Дорогие хозяюшки! Для тех, кто уже попробовал сделать мой капустный пирог https://www.forumhouse.ru/entries/16868/, хочу порекомендовать сделать из этого же теста пирог с мясом и пирог с грибами.
С мясом.
Берем:
-фарш )говяжий или домашний (говядина+свинина)- 1 кг,
-репчатый лук - много 3-4 средних луковицы,
-масло сливочное - грамм 100,
-растительное масло для обжарки лука,
-чайная ложка сахара,
-соль, специи по вкусу
1. Лук мелко режем, обжариваем до золотистого цвета на растительном масле, для вкуса в процессе обжарки посыпаем лук сахаром.
2. В сырой фарш кладем горячий лук, сливочное масло. Оно должно разойтись прямо в мясе. Если фарш жирный, масло можно не класть.
3. Солим, перчим, можно положить специи. Я люблю класть зиру или хмели-сунели.
Дальше, так же как и в капустном пироге, делим тесто на две части, одну раскатываем на противне, выкладываем и разравниваем мясо, накрываем второй частью теста, раскатанным отдельно на бумаге или целлофане, подворачиваем края. Прорези здесь не делаем, вся вода должна остаться в мясе. Печем час при температуре 180-190 гр.
С грибами
Грибы нужны лесные, не шампиньоны. Их должно быть много, около кг отваренных. От количества зависит слой начинки.
Грибы отвариваем до готовности, сливаем воду, даем остыть, мелко рубим, немного обжариваем на сливочном масле.
С луком поступаем так же, как и в мясной начинке.- мелко режем, обжариваем до золотистого цвета на растительном масле, для вкуса в процессе обжарки посыпаем лук сахаром. Смешиваем лук и грибы, солим перчим. Приправы по желанию, мне нравится добавлять просто соль и черный молотый перец.
Далее все как и в мясном пироге.
Приятного аппетита!