Коптильня холодного копчения своими руками-1

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Как временное решение. Ящик маленький, литров на 10. Хочется покоптить чего нибудь, да у нас +2 всего. Тены есть у меня. да вот терморегулятор не купить нигде.

 

Смолы осядут на вентилятор и может заклинить. После по своему назначению использовать скорее всего не получится. А конвекция не страшна - больший объем дыма будет соприкасаться с продуктом.

 

Самый лучший вариант заказать терморегулятор на Алли экспресс дёшево и сердито

 

Лучший, но самый долгий. хотел до отпуска попробовать. а то приеду в конце июля. буду ждать погоды, может успею че закоптить.

 

Это размер обувной коробки, а так можно попробовать как я вначале делал. Лампочку ватт на 150-200 в настенном патроне.

 

А на улице +2-4 градуса. Хватит?

 

Если не хватит то можно коробку утеплить

 

Я при такой коптил в картонной коробке, без доп обогрева, мясо и рыбу вешал на шампуры проткнутые насквозь. Дыген с верхним выходом и конденсатосборником.

 

Я пробовал тоже, но очень сильный запах копчения был, прям до неприятного. думаю из за конденсата. Тоже с конденсата сборником. попробую с лампочкой. Какую примерно темру держать что бы закптить вареный карбонад? Или сначала закоптить, потом сварить? Кусок толщиной три сантиметра сколько по времени коптить?

 

@vigus8383, хорошо просушенный продукт перед и хорошо проветренный после. Колбаса варенокопченая мне через неделю холодильника больше понравилась.

 

Я после копчения проветриваю продукт после в холодильник на 6-8 часов после можно есть ...коптить ХК при температуре 25-30 градусов часов 8...после надо смотреть по состоянию ...можно сначало отварить, потом закоптить или на оборот ...при копчено вареном варианте менее выражен дым в продукте чем варено капченом варианте

 

Всю зиму коптил без подогрева, при температуре чуть выше ноля...китайский вентилятор живой...конструкция ДГ условно-разборная,сниматся низ и моется собравшаяся смола...за зиму ни разу не мыл, полдюймовая труба не заросла конденсатом насовсем...хотя после весенней промывки дымок пошёл веселей, пришлось удлинять шланг от вентилятора к ДГ...рыбу из коптильни фасую по пакетам и в морозилку...потихоньку достаю, вешаю на "шампуры"...рыбка интересна в разной степени просушки...

 

Как набирает цвет продукт при такой низкой температуре, и сколько коптите по времени при такой температуре?

 

Сутки-полторы...цвет проявляется по мере проветривания...тогда же и уходит первоначальный ядный вкус...да и за цветом не гонюсь, делаю для себя...а если гостям сало не товарного вида, предлагаю коричневые очки...

 

Скумбрию копчу при 25* 7-8 часов, часов 8 проветриваю в прохладном месте получается супер