Хрен (заготовка)

Добрый всем день! Подскажите, как приготовить хрен, нужно ли его замачивать перед приготовлением и на сколько? Спасибо!

 

Замачивать хрен не нужно. Щёточкой хорошо промываете, ножом соскабливаете кожуру. Берёте мясорубку,одеваете пакетик на выход из мясорубки и вперёд! В молотый хрен можно добавить томатный сок, но лучше выжать соленый помидорчик ( не маринованный). Ещё можно добавить лимонный сок или сметану. Перекладываете в банку, закрываете крышкой и всё.

 

Ну а мы недавно делали так:
- помыть почистить - понятное дело
- порезал по мельче - чтобы лез в кухонный комбаин
- помолол - тем что и мясо мелют в комбайне - в комбайне по моему проще и быстрее, а главное всё происходит в замкнутом пространстве - не так плакать приходиться - как на мясорубке.
- закинули туда ещё помидор, немного чесноку, соли
- ну и готово! по банкам.
Хреновина называется.

 

ХрЕнОвУхА от GuKa!
1. Берем бутылку водки (0,5л, а вообще обьем по желанию);
2. Отпиваем/отливаем 50 грамм;
3. В бутылку добавляем 1 чайную ложку мёда;
4. туда же добавляем Хрен (протертый, помолотый или просто разодранный на волокна) до состояния наполнения сосуда
5. На 2 недельки забываем про бутылочку(эт самое сложное);
6. Через пару недель Вы будете приятно поражены Нектаром Богов под скромным названием- Хреновуха!

 

Други отпишитесь, кто решился ждать 2 недели, что б вкусить нектар?
(зы: к Рождеству "зреют" 18 литров...)

 

Делал и не раз, и в различных вариациях. Нектар получается очень специфический, прямо скажу: на любителя.
Guk, здоровья вам и вашей печени! 18 литров - это серьёзно, это по-взрослому...

 

Вот сейчас как раз хорошо хреном занятся. и время есть, остальные огородные дела уже закончились. накопать корни, промыть, почистить и измельчить. можно мясорубкой или на комбайне. хорошо на улице, встать так, чтобы свежий ветерок дул в лицо, а запах хрена сдувал в сторону. можно вентилятор включить. измельчёный хрен заливаем примерно таким же объёмом кипящей воды сколько получилось самого хрена (1литр хрена - 1 литр кипятка), закрыть крышкой и дать остыть. потом добавить по вкусу соль и уксус.

 

И что получится на выходе?

 

Вот старинный рецепт моего деда... Так делал много лет и мой папа... И я так много лет уже делаю... Ну, дед и папа - кто на терке тер, кто через мясорубку... Я делаю так: Сначала корни хрена пропускаю в комбайне через крупную терку... (Здесь перерыв- слезы- снимание верхней терки, одевание нижних ножей...)... Затем перемалываю нижними ножами... Поскольку хрен все равно остается вязким и остается на внутренних стенках емкости, начинаю подливать 9% уксус... В результате - у меня в комбайне - бурлящая каша из хрена и уксуса... Приподнимаю комбайн и наклоняю в разные стороны (хрен должен очень мелко измельчиться)... Долго так делаю... Потом перекладываю хрен в банку и доливаю уксус, чтобы масса полностью уксусом была покрыта. Запечатываю и оставляю на сутки... Потом крышку снимаю и еще сутки хрен стоит без крышки, чтобы ядреность несколько выветрилась... И затем доливаю кипяченой водой, насыпаю соль и сахар (по вкусу) и прячу в холодильник... Дело в том, что уксус не дает хрену желтеть (может стоять до полугода)... Приготовленный таким образом хрен ели многие форумчане... И каждый год просят привезти еще... С покупным, конечно, не сравнишь... А в некоторые порции, приготовленного таким образом хрена, вместо сахара я кладу мед... Блеск!

 

О! Главный хренолог обьявился.
Привет Дима.

Ел. Подтверждаю. Для меня весь вред-уксус. Придется водкой давиться.

 

Вот ее, родимую, я и буду кушать (с)

 

Добавлю и свой способ: хрен измельчить любым способом (теркой, комбайном, мясорубкой), заправить его сметаной (можно майонезом) до желаемой консистенции, посолить, посластить по вкусу. Употреблять можно сразу, хранится долго, не желтеет.
ЗЫ. без колбасы и хлеба не употреблять - опасно

 

Очень не рекомендую заливать измельченный хрен кипятком! Исчезнет резкость хрена, а останется горькая кашица. Разбавлять хрен нужно кипяченой водичкой, можно чуть теплой до нужной консистенции. Совсем не обязательно соотношение воды и хрена будет 1:1. Добавить по вкусу соль и немножечко сахара, столовый уксус или лимонный сок - обязательно. При отсутствии кислоты хрен быстро темнеет.

Уксус можно заменить лимонным соком. Если совсем нельзя ничего кислого, то очень Вам сочувствую!

 

Я делаю проще: без меда, в бутылку корешок хрена за 15-20 минут до приёма внутрь. Принимать перорально.
Если этот корень оставить на более чем два часа, получается весьма остро, мой желудок начинает жаловаться.

 

Желудок начинает жаловаться на то, что весьма остро или на то, что ему (желудку) надо ждать более двух часов?