Тыква. Что приготовить?

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Я из тыквы делаю цукаты, но есть один мой секрет в использовании лимона. Я его предварительно сильно замораживаю в морозилке. А ПОТОМ ЗАМОРОЖЕННЫЙ тру на терке. Получается вкусный порошок с сильным запахом лимона, а кусочков при этом посторонних нет. И варенье прекрасно пахнет, нет запаха тыквы, цукаты ароматные и прозрачные, а сироп мои с блинами съедают.

 

Сок делайте. Купите соковарку (похожа на трехэтажную кастрюлю, около 3-4т.руб). Сок получается, как магазинный в пакетах - прозрачный. Можно с мякотью, можно без (если с мякотью, то надо либо сито+ложка+нервы, либо блендер, чтобы остатки из соковарки растереть). Из кастрюли 8л резаной тыквы получается до 3л чистого сока. Если с мякотью - то тоже 8л. У нас в деревне все бабушки сок гонят. А что пересорт - без разницы, сахар и лимонная кислота из невкусной тыквы сделают вкусную

p. s.: у меня +1* и снег валит стеной, а в воскресенье гололёд у скважины был. Есть ещё кто-то, кто тыквы не убрал и надеется, что они вырастут

 

Курица с тыквой в вине

2 большие луковицы
3 зубчика чеснока
100 г масла сливочного
Оливковое масло
Пряные травы - розмарин, тимьян, можно смесь, типа итальянские травы
Соль, перец
1 ст л томатной пасты
200 мл куриного бульона
500 мл вина (красное сухое)
1.5 кг курицы (целая - разделать на куски, или только бедра, крылья)
500 гр тыквы
Духовку разогреть до 200 гр. В большую кастрюлю налить оливковое масло и положить сливочное. Лук крупно порезать, чеснок - зубчики пополам. Куски курицы обжарить на оливковом масле 10 мин до появления золотистой корочки, затем сложить лук, чеснок и курицу в кастрюлю и еще немного обжарить все вместе, посолить, поперчить, добавить пряные травы. Затем в кастрюлю добавить томатную пасту, вино и бульон и отправить кастрюлю в духовку на 45 мин. Тыкву порезать на небольшие куски и через 45 мин добавить в кастрюлю. Томить в духовке еще 25 мин.
Приятного аппетита!

 

У нас в семье тыква на-ура идет как гарнир к любому мясу и птице. Я ее просто жарю как картошку, присаливаю и специи для картошки. Главное, жарить без крышки, очень много сока выделяется. Еще одна знакомая семъя- армяне угощали чем-то типа цукатов, тоже ну очень вкусно. Но рецепт получить не удалось, я просто не поняла объяснений, а жаль. Уяснила только, что прежде чем отваривать с сахаром, необходимо вымочить кусочки тыквы в содовом растворе. Получаются плотные прозрачные кусочки после оваривания в сиропе. Может кто знает точный рецепт? Если я правильно поняла, это национальное блюдо.

 

Рулет с тыквой

Тесто
500 гр муки
100 гр масла сливочного
1 яйцо
1 ч л соды
100 мл молока
1 ст л сахара
Смешать муку, соду, сахар с кусочками охлажденного масла, добавить яйцо и молоко и замесить тесто, затем отложить его на 30 мин.
Начинка
Мякоть тыквы 500 гр
Изюм - горсть
100 гр грецких орехов
2 ст л сахара
1 ст л масла сливочного
Тыкву натереть на терке, грецкие орехи измельчить. Все смешать в миске.
Тесто разделить на две части и раскатать в тонкие пласты. Половину начинки выложить на один пласт, накрыть другим пластом теста и выложить оставшуюся начинку. Свернуть рулет.
Духовку разогреть до 200 гр. Выпекать рулет 40 минут.

 

Тыквенный пай
Тесто
Мука 250 гр
Творог нежирный 100 гр
Масло сливочное 100 гр
Яичный желток 1 шт
Начинка
Мякоть тыквы 1 кг
Сахар 200 гр
Сливки 300 гр или Маскарпоне 250 гр
Яйцо 4 шт
Орехи грецкие 100 гр
Пакетик ванилина
Молотый имбирь, молотая корица, молотая гвоздика, молотый душистый перец по 1/2 ч л.

Тесто замесить в комбайне, оставить в холодильнике на 1 час.
Тыкву отварить 20 мин до мягкости. Воду слить, охладить. Смешать тыкву с измельченными орехами, сахаром и специями. Затем добавить яйца и Маскарпоне. Все перемешать.
Тесто раскатать и выложить в смазанную маслом форму диам 28 см, сделав бортики.
Начинку вылить на тесто. Выпекать первые 15 мин при т 200 гр, затем еще 50 мин при т 175 гр.

 

@Dzena1372, спасибо за рецепты. Очень вкусно пишете, появилось желание все попробовать самой. Теперь жду, когда время немного освободится, и вперед на кухню

 

А я в мультиварке каждое утро кашу с тыквой готовлю, очень вкусно и быстро. Особенно нравится с пшённой, желтенькой.

 

@@Dzena1372, спасибо за рецепты. Обязательно попробую!

 

@berta38, подправила название каши. Желтенькая - это пшённая, "цыплячья", так сказать. Злак - пшено, кругленькое такое.
А пшеничная - это просто раздробленная пшеница, она коричневая и совсем-совсем другая

 

А вот скажите мне, владельцы больших тыкв, как вы храните тыкву после разрезания? Такое количество тыквы сразу не съесть, да и не хочется несколько дней одной тыквой питаться. Лежит у меня сейчас тыковка килограммов так на 8, у хвостика появилось пятнышко мягкое, на срочно вскрывать. И куда её в таком количестве?

 

Срочно, немедленно! Вырезать порченое с большим захватом.
Сварить сразу суп-пюре и потушить овощное ассорти, испечь пирожки или хлеб. Остальное - половину заморозить, половину на балкон в пакете. Я так делаю, если срочно надо. Можно на цукаты: часть заморозить на ночь, потом завтра завялить - тоже будет впрок.

 

@Полинка, если есть балкон, то лучше в пакет завязать и на балкон, только целым большим куском, так она сохраннее, чем меньше куски, тем менее сохранна тыква, часть можно заморозить.

 

@Полинка, есть один хороший совет: натёртую тыкву на тёрке посушить, сложить в банку с крышкой. И потом можно добавлять в каши, тесто, рагу, супы и т. д.

 

Вот только что сделала такую заправку для борща: морковь, лук и тыква. Всё на мелкую соломку на Бернере. Слегки припустила на растительном масле, минутки 3-4, чтобы осталась хрустскость, посолила ...да и съела тут же всё не отходя. Вкусно! Придётся для борща новую порцию жарить.