Коптильня переносная

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

А фото слабо выложить? ... интересно ведь посмотреть на все конструкции, хоть на телефон сфотать и то хорошо

Я вот как обещал так и выкладываю.насадка под мясо, курицу, индейку, сосиски и др. Насадка представляет из себя полосу из пищевой нержавейки сваренной в рамку и мелко ячеистой нержавеющей сетки, в ячейки продет пруток (можно сделать из электрода из нержавейки - обстучать его конечно) загнутый с концов чтоб не вываливался - это служит ручками самой насадки. Есть еще у меня насадка под рыбу, попозже фото выложу.

 

Всем привет. По поводу коптилок существует много разных вариантов, как говорится сколько людей столько и мнений. Я переделал массу всяких и понял одно: к каждой надо приноровиться, т.к. на одной и той же коптилке у двух людей получается по разному. Поэтому пробуйте, эксперементируйте смелее.
Самый простейший способ: берём 200 -литровую бочку, ставим её на кирпичики, закрываем её деревянной крышкой, снизу корой сделаны крючки (вбиты гвозди на 100 и загнуты) на крючки -рыбку, на дно - ветки ольхи или яблони, по дно - костёрчик ... и приятного аппетита

 

Быстро и просто

 

Вот фото нашей коптилки.

 

Это уже как коптилка-печь (судя по конструкции дверки)

 

+1. Аналогичный подарок пользую, очень доволен, коптится все, но на мангале. А дома ни к чему.

 

Я сам не пробовал дома, пока просто еще никак. но думаю когда не захочется выходить на улицу изза погоды или просто лень - то самое то воспользоваться этой функцией

 

Добрый вечер!
На выходных приобрел самую простую и тут же попробовал.
Не нашел ольховых веточек, положил яблоневые(без коры). Наверное положил много. Да, добавил дубовых - наверное зря.
Коптил 2 скумбрии. 20 минут. Коптильню поставил на мангал, до углей см 10.
Результат: шкура на рыбе стала черной и полопалась(ну вся прокоптилась)
А вот за первые 5-7 минут рыбка стала золотистой. Побоялся,что будет сырая.
Вобщем прикольно, но ожидал большего. Вкус вобщем неплохой.
Что не так?
С уважением...

 

Думаю что в коптильню попал кислород и от большой температуры Ваши ветки загорелись - соответственно поверхность рыбы почернела. Насчет веточек дубовых не в курсе и что их кладут не слыхал, но яблоневые сам использую часто вместо ольхи. Потом так как ваша коптильня новая ее наверно стоило бы обжечь а потом использовать. И еще толщина метала тоже влияет на вкус. разница чувствуется (примерно также как сварить в казане или в кастрюле).
Это мое мнение

 

Вот еще один рецептик который мне понравился, а получился он спонтанно: хорош если надо чтото быстро приготовить.

Курица копченая с яблоками.

Купил мякоти куриной 800г
разрезал на маленькие кусочки (можно было и не разрезать)
посолил поперчил и добавил щипотку мясной приправы
затем нарезал 5 долек яблока свежего и поставил под прес.
думаю что часа достаточно вполне...

Данную массу можно как пожарить как на углях, так и покоптить. Причем время готовки около 30минут взависимости от массы

 

Добрый день !

Andreevev, большое спасибо за чертеж и описание !
Вот что получилось.
шттп://foto.rambler.ru/users/dbyn76/albums/53398510/
извените ссылки оставлять не могу

Теперь надо освоить процесс копчения.

 

Ого как получилось .... добротно. попробую я за Вас выложить фото. А процесс копчения освоить не проблема, самое трудное вы уже сделали!

 

Всем привет! Смотрю, тема не очень активная, но всё-таки... Есть мысль самому сделать мангал со встроенной коптилкой примерно как здесь - http://mangal.sclad.ru/foto/610.htm

Буду благодарен за советы и критику.

 

Ну во первых все таки это не переносная коптильня. Но вариант интересный и если на участке использовать ее то я бы приделал колеса на одну пару ножек и перевозил ее как садовую тачку и пользовался там где нужно. Вот как то так...)

 

Добротно сделали ... удачи !