Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 6

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Я раньше тоже варила. Ковид всë испортил, у меня с запахами проблемы были серьезные. На индейку так и не прошло, запах вареной так и не выношу.

 

На мой нюх шеи пахнут как-то иначе, чем мясо индейки. Ближе к запаху потрохов. Мне этот запах тоже не нравится, а с учетом того, что мяса в шеях мало, я их не покупаю. Саму индейку ем нормально.

 

Я вообще запах вареного красного мяса индейки не переношу уж три года как. Белое нормально, а красное нет. Запеченое ем, на вкусе оно не так отражается уже, но всë равно перестала покупать, память запаха не перешибить ничем. И вообще как вспомню тот кошмар с обонянием, так до сих пор вздрагиваю

 

Запекала индюшиную голень в фольге. 2 часа при 120 градусах. Пришлось открыть бутылку шампанского, в связи с новогодней погодой, для поднятия, так сказать, весеннего настроения.

 

Я в последнее время перешла на голень, порезанную шайбами. Называется "стейк из голени индейки". Намного удобней и в приготовлении (готовится быстро, влезает в любую кастрюлю/сковородку) и при употреблении в пищу (костяные пластинки меньше мешаются)

 

Я на такую голень перейти не могу. Нет такого аппарата дома, чтобы пилить на стейки. Индейка то своя.

 

Жена вчера умотала с подружками на концерт МОТа. Ну а я решил покухарить от души и киношку посмотреть)
- Рулет в лаваше: сливочный сыр, слабосоленая рыбка, свежий огурчик и укроп.
- Грибочки запеченные: шампиньоны, греческий йогурт в отверстие от ножки, сухой чеснок, куркума, сыр.
- Рулька в пиве: Рулька без кожи, литр пива, душистый горошек, лавр, хмели сунели, гвоздичка 1шт. Варил полтора часа. Далее обмазал маринадом и на час в духовку.
Вечер удался

 

А жене оставил что-то?
Из такой вкуснятины...

 

конечно - посуду.

 

У меня сегодня Курник с блинами!
Осталась вся грудинка куриная после того, как запекли куру в духовке.
Уже заранее знала, что так получится - купила грибочки.
Получилось очень вкусненько!
(Сразу извиняюсь за форму на фото, старенькая уже, но любимая...)

 

Вчера купил рубец по-тайски с горчицей.



Рубец нежный, вкусный, без запаха. Когда дети спросили что это, я сказал что это такие большие волосатые Африканские черви, после чего блюдо целиком досталось мне, они даже пробовать не захотели. Не, ну а что я им скажу, что это кишки требуха желудок коровий?

Мне 14-го в школу, буду уезжать в 7 утра и приезжать в 23 в течении 26 дней без выходных. Боюсь, готовить будет некогда, поэтому потихоньку начинаю заканчивать с готовкой. Они уже сами шаверму научились делать, смотрю, выспросили у бабушки рецепт борща и пришпилили магнитиками на холодильник. Скоро не я их буду кормить, а они меня)

 

А вы думали, что что на африканских волосатых червяков они накинутся закатав рукава?)
Я недавно покупала собакам биберы, а на них хорошие такие шматки мяса, пахнет и выглядит отлично, растушивается быстро до таяния во рту. Приехала дочь в гости, я с этих биберов мясо срезаю, она - мам, это что? Ну как-то я не решилась сказать, что это бычьи пипирки, ответила туманно - хрящи. Все все съели с удовольствием

 

К некоторым продуктам отношение действительно неоднозначное, отчасти из-за предубеждений, отчасти из-за каких-то особенностей. Кстати, неприятный запах рубца создают гуанин и ещё некоторые аминокислоты, образующиеся в свободном виде при расщеплении из протеина в ЖКТ животных и человека. Да, вот из этих "кирпичиков" и строится всё живое.
Знаю людей, которым прицельно нравятся приготовленные куриные желудки, именно за особенный вкус и более плотные волокна. Довольно долго с удовольствием покупал подкопчённые куриные сердечки в соусе, жаль что со временем пропали из широкой продажи.
Наверное, рубец можно так же быстро и качественно вымачивать, как здесь недавно обсуждали подготовку говяжьих почек. Главное, разделывать исходный продукт на небольшие кусочки и многократно менять воду.

 

Касательно почек, я думаю, многое зависит от качества исходного продукта, мне семья фермеров периодически привозит всякую говяжью и баранью требуху, то что нормальные люди не покупают - хвосты, почки, яйца, селезенку... Судя по размерам субпродуктов, телят они забивают совсем молоденьких, так вот их почки практически не пахнут, я их режу, а запах и нет. Я их конечно слегка вымочила, ну просто время до ужина было, но это собсно ни на что не повлияло. Муж скривился, когда узнал, что на ужин будут почки по-русски, а в итоге два раза подкладывал добавку. Конечно, своеобразных привкус почек никуда не делся, но был очень легкий, ненавязчивый, и вообще он мне нравится, это муж выкобенивается иногда) Так же они мне привозили и свиные почки, их я в рассольник отправила, предварительно отдельно отварив, муж слова не сказал, все слопал, хотя я ему сказала - не нравиться, кидай почки в мою тарелку. Вообще на мой взгляд у свиных почек запах и вкус менее выраженные, чем у говяжьих. Но все равно от характерного вкуса почек окончательно избавится невозможно, ну нельзя из апельсина сделать яблоко. Не нравится вам это вкус, так и не покупайте почки, возьмите более нейтральный продукт, яйца, например.

 

Или возьмите почки кролика - вот у них совершенно нет вкуса и запаха почек и готовятся они просто моментально. Одно но, на ферме, с которой мне их привозят, забой осуществляют на 80-85 день, это не половозрелые особи. Возможно это тоже имеет значение