Выпечка пирогов в топке печи

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Рассказали мне недавно воспоминания из детства, в которых фигурировало, что в топке обычной колосниковой печи пеклись пироги. Причём это была именно колосниковая печь, не подовая и топка в ней не широкая, поэтому использовались специальные небольшие противни.

Кто-нибудь с таким сталкивался или может сам практикует? Как думаете, есть какие-то особые нюансы конструкции печи и топки или в принципе в любой можно сделать попробовать?

 

И в чем проблема? Пироги пекутся около 50 мин при температуре 180. Каша варится 1 час 50 мин при 170.
, обеспечите такую температуру и вперед.

 

Сами пробовали так в колосниковой топке? нормально выходит?

 

Нафиг. В духовке вращаю ручку и ставлю нужную температуру, там и таймер есть, который отключает. Удобно.

 

ну и зачем вы полезли что-то писать в эту тему?

 

Так я в печи пеку пироги.

 

Дело было так:

Построили мы обычную отопительную печку с обычной колосниковой топкой. На следующий год в том же доме планировалась печь на кухню уже с варочной плитой. А пока заказчик стал пользоваться первой в кухонных целях. Про пироги не помню, но щи да кашу и т. д. готовили в топке с колосниками. Оказались настолько довольны, что и на кухню решили делать такую же, т. е. без плиты, чтобы тоже всё готовить так же.

А мы, приехавши строить вторую печку, решили тоже испытать первую в кухонных целях. Пироги не пробовали, но курочку запекли. Следующим образом: Протопили, засунули на колосники пару кирпичей, подождали с часик и засунули продукт. Когда по комнате пошёл превкуснейший запах, вынули. Результат на фото. Да, всунутые кирпичи как бы превратили топку в подовую, а задачи испытать именно без пода не было, но то, что в такой топке выпекать возможно, т. е использовать её в качестве духовки, это факт. Если испеклась курочка, то и пироги испекутся. Может быть надо поиграться с высотой расположения блюда, может быть использовать разные подставки.

Там же жарили шашлык и готовили щи в чугунке без накрывания колосников. Всё прекрасно, всё вкусно. Один минус: всё-таки для кулинарии узковато, лучше бы топливник и дверку поширше.

 

Попробовать можно что угодно, попытка не пытка. Но есть такой вариант: Колосники из шамота. Они в любом случае накапливают тепло, но если подавать воздух для горения не через поддувальную, а через топочную дверку, они превращаются в под. Т. е. топливник может работать в колосниковом или в подовом режимах, смотря по задачам.

 

Александр, в поду клиновые кирпичи?

 

Спасибо, за подробное описание.
Я про закладывание кирпичей думал, но были сомнения, что такой перепад температур будет хорош для кирпича. Скорее рассматривал вариант, когда сразу на большую часть колосника кладётся пара тонких шамотных кирпичей, печь топится почти как подовая, а потом на них ставится противень для выпечки.

С шамотным колосником идея понятна, но у меня в печи он уже обычный чугунный.

В общем сейчас проверка идеи застряла на том, что не получается найти длинный узкий противень. Не делают таких.

 

Да. Чтобы угли не застревали.

Легко найти лист нержавейки и сделать самодельный.

 

На самом деле по факту будет не очень легко.
нержавейка по хорошему нужна пищевая,
небольшой лист фиг купишь.
аккуратно сделать - нужен жестянщик с инструментом.

так что готовый по любому проще.
Гастроформы есть небольших размеров. Надо их попробовать.

 

Да и винтом пойдёт нержавейка при нагреве. Не так всё просто при работе с металлом. Навыки нужны кроме инструмента.
На озоне много противней.

 

найди вариант шириной 20см

 

до погасших углей ждали?

а, у меня не получится, у меня плита сверху...