Грибы: солим, маринуем, сушим и пр

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Честно не завешивал так вроде в инструкции было, но сушит отлично и можно не нарезать тонко. Сушу на 70 гр. https://www.forumhouse.ru/posts/20960004/

 

да вт вес то указывают а плотность продуктов разная вот меня сомнения и берут. ведро белых это 5 кг у меня влазит пол ведра. а так реально друг собирал за день до 50-т кг в день первый второй сорт. можно принимать и 100 и 200 кг притащат но сколько сушилок понадобится ?

 

Если о заготовке ради извлечения прибыли, я бы собрал кирпичную плиту с настилом уличную и над ней короб с полками из сеток. Топишь хламом, от настила жар вверх грибы сохнут, только меняй местами верх и низ. Если грибов много и настил сильно жарит можно кирпичем на сухую заложить что б нижние не подгорели. Мы пока сушилку не купили над печью сушили, поддоны изостатков направляющих для гк сделали и к ним сетку муха и прикрутили.

 

кирпич стльно дорогой и везти 140 км минмум. у нас делают с бочек печки без подувала но у кого как. у одного плохо тянет у другого получше но се равно трубы коксуются приходится чистить регулярно. вот и возник вопрос по электросушилке или сушильному шкафу вроде проще чем заказывать весной горбыль и пилить его а потом постояно топить печку.

 

Всем добрый день. Поделитесь, пожалуйста, рецептом холодной засолки.
По поводу хранения. Я тоже солю (горячим способом), мариную, сушу, и больше всего замораживаю (белые, подасники, подберезовики, польские и тд).
Мою чищу или наоборот, кому как удобно. Режу (как мне нужно для супов и жарки). Добавляю воды и довожу до кипения. Далее я раскладываю по контейнерам одноразовым (пластиковым) вместе с бульончиком и в морозилку. Замерзло - в пакет и обратно в морозилку, в контейнеры новую порцию на заморозку! Бульон перед заморозкой никогда не сливаю. Потом достал их из морозилочки, хочешь суп, так значит сращу в кастрюльку, хочешь жарить, так на сковородке как раз бульон выпарится и можно дальше жарить или разморозить и сцедить.

 

Доброе утро,
При заготовке грибов горячей маринадной заливкой как их надо закрывать? Достаточно ли пластиковой крышки с последующим хранением в погребе? Закатку под машинку более рискованно? Или кислая среда - в некоторой степени безопасна?

 

я всегда закатываю маринованные грибы жестяной крышкой, хранятся в погребе.

 

Уже закатал. Но большую часть посолил холодным посолом.