Готовлю в тандыре

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

это как полный потенциал? завалить горизонтально ?

 

Я тандыр использую только для запекания - курицы, бараньей ноги или чего-то подобного. Шашлык жарю на углях. Но, у меня и народу не много, максимум 4 человека.
ЗЫ. Курица очень вкусная получается)

 

в тандыре запекал ногу индюка 15-ти килограмового, а барашку томить только в чугуняке что бы разваливалась, в тандыре такого не получить

правильное решение, когда покажите на мангале как приготовили самсу и лаваш продолжим

 

Получится, берёте баранью ногу, маринуете, заворачиваете в пергамент, потом в фольгу. Обвязываете проволокой и подвешиваете. Лучше часа на 3.

 

Не во всяком тандыре получится. В маленьких не хватает тепла на три часа.

 

каждому свое, баранину ем с детства и постоянно, состояние мясо рассыпается, поэтому только томление в чугуняки пару часов

 

В своем тандыре запекал баранью ногу. В самом начале темы есть. Три часа запекал.


Не самый большой, кстати. Но и в меньшем размере тандыра смысла не вижу никакого.
Максимум, что удавалось в тандыре запекать, так это поросенка килограмм на 10 вроде. Тоже было выше где то. Степень прожарки-руками разобрали всю тушу.

Кстати, о потенциале тандыра.

 

Горький привкус дыма может быть из-за попадания капель жира и крови на угли. Тандыр как и русская печь используется после полного прогорания дров, угли разгребаются в стороны

 

Выгребли угли, если остались, и сковородку с водой на дно. Ни какого пригорания.

 

Я просто ставлю шамотный кирпич на угли, а на него миску с водой.

 

А я просто выгребаю остатки тлеющих углей и загружаю продукт.

 

Надо ставить воду, продукт получается сочнее!

 

Хотел бы я посмотреть на ваш тандыр при -25*С на улице. Сколько и чего вы там успеете приготовить, прежде чем оно замёрзнет А на мангале всё шкворчит.

 

@Партизан32, если тандыр в земле полностью погружен, то картинка от градуса не меняется.
А вообще, при -25 мало радости готовить на открытом огне. Хоть мангал, хоть казан. Тут выше много говорили от том, что мясо из мангала и тандыра очень отличается. Не только способ приготовления, но и вкусовые ощущения. Так, что при всем желании мангал не заменит тандыр и наоборот.

 

Готов с удовольствием продемострировать. Боюсь, правда уже в следующем году. Подозреваю, что в этом -25 уже не предвидится. А если серьёзно, то зимой, действительно топить придётся минут на тридцать дольше. Готовиться, при этом, по времени будет столькоже, как и летом. Если конечно это не баранья нога, а что то поменьше. Но, при этом, согласитесь, провести на улице в -25 гр. 5 минут при растопке тандыра, и столько же потом при закладке-выкладке блюда гораздо приятнее, чем пол часа/час у шкворчащего мангала