу здесь

    Евгений0014

    Живу здесь

    Регистрация:
    22.01.15
    Сообщения:
    338
    Благодарности:
    1.115
    Адрес:
    Москва
    Вот мой новый рецепт этого года:
    Очень часто остается много рассола который выливается, вот я и решил немного по другому сделать.
    Заменил рассол для маринования помидор с перцем болгарским на пюре из крупных помидор которые в банку не лезут и кабачков. Уксус соль сахар как для маринада только все это в пюре из кабачков и помидор без добавления воды, ну и минут 30 покипятиться рассол. Получилось очень даже вкусненько, все под ноль кушается. Ну и фото 3 литровой банки, видно что маринад тоже кушается.
    в банку закладываю несколько зубчиков чеснока помидоры и резаный на дольки болгарский перец. Перед заливкой пюре заливаю в банки кипяток и сливаю через 10-15 мин, потом заливаю половником пюре, закручиваю ну и как всегда переворачиваю и под одеяло. Когда заливал пюре немного тряс банку чтоб пюре заняло место и воздух выходил.
    Пюре: помидоры не кондиция нарезал плюс кабачки, все к кастрюлю и варить под крышкой, как стал кабачок мягкий сунул блендор и смолол все пюре, добавил сахар соль и уксус как для маринада с водой. Количество соли сахара и уксуса не могу сказать добавляю по вкусу, как понял что маринад меня устраивает так еще немного соли и готово. Да перец хрустит круче свежего.
     

    Вложения:

    • image.jpg
  5. slogvaln
    Регистрация:
    04.11.10
    Сообщения:
    5.424
    Благодарности:
    9.925

    slogvaln

    Живу здесь

    slogvaln

    Живу здесь

    Регистрация:
    04.11.10
    Сообщения:
    5.424
    Благодарности:
    9.925
    Адрес:
    Москва
    Вчера вечером сидела у подруги, пока муж дом протапливал. Она летом наделала ачучук (я насоветовала). Такой восторг! Её домашние просто сметают ! Очень вкусно! Тонко- тонко (овошечисткой) Туда лук и намного масла подсолнечного, чуть присолить. Вкуснее чем летом. Спасибо девочки. Я даже не знаю, кто изначально этот рецепт дал?
     
  6. ДаОляЯ
    Регистрация:
    29.08.13
    Сообщения:
    5.159
    Благодарности:
    17.014

    ДаОляЯ

    Живу здесь

    ДаОляЯ

    Живу здесь

    Регистрация:
    29.08.13
    Сообщения:
    5.159
    Благодарности:
    17.014
    Адрес:
    Москва
    @Дима Данилов, отдаю спасибо за идею солить огурцы в них же самих. Стоят с начала сентября на балконе в пластиковом ведре с герметичной крышкой. Сняла тогда последние огурцы, их оказалось много.
    Переросшие измельчила в миксере и этой кашицей залила мелкие, с добавлением специй и соли. Достаю по мере необходимости и использую. Масса. в которой огурцы квасились тоже идёт в дело на рассольники, борщи. Плесени нет, но некоторые огурчики размягчились, а некоторые крепенькие. С чем это связано, сказать мне трудно.
    Вкус обычный, мне показался. Вкус хорошо заквашенных огурцов. Аромат нежный.
    Рецепт пришелся к дому. Легкий, безотходная технология и стоят хорошо. Буду повторять. Спасибо.
     
  7. swetlanna
    Регистрация:
    15.12.11
    Сообщения:
    2.037
    Благодарности:
    25.251

    swetlanna

    Живу здесь

    swetlanna

    Живу здесь

    Регистрация:
    15.12.11
    Сообщения:
    2.037
    Благодарности:
    25.251
    Адрес:
    Калуга
    Пока вспомнила, когда-то давно у меня был рецепт жареных баклажанов на зиму, получаются очень вкусные.
    Но рецепт утерян, пробовала на глаз получились немного пере соленые и уксуса многовато.
    Суть такая, в пол литровую банку на дно, немного петрушки, затем жаренные кружочками баклажаны, перекладывать чесноком и петрушкой, зелени совсем немного, в конце все это заливаешь маслом, солью, сахаром и уксусом.
    А пропорции утеряны, водой листок размыло.
    Может кто делал так?
     
  8. Isalmi
    Регистрация:
    31.01.13
    Сообщения:
    1.859
    Благодарности:
    3.184

    Isalmi

    Екатерина

    Isalmi

    Екатерина

    Регистрация:
    31.01.13
    Сообщения:
    1.859
    Благодарности:
    3.184
    Адрес:
    Московская обл, г.п. Кратово
    А меня тут угостили грушами, привезёнными из Белоруссии. Вкуснота нереальная. Остановиться невозможно...
    Кто нибудь знает, как такие груши делать?
    image.jpeg image.jpeg
     
  9. swetlanna
    Регистрация:
    15.12.11
    Сообщения:
    2.037
    Благодарности:
    25.251

    swetlanna

    Живу здесь

    swetlanna

    Живу здесь

    Регистрация:
    15.12.11
    Сообщения:
    2.037
    Благодарности:
    25.251
    Адрес:
    Калуга
    Это скорее всего вяленые груши, надо в печи делать, что-то напомнило деревню:) похожие были, вкус с кислинкой.
     
