Картофель - 16

Вроде так и должно быть.
Но, насколько знаю, после прогрева до 5-7 ℃ — основная масса сахаров должна уйти (прийти в норму).

 

У вас наверно желтая (мякоть) картошка была?

 

Для подавляющей части населения температура 2-4 оптимальна и на вкусовые качества сильно не влияют. НО клубни в той или иной степени набирают сахара при Т° ниже 7°. Разные сорта ведут себя по разному. Критически важны значения сахаров в клубнях предназначенных для чипсов. Такой картофель хранят при 7-10°. Сахара переходят в крахмал при Т выше 7°. Чем выше Т тем быстрее идут процессы.

 

У нас вчера с утра было -33, а в 10 утра -30. Не знаю на каком там крыльце можно что-то сохранить живым. Или у вас там подогревается как-то?

 

Я тут на такую статью наткнулась:https://radiotochki.net/blog/help/idealnyy-gradus-pochemu-kartofel-stanovitsya-sladkim-na-holode-i-kak-ego-pravilno-hranit-vsyu-zimu.html?ysclid=mkvc79x7gc568101811
Тут пишут, что вроде как оптимально от +4 до +6 чтобы не запускался процесс преобразования крахмала в сахар, а +2 это уже критическая температура.
Там же есть рекомендации по температуре и сроку прогревания или вариант замачивания перед приготовлением чтобы снизить сладость. Источник конечно не претендует на истину в последней инстанции), но есть вот такое мнение.

 

Это в Москве то? Любой рынок. Ну, чуть подороже. Зато отходов min.

 

Я точно не знаю. Вроде слышал о неделе где то.
Но из хранилища (длительного) завсегда можно доставать частями, на неделю-другую. В жилое помещение. Или то, в котором в р-не +10. И оттуда уже употреблять.
Попробовать то можно.

 

Интересно, а каким образом частник может поддерживать в погребе рекомендуемые +2 +4. Это же не промышленные хранилища.

 

Меньше сластит

 

Просто недельку при комнатной температуре подержите. Ничего специально прогревать не надо

Да какие тут заморочки. Ведро привез из гаража - 3 недели едим. Стала заканчиваться - привез еще.

И да. Далеко не все сорта приобретают сладость, даже желтые. Если что, у меня +1-+2 всю зиму.