Коптильня холодного копчения своими руками-1

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Для подогрева я вставлю тэны. Уже жду к ним контроллер температуры из Китая. А вот понизить температуру и уменьшить тягу попробую заслонкой на трубе внутри камеры. Думаю, что сработает. Постараюсь снять на видео. Продолжение следует.

 

Продолжение о дымогенераторе на естественной тяге.

 

Подскажите чем отмыть руки? Задел конденсат от дымогенератора.

 

Добрый вечер почти осилил весь пост. Но полистав авито возник вопрос. Какой делать ДГ с нижним забором дыма, или как на фото.
И вообще кто что знает о таких ДГ.

 

Могу сказать про этот ДГ какой у него минус
1. нет охладителя дыма
2. нет конденсатосборника
3. самый большой минус данной конструкции это нельзя его почистить изнутри горелкой и ТД...
самый лучший Вариант на сегодня это вот такой. у этого варианта нет таких минусов как на вашем фото

 

еще раз спасибо ... привкус кислятины был у меня от перекопчености...


все получилось... слава богу...
коптил при 35-40 ... солил шприцеванием 20 гр на 1 кг... вялил 6 часов... после копчения залил кипятком на 15 мин...

 

Подскажите, я не нашел устройство Д. Г. Тольятинец. Если кто может дать ссылку на строницу где было описание буду очень благодарен.

 

Всем доброго дня.
Появилась идея сделать универсальную коптилку (холодного и горячего копчения).
Для этого решил использовать ДГ (дымогенератор) и шкаф с подогревателем.
Сооружать шкаф не вижу смысла ввиду наличия в продаже готовых. На пример вот такой:

Стоимость его максимум 2000 руб. Размеры 500*350*320 мм. В нем установлен тен на 1,25 кВт и регулятор мощности.
Для точной регулировки температуры его необходимо дооснастить термодатчиков с дисплеем и завязать термодатчик с управлением теном, для точной регулировки температуры.
К данному шкафу подключить вот такой ДГ

В результате получим универсальный комбайн. Хочешь холодное, хочешь горячее копчение.
Как считаете? Есть у данной схемы минусы? Я пока вижу только плюсы.

 

Конечно есть, посчитайте расход э/энергии на поддержание температуры в заданных параметрах в этом ящике ..ну скажем при -5 градусах на улице, а при -15 он вообще я думаю не нагреется больше чем на 30 градусов. Нужно утеплять, при чем основательно.

 

Все сделать можно, делают из старой электрической духовки...Выбор всегда остаётся за Вами...не проще взять бучку железную 300- 500 руб терморегулятор электронный 500 руб 300руб тэн 2 кВт + сгоны гайки ещё максиму 500 руб те жи деньги, а объем больше, я лично бы выбрал этот вариант, цены взял с Тольятти и Алли экспресс
P/S сам копчу в 100 литровой бочке, бывает что маловат объём, подумываю сделать с 200 литровой бочки ...

 

Я на бочку бросаю военный старый бушлат зимой, и нет проблем, до 100 градусов ...наберает легко, тэн 1.2квт копчу до 70 градусов

 

Лежит без дела старый аэрогриль. Получиться ли его использовать в коптильне? Сколотить ящик под размер крышки. единственно меня смущает что там конвекция. Будет дым раздувать. а так тем-ру держит заданную.

 

Нам нужно чтоб дым проходил через продукт в коптильне, если дым будет сильно раздуваться то это плохо скажется на цвет и вкус продукта. аэрогриль греет маленькое пространство, Коптильня имеет больший объем ...