Хрен (заготовка)

У меня есть энциклопедия домашнего хозяйства 1961г. Она осталась от мамы. В ней есть этот рецепт. Я делал по этому рецепту не один раз. Тоже могу сказать, кто не пробывал всем нравилось.
Хрен с уксусом.
Хрен очистить, промыть натереть на тёрке. Затем положить его в посуду, залить кипятком и закрыть крышкой и дать остыть. В холодный хрен добавить соль, сахар, уксус. Подаётся к холодным и горячим мясным и рыбным блюдам.
На 300 г. хрена: 450 г. воды, 250г. 6-процентного уксуса, по 20г. соли и сахара.
Хрен со свёклой
Готовиться так-же как и предыдущий, но к нему добавляют 200г. натёртой на мелкой тёрке варёной свеклы. Подаётся к рыбному заливному, мясному студню, жареной свинине.
Хрен со сметаной
Очищенный, вымытый и натёртый хрен смешать со сметаной и добавить соль и сахар. Подаётся к мясному студню и холодному поросёнку.
На 300г. хрена: 700г. сметаны, по 15г. соли и сахара.
Со свёклой и сметаной не делал, а с уксусом много раз. Уж поверте получается довольно остро, слезу вышибает и не только.... Я думаю, что кипяток снижает резкость хрена, но может так и нужно?

 

Остро

 

Guk.,

Прошу уточнить количество хрена. Что б было не до хрена.
Хочу попробовать сделать.

 

Хочу предложить способ измельчения хрена на мясорубке без проливания потока слез, ведь порой, после того, как сделаешь "Хреновину" (хрен с овощами), страшно на себя полдня смотреть- глаза красные, нос распух... Совет прост: на выход горловины и на миску с измельченным хреном надевается полиэтиленовый пакет и фиксируется у горловины. Еще один пакет надевается на входной раструб, куда закладывается предварительно порезанный на порционные куски хрен. Не хочу сказать, что запаха хрена совсем нет, но по сравнению с открытой обработкой - ! На картинке попыталась изобразить, чтобы было понятнее.


Если уж совсем с комфортом хрен измельчать, то можно и вентилятор сбоку пристроить. Таким же образом легко можно переработать большое количество лука.

 

Я делал проще, одеваешь противогаз и нормально работаешь, по окончании минут на 10 открываешь форточки, хорошо проветриваешь помещение и снимаешь противогаз, я один раз снял сразу после открытия форточек, вылетел из кухни как пробка от шампанского. Здесь много рецептов хреновухи и не только https://forum.homedistiller.ru/index.php?board=16.0

 

Ждем-с...
Я просто растрепал на полосочки хрен и залил" Путинской"
Вот только мед надо зараз или опосля.

 

Ничего себе- проще...Озаботься покупкой противогаза-раз; парься в нем полчаса-два; проветривай-три...
За ссылку спасибо, полезный сайт .

 

Так по мне лучше париться, чем слезами умываться, без слез не получится. Да кто же его покупает, у меня еще с давних времен пару штук лежит, раньше их на предприятиях как грязи валялось по всем закуткам.

 

Сейчас чаще измельчают хрен с пакетами на мясорубке. Народ попробовал и посчитал этот вариант оптимальным. Конечно, не все, но в основном... Удобно.

 

Я молол хрен, но не помню эффекта, зато лук-это бррррр.

 

Зараз а еще можно добавить сок лимона и укроп

 

Пробегая мимо...Был опыт...
Хрен, недавно выкопанный, очень крепкий и очень прочный. Мне брат давал фермерский. Большие корни, аж хренокопалка ломалась.
1. Чтоб не испортить электромясорубку стоит нарезать вдоль, сделав корни чуть толще карандаша... Иначе есть риск убить мясорубку. У меня Мулинекс мощный, и то с трудом.
2. Подставить для приема перемолотого хрена не чашку (сдохните от запаха), а полиэтиленовый пакет, замотанный изолентой на выходную часть мясорубки.
3. Рецепты Вы все итак знаете...

 

Ну я вам скажу хрена я нахреначил до хрена.
Даже Путинская не спасла.
Теперь её только со студнем пить или онный мазать.

 

Хрен готовлю на один, максимум два дня без уксуса.
Беру корень хрена толщиной максимум 2см, нарезаю кусками и закладываю в блендер, перемалываю как можно мельче, нужно подлить немного воды для получения мелкой фракции добавить соль сахар. Затем заливаю полученую кашу кипятком и снова перемешиваю. Полученный хрен охлаждается и подается к столу, со сметаной смешивается на тарелке. Вкус получается ядреный, но очень нежный. На двоих беру грамм 70-100 корня хрена.