Блюда из маленькой русской печи уличного комплекса

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Я тоже не нашел где процесс кладки описан с фото русской печи по ссылке

 

https://bar101.narod.ru/html/r-2.html Здесь два варианта фото как класть маленькую русскую печь
Обкатана многократно.

 

Валентин, несложные вопросы по русской печи от меня у Вас в личке уже несколько месяцев висят. Ответите?

 

Может быть продолжим тему про блюда, а то ушли куда-то в сторону
Мне очень интересно, так как построил такую печь, а готовить в ней совершенно не умею и спросить не у кого. Поделитесь секретами, кто что, ещё готовит.

 

Готовить можно все, да же яичница очень вкусно получается..

 

А если вот это

совместить вот с этим

в одном противне и без крышки - вообще пальчики оближешь.

 

В Воронеже -горшок из белого метала с крышкой, 2,5 литра. лёгкий-800 рублей. Чугунок эмалированный изнутри, 2,5 литра, крышка сковородка - 3000 рублей.

 

Такой вопрос про копчение в печи. Сало же капает, вроде?..Ну, по аналогии с коптильней. Как же с ним поступаете? Оно либо начнет гореть, либо впитается в кирпич. Как быть? Мало того, что капает, так еще и брызгает во все стороны.
Или что-то подкладывается под те же салазки/решетки? Рыбий жир дурно пахнет ну ооочень долго. и совсем не фиалками

 

До первой протопки. Которая, как я понимаю должна быть после копчения.
Надо делать салазки...

 

А Вы лично пробовали коптить в печке? У меня печки пока нет, коптим с мужем речную рыбу в коптильне. Жир с поддона не отмывается даже в посудомойке на самом жестком режиме. Оттирается только скребком для гриля. Что же будет с кирпичами от этого жира?

 

И в коптильне и в печке для копчения необходимо ставить поддон. На нем не пригорает как на дне коптильни. А в печке при протопке весь жир выгорит, как и сажа выгорает.

 

Тема старая. когда рассказала мужу про такой способ копчения, его реакция была: "в своей собственной печке! да я тебя (с)" видимо, не судьба
за рецепты всем спасибо!

 

Поддон при копчении необходим - иначе коптиться будет не вкусным дымом от дерева а вонючим от сгоревшего жира!

 

коптить - нет. Только узнал про этот рецепт.
А шашлык - да. И жир с него вполне успешно не воняя сгорает
Жир при таком способе гореть не будет - печь холодная, значит не будет вонять.
Сразу после окончания копчения - просто протопить печь и все.
И да. там все сгорит и жир и копоть... А как вы думаете температуру и качество протопки то определить? только по ОТСУТВИЮ копоти на своде

 

Пардон, вопрос про рыбу и запах.
Мы - рыбаки. рыбу коптили, коптим и коптить будем, НО в коптильне
очень сильно запах вгрызается во все. реклама даже есть. коптили ТОЛЬКО на улице, всегда. теперь вы мне говорите, поставь поддон все будет ок.
дык рыбная вонь то - и останется