Тесто: Творог жирный, желательно 12, 18 % - 250 гр. Если берете 2 % или 5%, то можно добавить пару ложек сметаны.
Маргарин типа Рама (200 гр) в коробочке, можно твердый типа Пышка (не растапливать! Рама сама по себе мягкая, Пышку просто выложить заранее из холодильника, чтобы лучше замешивалось) - 1 пачка (она 250 гр)
Соль - 1/3 чайной ложки
Сахар - 1 ст. ложка
Разрыхлитель для теста - 1 пакетик (или можно 1/2 чайную ложку питьевой соды погасить 1 ст. ложкой уксуса)
Мука (желательно просеять, но не обязательно) - 10-12 столовых ложек горкой.
Замесить тесто. Оно не должно быть крутым, чуть-чуть липнуть к рукам
Начинка:
Капусту белокочанную порезать - половинка среднего кочана (всегда на глаз, по объему должно получаться литра 3-3,5 нарезанной). Я люблю когда соломкой (в комбайне), свекровь любила мелко.
Отварить яйца вкрутую - 4-5 штук, мелко порезать в капусту.
Капусту посолить по вкусу.
Растопить сливочное масло - я кладу много, 200 грамм. Тот случай, когда капусту "маслом не испортишь".
Можно и поменьше. Вылить масло в капусту, все перемешать.
Ни в коем случае не мять, не жать капусту!
Тесто разделить пополам. Одну часть раскатать на противень тонким слоем (скалочку посыпаю мукой, т. к. тесто чуть прилипает), выложить на него капусту. Вторую часть раскатываем на бумаге или целофане, предварительно посыпав мукой (и скалку опять посыпаем мукой), эта часть должна быть чуть больше нижней, накрываем капусту, края загибаем под нижний слой теста. Обязательно нужно сделать прорези в верхнем слое теста для выпаривания капусты. Можно смазать яйцом.
Ставим в нагретую до 180 гр. духовку на 35-40 минут в среднее положение, потом убавляем до 160 гр. и еще минут на 15-20 переставить в верхнюю часть духовки, чтобы капуста дошла. Через прорези можно вилочкой выковырять капусту и попробовать на готовность.
Пирог готов. Вытаскивайте из духовки, режьте на куски побольше (Стандартный противень я режу на 16 частей)
Приятного аппетита!