Рецепты и не только. Или что готовят (едят) форумчане - 2

Я тоже такое делаю - "Тещин язык" называется.
Я в свой дневник стала записывать рецепты, что бы по всему форуму не искать.


Извиняйте, что повторяюсь про дневник.
Просто много похожих рецептов попадается.

 

Тоже хочу поделиться пожалуй самым своим любимым рецептом заготовок. Малина уже отходит, но можно наверное успеть. Только это не для сладкоежек. Я люблю кисленькое.
Малину засыпать, прослаивая, сахаром. Пропорция малины с сахаром 1:4. На 4 кг ягод положить 1 кг сахара. И в холодильник. Через 7-8 час. выделившийся сок слить и нагреть ок. 90 гр. Залить малину в банках, пасnеризовать.
Мне кажется очень просто. А вкуууснооо. Наз-ся "Малина в собственном соку"

 

На выходных сделали кетчуп, по Вашему рецепту, всё ОК вкусно
Спасибо

 

Помогите! Сделала яблочный сок, прокипятила с добавлением сахара,закатала в банки. Простоял он благополучно 2 недельки. Вчера посмотрела, сверху покрылся плесенью. Что делать?

 

Моё мнение: плохо вымытые банки, негерметично закатано. Вы банки стирилизовали?

 

Выбросить!
ПисАла я, как делали сок из яблок: через соковыжималку, потом, когда немного отстоится - через марлю, потом - в пластиковые бутылки и плашмя кладу в морозильник (если у кого есть отдельный от холодильника).
Зимой вытаскиваешь, размораживаешь, а потом - делай, что хочешь. Хочешь - разбавь и с сахарком (если яблоки кислые), хочешь - пей так!!
Или уж сделай компоты из оставшихся яблок (если таковые есть). Рецепт наипростейший могу дать (если нужно), проверенный!

 

Мы из белого налива и мельбы делаем сок. Режим яблоки на четыре дольки, косточки удаляем. Потом в электровыпаривалку(может я не провильно назвал, но этот агрегат совдеповского производства, чистый аллюминий). Далее по мере поступления в резервуар, сливаем сок в кастрюлю, доводим до кипения и в бутыля(заранее пропаренные на пару и крышки тоже). Сахар вообще не добовляем, из этих сортов он и так не кислый. Мне нравится такой сок, зимой за уши не оттянешь А главное без консервантов и пестицидов, короче чистоэкологический

 

Если учитывать ужасы, что показывают по ТВ о плесени, то - вылить. Но -жаба душит.
Я бы плесень сняла, через марлю профильтровала и повторно, прокипятив, в стерилизованые банки.
Честно говоря, я сок не кипячу, а довожу до кипения. Главное - стерилизованая посуда и крышки. Чистота - залог здоровья! Банки (2 - 3 л) вымытые прогреваю в духовке (сразу 4 -5 штук) помещается), а те, что поменьше (0.5 - 1 л) можно и в микроволновке (7 - 8 влазит). Быстро и удобно.
А еще в яблочном соке вкуснейшие помидоры получаются.

 

Олюнчик, с этого места подробнее, плиз. Можно точное описание процесса стерилизации банок в духовке? В какой момент банки закладываете, до какой температуры нагреваете и так далее. А в микроволновке пустые банки греете? Но это же не есть хорошо.

 

В микроволновке не грею, прибор жалко
А в духовке без проблем, помыла, поставила вниз горлышком на решетку, минут на 15-20 при 200 град.
Ну бывает, что и лопнет какая, но я считаю. что это бракованная

 

Ничего сложного нет. В ХОЛОДНУЮ духовку ставим вымытые банки - и включаем на 100 градусов (у меня электродуховка), нагрелась духовка, высохли банки - выключаю духовку, открываю дверцу - пусть остывают. В газовой духовке по тому же принципу, только дверцу приоткрывала сразу и надо следить- как высохли банки, выключай газ.
А в микроволновке еще проще - мокрые банки ставлю горлом вниз, включаю на максимум минуты на 3, если не высохли, можно добавить еще.
Может для микроволновки это и не очень хорошо, но мне ооочень удобно. У меня на даче нет духовки, выручает микроволновка, которая отработала свой срок (5 лет) дома и уже третий год служит мне на даче. Не жалуется.

 

Простите если не в ут тему напостил. тут все к чаю. а я так сказать про чай.
Вообщем сейчас много говорят о чае из кипрея или иван чая

Хочу поделится личным опытом в изготовлении этого напитка.
Молодые листья кипрея собираем в пакет (обычный целофановый) больше одного пакета задень не переработать, а дольше бессмысленно.
Далее листья складываем в кучу и каждые 3-4 часа ворошим в течении суток (или чуть меньше) что ыб подвялились.

После берем в руку немного кипрея (примерно горсть) и катаем в ОДНОМ направлении типа сигар.

складываем наши "сигары" в эмалированную посуду слоем 3-4 штуки не более

Процесс ферментации идет при температуре 25-22 градуса часов 6 ...
Запах силоса сменится на цветочно-фруктовый. он довольно сильный и потому не пропустите. (передержка черевата).Рубим сигары мелко и сушим при температуре100 гр около часа. Если нет возможности высушить то можно при закрытой сковороде потушить 40 мин на маленьком огне Потом постоянно помешивая высушить до консистенции обычного черного чая


Миксы из этого чая

1/3 мелисса/чай

10 % цветы вереска 40 % цветы иван-чая 50 % чай

Но можно и чистоганом. В сетке много вариациий приготовления часто лажа на выходе силос .. не СУШИТЕ просто на солнце на вкус трава травой получится

Продолжение темы - https://www.forumhouse.ru/threads/75468/