Наставление по квасному делу

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Evgeny-M, по моему вам указывают на минусы предложенного вами рецепта.

 

Я тоже поначалу так подумал. Но прочитав внимательно - понял, что вообще ничего не понял. А вы что поняли?

 

Пост про то, что настоящий по твоему квас бывает только такой!
Это другой вид кваса, и изготовить его очень затруднительно!
Я бы даже не стал пробывать! Три-четыре дня и квас готов, нужен в жару, здесь и сейчас!
А твой рецепт - пока сделаешь будет нужно есть горячий борщ!
Хотя за рецепт спасибо. Но очень сложно.

 

"Настоящий" применено к сырью, то есть хлебу. Современный хлеб настоящим назвать нельзя. В рецепте изменено только сырье - покупной неферментированный хлеб из химии нежелательно заливать водой и делать из него вытяжку. По сути это не отрава конечно, но не есть гуд. Других отличий от рецепта нет.
А питание пророщенным зерном, каши из него, салаты и прочее - классика, совсем не трудная. Напек коржей - ставь квас.
Тем более сейчас когда россиянин так любит окрошку. Один раз в жизни можно покушать правильную? Чтобы хотя бы иметь представление о данном блюде? Кстати про окрошку есть небольшой секрет, зелень надо затирать с крупной солью, так она более интенсивно отдает аромат. Также можно добавлять немного домашней жгучей и ароматной горчицы, хрена.
А кто любит зяму? Прекрасный суп, жаль его у нас не знают.
А то так и умрем в стране тотальной фальсификации всего что можно: не разу окрошки не откушав и в баню не сходив.
Сереж, а пива хочешь? Я бы за пиво Родину бы продал...

 

Зелень нужно отжимать с солью.
Я сладкоежка, окрошку люблю со сладким квасом.
Настоящий хлеб делается из пшеницы твердых сортов, выращенной в теплых странах, говорю про Грецию, Испанию. Там высока культура хлебопечения. В северной Европе не могут делать такой хлеб, даже из зерна взятого там!
Проверено. Потому, что Европа сидит на эрзац! Это процесс, начиная от печей и дров в ней!
Это я про то, что у нас с собаками не найдешь такого зерна! Так, что не обольщайся!
Относительно пива. Сейчас и у нас делают достойное, Есть несколько пивоварен в Питере. Нам благоволит вода, а она залог! В Москве такой нет!
Позволяю себе в квартал попить в рестране пивоварне. Или заехать взять баклашку. Но это не тупое питье, тоже повод на уровне повода для хорошего вина. Терпеть не могу тех кто его пьет между делом!

 

Это не совсем верно (про сорта). Это разные виды.
Подробности у Максима Сырникова.
Кстати для кваса "твердая" пшеница как раз не нужна, нужен не белок, а крахмал.
Насчет современного хлеба - внимание опасность! Тут скормил очередной НЕО-Бородинский кроликам, (сам попробовал, но есть не стал), так у них моча, пардон, стала темно коричневой как будто внутреннее кровотечение...я аж перепугался. (Что эти сволочи туда понапихали?)
Через день прошло.
Короче лучше не рискуйте, современный хлеб уже точно не для кваса.

 

Ребят вопрос такой. Квас на сухарях из своего бездрожжевого теста без использования покупных дрожжей. И быстро и полезно. Как по вашему?

 

Из своего теста хорошо. Только еще лучше сделать эти "сухари" из пророщенного зерна. Они так сладкие будут. Рецепт усложнится, тем что пророщенное зерно нужно высушить и смолоть в муку (нужна специальная и довольно дорогая мельница). Я так делаю периодически.
Подробности на сайте Хлебопеки с точкой ру. Там все есть от проращивания до мельничек и мюсли. Цены не демократичные, но посмотрите это интересно.
А дрожжи все равно нужны. Можно взять спиртового брожения (они лучше хлебопекарных), на Дербеневской набережной от завода торговали.

 

Мне рецепт с коржами показался интересным! Минусов я не вижуEvgeny-M. А сделать попробую! спасибо за рецепт!

 

А дрожжи все равно нужны. Можно взять...
Если вместо дрожжей применить закваску бездрожжевую, которая используется для приготовления домашнего хлеба?

 

Это дикие дрожжи.

 

ZYBY, Спасибо за рецепт, я вчера замутил 6 литров кваса = ожидаю готовности

 

Николаич Т4, первый квас будет пустой. После образования закваски получится вкусный квас)

 

Так получается своя культура дрожжей. Вообще как я понимаю там происходят какие то "мутации и перетрубации", а в результате получается неповторимая культура. Так же как и в хлебной закваске.

 

Дикие, но свои - это я и имел в виду. Главное чтоб не с магазина.