Берёзовый сок

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Никто не знает, почему берёзовый сок, может быть серого цвета? Сегодня снял 5л бутыль (ставил вчера) За сутки набежало 2,5 л сока. Когда снимал, было видно, что ближе к дну, сок темнее. думал может осадок. Через два часа привёз домой, так он весь окрасился в такой цвет. Мутно серого, может чуть коречневатого цвета
Бутыль ставил в метре от земли. Берёза стоит на самом краю болота, почти в воде. может это как то повлияло. стоит такой сок употреблять?

 

Первый раз слышу. Немножко белесый - да. Но чтоб в коричневый... Пробовали? Привкус есть?

 

Выяснила. Оказывается, чем выше берешь сок, тем он светлее. Чем ближе к земле, тем темнее.

 

Не обязательно. Еще сильно зависит от грунтов, на котором растут березы, от освещенности дерева, от глубины засверливания, и от времени сбора сока. С последним все просто: чем раньше начинаем, тем более светлый сок. но и тем менее насыщенного вкуса.
Достаточно несколько лет пособирать, чтобы понят закономерности.

Сейчас уже тепло, и мог за день начаться процесс естественного сбраживания. Будет чуть с кислинкой, но пока не прокис пить можно.
Попробуйте при сборе сока ставить бутыли не с солнечной стороны, притенять их. Сейчас вообще еще можно собирать сок в теневых местах, т. к. мы свой сок перестали собирать неделю назад. у нас все березы не лесные, а посадочные, и там уже сильно перегревается как земля, так и сами бутыли. Но скажу честно, самый цимус - это сок, когда берешь его с проталинок, на которых растут березы, а вокруг - снег. Лучше всего для этого подходят солнечные склоны. Попробуйте, и убедитесь сами.
И конечно, старайтесь делать, как я писал когда-то пару лет назад в этой теме (на второй странице): сверление, травка-фитиль, после сбора - забить в дырку сухую палку, чтоб остановить плач березы. Тогда будете каждый год, не опасаясь за жизнь дерева, собирать ного литров с одного и того же. Мы, например, в это году с двух берез собрали более 150 литров сока, часть выпили, часть раздали, а часть (примерно 70 литров) заморозили в морозильнике, как обычно.

 

Arsenal&Natalya, спасибо вам за ответ. В общем, литр поставил в холодильник, остальное решил выкипятить до мёда (вычитал). На соке начала образовыватся чёрная пена, собрал ложкой, пальцем размазал, чёрная как грязь. Я думаю, может дёготь как то попал с коры? Вылил в раковину. на дне ковшика тоже оказались чёрные вкрапления. В общем вылил всё
Правда с перва как привёз, стакан засадить успел, и ребёнок тоже попил. вот думаю теперь, ни как не аукнется?

Я собирал по старинке, язычок с прошлого года остался и в верху него пару зарублин не глубоких сделал. Кстати вспомнил, что как раз на коре были потёки тёмные от сока.
Вот так. сейчас уже вычитал способы собирания сока, я и не знал про трубочки и сверление.

 

Да вообще ни какого. сок как сок, даже очень вкусный. деревом так хорошо отдаёт. Запах тоже хороший. Сам удивился, раньше собирал такого не видел.

 

Теперь знаете. Всё будет нормально.
Обратите внимание на то, что трава как фитиль - это самый лучший вариант для сбора именно в емкость а не мимо неё. Главное, тщательно заправляйте пучок в ёмкость, чтобы травинки не высовывались наружу, а то будет часть в ёмкость а часть мимо, жалко


Кстати как раз сейчас сижу за компом, пью сок, первый из заморожено-размороженных

 

Приятного аппетита А я приевшийся липтон) Тоже хотел сочку. на следующий год сделаю уже как положено, буду считать этот первый раз комом. Наверно всё таки дёготь

пс. Кстати, а каким же образом его замораживать? В пакетах?

 

Да откуда? Вы полагаете, что применили метод сухой пеерегонки? или там смолокурня образовалась?
Могла быть просто пыль. Но вероятней всего плесень, думаю. Она же бывает разноцветная: белая, черная. серая и т. д.
Собственно, пенициллин - тоже из плесени. поэтому не вижу причин для дёргания. Тем более, что сами говорите: вкусный, пахнет деревом. Немного сладкокислого вкуса после него остается?
PS Запах дегтя резкий и не очень приятный. Вкус, правда, не знаю.
Так что не переживайте. У Вас - сок, а не деготь

 

Ну я же говорю, вкус отличный.

Не вся плесень пенициллин Я тоже кстати об этом думал. может с коры чтото намыло. но почему тогда при выкипании стало оседать и выделятся. не знаю. Знал бы, сфоткал. на пальцах, эта накипь была как голимая сажа, разведёная водой. но без запаха.

 

Как замораживать сок?
Мы делаем так: есть прямоугольного сечения лотки. Заливаем просто в них, не доливая до верху сантиметр от края на температурное расширение при заморозке. Потом, после замораживания все эти лотки достаются, донышко - под струю воды, а рукой придерживаем снизу, чтобы льдышка не упала в мойку. Потом получившийся приямоугольник заворачивается в пищевую пленку, и очень компактно складируется в морозильнике. Опустошенные формы снова заливаются соком и на заморозку. Конвейер почти
Пробовали в пакетах - неудобно. В круглых лотках -тож. А так получается как кирпичики, места много не занимают. И удобно. Достал "брусок", размотал пленку, положил в тот же лоток, разморозил и пей.
Поверьте - вкус свежего сока гарантирован, как и польза. Все прочие способы заготовок, на мой взгляд энергетика, заканчивавшего пищевой ВУЗ, не дают сохранения всех полезных свойств, или портят их.
Заморозка же сохраняет всё лучшее, включая эффект весны зимой

 

Не знаю. Не уверен в пользе любых других способов кроме замораживания, и эксперименты не ставил. Сквашивание было, консервация с сахаром и лимонкой было. Всё не то. Только заморозка оказалась в тему

 

Это какая же морозилка должна быть У нас с прошлого года ещё ягодами забито три секции, а мясо и прочее в одну пихаем) Это тогда надо ещё один холодильник покупать)
Хотелось бы ещё спросить про медицинский эффект, но тут наверно однозначно не ответишь.

 

У нас два холодильника с большими морозилками, которые в один размер с холодильными камерами. Есть старенькая советская морозилка. Хотим еще новую морозильную камеру. Жизнь в частном доме накладывает свой отпечаток на понятие "запасы": грибы, ягоды, овощи, сок - все неплохо морозится. Правда, грибы лучше все же сушить.

бывшие мороженые ягоды в преддверии сезона были успешно переработаны на наливки и ликеры. 9 литров только наливки. Причем второй вид наливки сделан буквально за прошедшую неделю.

А что такое медицинский эффект от обладания морозильниками? Ни я ни Наташа не морозильникоманы, точно

 

ну так то тема про сок берёзовый