Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 3

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Про соус не знаю, но домашние любят зеленую фасоль с обжареным мелкорезанным лучком и залито энто все взболтанными яйцами. Тоже идет как гарнир и как самостоятельное блюдо

 

Друзья, помогите советом. Мне в выхи привезут ребенка с пищевой аллергией на: коровье молоко и его производные, пшеницу, яичный белок, морковь, клубнику, куриный белок (в том числе яичный) и которая при этом не ест свинину (все семейство) и баранину и часть овощей (типа, баклажанов)
ну а до кучи еще взрослые и парочка деток, которые едят все с аппетитом. Что бы приготовить, чтоб и не каждодневное, и сразу на всех? Я так себе прикинула - запеку рыбу, ну там семгу или судака, а к ней хорошо бы пюре картофельное.
Как его сделать без молока и сливочного масла? Что добавить? Майонез можно в картошку вмешать? если можно, как технологически это сделать?
Поделитесь, плиииз, у кого есть какие соображения.

 

Пюре вполне можно делать на собственном отваре, ничуть не хуже будет, я часто так делаю. Майонез не надо, гадость редкостная. Плюс зеленый лук добавить, когда толочь будешь. На лук нет аллергии?


А на подливочку можно тот же лучок на растительном масле припустить, с помидорками.

 

Вроде, про зелень не упоминали. Укроп-петрушку, салаты всякие она у меня ела, значит, нормально.

 

Я в таких случаях тоже ищу одно основное блюдо на всех, плюс одно дополнительно на того, у кого ограничения. Всё остальное делаю как обычно. Сели за стол, болезному показали, что для него приготовлено, остальные сами себе выберут еду.
В эту субботу делала салатик-лобио из красной фасоли (фасоль-томатая острая паста-зелень-орехи), простой овощной салат (капуста-огурцы-помидоры-зелень, масло или майонез на выбор), три вида солений. Основным блюдом у меня шла курица под маринадом из солений плюс отварная картошка с подливкой из поджаренного болгарского перца. Это мои гости едят на ура!

 

Если у ребенка аллергия на белок, то и на рыбу, вероятно, тоже. А чем его (ребятенка этого) родители кормят? Кролик (говорят) не дает аллергию. Во всяком случае при аналогичной ситуации мои приятели свою внучку кормили крольчатиной и козьим молоком поили... Думаю кролика и остальные детки с удовольствием поедят. А пюре я (как и Полинка) иногда делаю на картофельном же отваре. Правда маслице, яйцо добавляю. Но, если хорошенько взбить пюре миксером, и без масла пойдет на "Ура!".
Здоровья деткам и Вам!

 

Пишет, что на куриный белок только.
Я вообще пюре делаю не так часто, а гостям и вовсе ни разу не делала, только в виде зраз. Предпочитаю просто нарезать картошку ровными кусками и отварить, потом на блюдо выложить, посыпать зеленью, полить какой-нибудь вкусностью. Вкусность - на выбор: с луком, с грибами, с перчиком. Можно полить сразу, можно рядом в мисочках поставить.

 

Спасибо за пожелание на рыбу, к счастью, нет аллергии. Из мясного аллергии нет почти на все - и индейку можно, и кролика, и говядину, и баранину, и свинку. Только там все семейство не есть жирного мяса - свинину и баранину

А у меня сами просят - я обычно делаю со сливками и зеленью, всем почему-то жутко нравится! Наши приятели не избалованы домашней стряпней, все больше бизнесс-ланчи, и все, что видимо, детством пахнет, идет на ура. Приезжают с ночевкой, мальчишки первым делом выясняют - какой суп сварила? и попробуй не свари им солянку или борща, не поймуть, куда приехали...

 

Возник у меня такой, может быть, странный вопрос: собираюсь сделать салат с крапивой, но её рекомендуют ошпарить кипятком. Так вот, ошпаривать листья, а потом их резать или сначала порезать, а потом ошпарить?

 

Я бы сначала ошпарил, но крапива сгущает кровь! Не очень увлекайтесь!

 

Спасибо за предупреждение. Но там по рецепту не очень много крапивы – четыре столовых ложки рубленой крапивы на пять морковок и пр. а я на пробу сделаю совсем немножко салата, тем более, что у меня нет такого количества морковки. Вот крапива растёт в изобилии.

 

И что удивительно, при этом она разжижает желчь, сыну выписали крапиву от контактной аллергии - помогла.

 

Я не знаю, как там в вашем случае...
Молодой организм может многое!
Но тромб в крови уже многих отправил в далекие края...Увы...

 

Эх, в такой теме о грустном

 

А мы купили электрическую сковородку, и я вчера на ней эскалопы поджарила. Очень понравилось – и сковорода и мясо!