Коптильня холодного копчения своими руками-1

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Дорого это очень выйдет. Проще уж тогда купить бочку на 200л со съемной крышкой. К стати: хотелось-бы услышать отзывы тех кто в качестве КК использует бочку. В основном интересует как коптится в них при низких температурах-сколько литров бочка, какой ТЭН используется, как долго надо прогревать, получается ли нагнать нужную температуру для полугорячего и горячего копчения и поддерживать ее. В общем больше подробностей и нюансов.

 

Тут самое главное, что бы ТЭН был предназначен для работы "на воздухе" а не в жидкости. ТЭНы различаются по рабочей среде.

 

А подскажите дымогенератор от ем колбаски. Он работает сразу из коробки? Стоит своих денег? А дымогенратор от хобби смоук он такой же? Ещё дымогенератор Финляндия. Он выглядят очень похоже. это одно и тоже или разные они?

 

Знакомый от коптил заказывал. Говорит в течении 5 дней пришел транспортной компанией. А так принцип в основном одинаков. Отличия в техническом исполнении и выход дыма низ - верх. Я сделал себе почти симбиоз коптил + хобби смоук. Помониторь цены на сайтах + доставка.
И такой есть: http://samogonoff.com/goods/Dymogenerator-holodnogo-kopcheniya-GUS-Optimum

 

Знакомый от коптил заказывал
Это фирма какая то? И с каким выходом лучше будет, с верхним или нижним?

 

Дымогенераторы этих фирм они не очень удачные варианты ...
1. инжектор находится в нутри бункера
2. инжектор постоянно забивается
3. Слеживание щепы большой %вероятности
Сейчас рулят Дымогенераторы с нижним расположением выхода дыма с Охладителем дыма и конденсатасборником
В чем преимущество данного Дымогенератора - Дым отдельно от бункера загрузки, с низу подымается по трубе вверх, тем самым дым охлаждается, при разности температур и при тлении щепы выделяются смолы и конденсат, всё это стекает отдельно в банку, а чистый дым поступает в коптильню-это большое преимущество перед другими дымогенераторами у которых нет охладителя дыма и консатосборника, смола и конденсат поступают в коптильню, а это плохо сказывается на качестве продукта при копчении !

 

Я копчу в бочке все отлично получается и холодное и горячее копчение

 

Где купить такой? Или тока самому мастерить?

 

В личку написал...Могу сделать на заказ

 

Ваши видео я смотрел, но меня смущает то что у вас бочка 100л, а у нас такую не достать, по крайней мере в доступных мне местах я нашел только 200л, а это уже получается объем в 2 раза больше. Получится ли такую бочку прогреть до температуры порядка 70 градусов и поддерживать такую температуру обычным ТЭН-ом на 1,5-2 кВт при температуре окружающего воздуха -5 -8 градусов?
К стати: если не затруднит и мне в личку напишите по заказу дымогенератора.

 

Бочку можно обернуть минватой, а поверх ваты что-то типа пенофола (вспененный полиэтилен) Он даст дополнительное утепление и защитит минвату от намокания. Если горячее копчение не планировать, то можно тупо оклеить бочку вспененным самоклеющимся полиэтиленом в несколько слоёв. Типа того, которым вентканалы промышленные изолируют. Можно взять 2 бочки, одну разрезать вертикально и отрезать дно. Вставить друг в друга и забить между ними минвату.

 

Точно! Как я до этого не додумался. Спасибо за идею!

 

я себе делал бочку из 100 литров потому что токая лежала в гараже в свое время в ней хранил муку от жуков вот она и превратилась в коптильню ...да какая разница, делал я племяннику коптильню из 200 литровой бочки, все отлично работает и коптится как вверху ответили надо утеплить бочку и все будет отлично...
А Дымогенератор справится легко с 200 л бочкой...В личку написал по поводу ДГ

 

Ну раз так то наверное пока остановлюсь на бочке - для начала я думаю пойдет. А там по мере прихода опыта будет видно строить из дерева или оставить бочку. Теперь будем думать из чего делать дымогенератор. По ДГ посмотрел много материала в интернете и пока у меня один вопрос - из чего или от чего можно взять трубочку для инжектора?

 

Где найдете, я беру на металл базе 6 метровую ...Нужна 8 или 10 мм на инжектор