Консервируем в автоклаве

Хомуты из нержавейки 0.3 мм. А не китайские из оцинковки. хотя диаметр шланга и штуцера при давлении создаваемым редуктором позволяет использовать данную конструкцию и без хомутов

 

Шланг через определенное время может начать подтравливать без хомута... резина... Про хомуты остаюсь при своем мнении .. на газ только хомут червячный Norma (Германия) ..

 

Ну вольному-воля... Пока за 3 года довольно таки активного пользования проблем не выявлено. Ну а там посмотрим...

 

круговорот в природе

 

@Евгений Большой, маленькая подсказка по тушенке. Чтобы не было пустого места в банке, я вырезаю утиный хребет при разделке и варю его без соли полчаса. После укладки мяса в банки доливаю доверху бульон. Тогда после приготовления до крышки получается только 1 см.

 

Спасибо, а то и я достала с погреба тушенку из броликов, вкуснота-не передать, но полбанки пустые

 

А я наполняю банки мясом очень плотно, до самого верха, и в готовой тушенке нет пустоты в банках, только под крышкой, может быть, полсантиметра. Делаю только под винтовые крышки, варю или в скороварке или обычной кастрюле (зависит от количества обработанных тушек) - всегда готовые банки полнехоньки.

 

а потом раскладываете по банкам?

 

нет, сразу сырое присоленное мясо и специи раскладываю в банки очень плотно, завинчиваю и варю - или в скороварке час-двадцать, или в обычной кастрюле - три часа.
В скороварке быстрее и проще, но помещается 3-4 баночки всего. В кастрюле - дольше и наблюдать надо, но банок за раз получается 12 штук. Я же и уточнила - в зависимости от количества тушек

 

Я варю в автоклаве, и так как этим девайсом пользуюсь первый год еще не приноровилась, в инструкции написано: не докладывать до края банки 2-3 см, после уваривания получается 0,5л банка наполненная наполовину, буду пробовать на следующий год добавлять бульоном

 

@NinaZor, наверное накрывает, а не завинчиваете?

 

именно завинчиваю. Я же акцентировала - что готовлю тушенку только в самозавинчивающихся банках, не использую крышку под закатку машинкой. Еще раз - банки сырым мясом (+соль и специи) набиваю ОЧЕНЬ плотно. Сразу завинчиваю накрепко крышки и варю либо в скороварке, либо в обычной кастрюле.

 

Приветствую всех.
В консервировании в автоклаве я новичок. Совсем недавно приобрела вот такой.
Приготовила первую партию тушенки.
Хочу попробовать приготовить заправку для борща. Да вот боюсь, что свекла потеряет свой цвет.
Поделитесь проверенными рецептами.

 

И еще хочется попробовать солянку с грибами и голубцы.
А паштеты кто нибудь готовил?

 

Сегодня поставила стерилизоваться в автоклаве 10 банок рыбных консервов по 0,5л. Горбуша и скумбрия. В баночки добавляла черный перец горошек по 3 шт. и по1 лаврушке. Посолила и в каждую банку добавила по 1 столовой ложке растительного масла.
Завтра покажу результат.