Блюда из маленькой русской печи уличного комплекса

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

[QUOTE
=>процесс кладки такой печи я подробно выложил на моём сайте.
[/QUOTE]
подскажите как под такую печь делать фундамент.

 

Сколько нужно дров и время, чтобы с нуля протопить маленькую русскую печь?

 

градусов? или печь только построена?
Вопрос не сильно корректный, из серии сколько надо бензина, что бы доехать

У меня крупная печь. Часов 3-4 до горячих стенок печи и 5-6 до осмысленной температуры (снять пальто наконец и ходить в домашнем ) в доме. Если на улице не запредельный минус конечно.

 

Уточняю, протопить для возможности готовки. Думаю строить мангал барбекю, вот воткнуть туда печь? Был опыт пользования печью типа кирпичного тандыра, очень бесило, что долго ждать нагрева да и расход дров гиганский...

 

@Ametyst07, вот тут почитайте думаю найдете ответы на свои вопросы

 

Не знаю почему у вас гигантский расход был в тандыре? Все зависит от массы печи - у меня и тандыр и помпейка прогреваются (летом) за 45минут (5-6 полешек) и практически готовы для приготовления пищи. Другая помпейка из жаропрочного бетона, большей массы, уже требует и больше дров и больше времени на прогрев но и держит тепло соответственно дольше.

 

Андрей Павловец Я читал ваши темы про печи. Про тандыр написал "типа тандыр", так сказать пробный самый простой вариант. Он топился 1,5 часа, ну и дров полешек 10)

 

Очевидно толстые стенки были у вашего "типатандыра" - практика показывает, что в четверть кирпича самая оптимальная для наших дачных приготовлений еды толщина и тандыра и печки.

 

Нет в четверть, красный печной кирпич, плюс утеплен минплитой 50 мм. Был...

 

Добавлю свои пять копеек в технологию растопки.
Как нас учил печник, русскую печку ни в коем случае нельзя топить с нуля до температуры готовки.
Мы приезжаем в пятницу, топим до 100 градусов по градуснику, установленному внутри кирпичной кладки. Оставляем на ночь на предварительный прогрев. В эти выходные попробовали использовать на благо это время и сварили хаш. Температура небольшая, времени не менее 6-7 часов. Получилось идеально, хотя мяса я все-же положила бы больше, чем в изначальном рецепте.
На следующий день уже догоняем до 200 градусов. Тогда уже можно перманентно готовить разные блюда в течение нескольких часов. Наша топка позволяет ставить одновременно два горшка.
Под конец, когда топка остывает до 150 можно ставить пирожки
П. С Может кто не знает (у нас в поселке никто не знал), но топить печку надо на колоснике, а не в глубине. Так значительно снижается расход дров.

 

тут это оффтоп наверное... А где в русской печи колосник?

 

Я например в помпейках делаю сбоку колосник (маленький) - он очень ускоряет время розжига печки. Как дрова разгорятся, сдвигаю все в глубь и затыкаю поддув колосника, ставлю заслонку на каминные щипцы -тем самым оставляю щель для подула воздуха.
Конечно в аутентичных русской и помпейке никакого колосника нет - все разжигается "пионерским" способом - береста, щепочки и тд.

 

Это скорее всего касается полноценной русской печки а помпейка ли или мини русская печки с толщиной свода в четверть кирпича не требуют столь длительного скутывания массы кирпича и прогреваются до необходимой температуры за одну протопку. Зимой раз ве что надо не сразу ее разгонять по полной... хотя.

 

@Андрей Павловец, простите, я только опытом решила поделиться.
У нас печник - очень умнейший человек. Построил нам, москвичам, печку и сказал - убивайте, делайте, что хотите топите, как оглашенные, хоть с нуля до двухсот. Я печку видела, помимо детских книжек, только один раз в жизни до этого
За год такой эксплуатации кое-где разошлась штукатурка, сгорел уплотнительный шнур в стекле. Он приехал во второй раз (красить печь), все оштукатурил заново, где надо - поколдовал, там уж я не вникала в процесс.
А потом научил нас, как делать правильно, чтобы печь служила подольше. В нашем поселке никто, повторю никто, не умеет топить печь, даже банную. Все стараются запихнуть дрова поглубже, а это неправильно. Никто печь не разгоняет. Поэтому моя инфа может кому-то пригодиться)

извините за оффтоп, если что)

 

Добавлю и свои фотки.
Правда эта еда приготовлена в этот раз, не в русской печи. В доме я сложил себе канадку с Хлебной Камерой, а РП на улице. Но когда прохладно, зачем отапливать атмосферу?

Суп готовится в чугунке проще всего. В холодную воду кидается все, что должно быть там. Причем в сыром виде, от картошки до мяса. Соль, приправы и в печь на 2-2,5 часа. Самое сложное для нас оказалось определить норму соли. Через 2 часа мясо от костей уже отваливается само, суп неспешно кипит. В этом и есть прелесть приготовления в печи. Поставил и пошел заниматься своими делами. Даже, если забудешь - она простит и не испортит еду.

Хлеб на любителя и по разным рецептам. Я готовлю ржаной и в течении 40-50 мин. Правда я все готовлю не на поду, а подкладываю решетки, что бы дно не подгорало.

Фаршированные перцы -что тут говорить?

Про курицу уже говОрено не раз, а вот картошка - песня. Но надо тщательно вымыть в мундире, пока мокрая посолить и положить в кастрюлю без воды. И еще обязательно под крышку. Пробовал без крышки - не то. Получается нечто среднее между вареной и печеной. Ей надо по времени 30 мин.

Шашлык получился как положено, но то ли мой менталитет, то ли привычка, но, на углях показался лучше.

Все временные диапазоны приблизительны и соответствуют моим печам.