  10. Elena16
    Регистрация:
    05.07.12
    Сообщения:
    403
    Благодарности:
    2.368

    Elena16

    Живу здесь

    Elena16

    Живу здесь

    Регистрация:
    05.07.12
    Сообщения:
    403
    Благодарности:
    2.368
    Адрес:
    Москва
    Светлана, мне приятельница прислала осенью баклажановый рецепт, идея очень похожа на то, о чем вы пишете, но заливка не маслом, а маринадом. Я сама не делала, а она тыщу миллионов банок осенью закатала с этими баклажанами - так, говорит, понравились :)
    Копирую как есть. Названия у рецепта не было, просто описание:
    1. Баклажаны 4-5 шт
    2. Чеснок 1 головка
    3. Зелень укропа
    4. Растительное масло для жарки
    5. Соль 2 ст л (для маринада)
    6. Сахар 2 ст л (для маринада)
    7. Уксус 1 ст л 70% (для маринада)
    8. Вода 1 литр
    Баклажаны порезать крупными кусками, посолить, оставить в покое на 20 минут, они дадут сок и выйдет горечь. Через 20 минут слить жидкость, обсушить на бумажном полотенце.
    Обжарить баклажаны в раскаленном растительном масле до румяной корочки.
    Обжаренные баклажаны складывать или в дуршлаг или на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.
    Обжаренные баклажаны, сложить в емкость, перекладывая их чесноком и измельченной зеленью укропа.
    Приготовить горячий маринад для баклажан: на 1 литр воды, 2 ст л сахара, 2 ст л соли и 1 ст л уксуса 70%, маринад довести до кипения и залить им баклажаны, накрыть тарелочкой, немного придавив их. Убрать баклажаны в холодильник минимум на 2 часа.
    Если вы хотите приготовить баклажаны по этому рецепту впрок, на зиму, то их также обжарить на растительном масле до румяной корочки, разложить в литровые банки слоями, пересыпая измельченным чесноком и укропом. Залить кипящим маринадом: на 1 литр воды, 2 ст л сахара, 2 ст л соли и 1 ст л уксуса 70%, стерилизовать 25 минут, закатать крышкой, перевернуть вверх дном, укутать одеялом, оставить до полного остывания. Хранить в погребах, холодной антресоли или в холодильнике, вместе с другой домашней заготовкой.
     
  11. Катя 25
    Регистрация:
    31.01.14
    Сообщения:
    133
    Благодарности:
    790

    Катя 25

    Живу здесь

    Катя 25

    Живу здесь

    Регистрация:
    31.01.14
    Сообщения:
    133
    Благодарности:
    790
    Адрес:
    Московская область Чехов
    Здравствуйте девочки! Вчера были гости и я их угощала огурчиками " Дамские пальчики" по рецепту Ирины Iriski Все были в восторге, спасибо Ирине за рецепт! И всем Вам за то, что делитесь с нами своими рецептами и опытом! :hndshk: :love:
     
  12. Клен
    Регистрация:
    07.08.07
    Сообщения:
    1.115
    Благодарности:
    2.889

    Клен

    Живу здесь

    Клен

    Живу здесь

    Регистрация:
    07.08.07
    Сообщения:
    1.115
    Благодарности:
    2.889
    Адрес:
    Пикалёво
    Подскажите, пожалуйста, почему на варенье образуется плесень. Варенье раскладываю в чистые, сухие банки, сахара кладу нормально. Что не так?
     
  13. afynf
    Регистрация:
    15.12.11
    Сообщения:
    912
    Благодарности:
    11.981

    afynf

    Живу здесь

    afynf

    Живу здесь

    Регистрация:
    15.12.11
    Сообщения:
    912
    Благодарности:
    11.981
    Адрес:
    Ногинск - Электросталь
    Варенье надо наливать или горячим и герметично закрывать, а если перетёртое, которое без варки, то раскладывать, как вы в чистые сухие банки и сверху сухим сахаром засыпать всю поверхность, сахар образует корочку, нет испарения и конденсат на крышке не образуется, соответственно плесени не должно быть.
     
  14. Милая
    Регистрация:
    24.04.08
    Сообщения:
    1.127
    Благодарности:
    12.186

    Милая

    Живу здесь

    Милая

    Живу здесь

    Регистрация:
    24.04.08
    Сообщения:
    1.127
    Благодарности:
    12.186
    Адрес:
    Моск. обл. пгт. Томилино
    Всю жизнь делаю так, как бабушка моя делала. Готовое остывшее варенье раскладываю в чистые (не стерелизую, просто мою с содой и вытираю насухо) баночки и закрываю пергаментом под резинку. Важно, чтобы не было конденсата, вот тогда может заплесневеть. Под закатку тоже несколько баночек сделала, (не понравилось, лишняя волокита) но тут конечно - горячее варенье в горячие, сухие баночки.
    Так что думаю либо конденсат был, либо варенье не доварено.
    P1100575.JPG
     
  15. Dzena1372
    Регистрация:
    18.10.14
    Сообщения:
    5.100
    Благодарности:
    27.397

    Dzena1372

    Живу на Даче

    Dzena1372

    Живу на Даче

    Регистрация:
    18.10.14
    Сообщения:
    5.100
    Благодарности:
    27.397
    Адрес:
    Москва
    Варенье раскладываю в чистые стерильные банки (но можно и не стерилизовать), горячим всегда. Крышки любые, в т ч пластмассовые. Классическое варенье, где сахара 1:1, хранится прекрасно в любом месте, и даже несколько лет, и даже в летней кухне, где нет отопления и зимой мороз - варенье с таким количеством сахара никогда не замерзает! Ну, и плесени нет, в закрытых банках не бывает.