Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 6

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

От ягоды зависит, от стерильности банок.
300 граммов вишни - это пять раз чай попить. Можно и 100 граммов сыпануть, не успеет испортиться.

 

Никогда не интересовалась, почему. Но, например у Желфикса есть 3 соотношения ягод и сахара 1:1, 1:2 и 1:3. С учётом того, что с желфиксом можно хранить не на холоде, могу предположить, что пектин, как и сахар является консервантом. Но это только мои предположения.
Ну и для загущения, конечно. Некоторые ягоды загущаются самостоятельно, там как раз пектина много, брусника, чёрная смородина.

 

Добавка Е 440 не входит в категорию консервантов, но способность пектинов подавлять развитие патогенной микрофлоры позволяет использовать вещество для предотвращения порчи, увеличения срока хранения изделий.
https://vkusologia.ru/dobavki/stabilizatory-emulgatory/e440.html?ysclid=m8lllzscmn613742590

То есть микробов не убивает, а несколько притормаживает. Так себе консервант.
Самый лучший консервант это морозилка.

 

Не имею основания спорить, но отчего же тогда ягоды, проверенные 5-10 минут с небольшим количеством сахара, спокойно стоят не в холодильнике несколько месяцев?

 

Урмяв) у меня все получилось) полтинник скоро, а я голубцы впервые приготовила) мужу очень понравилось -капустка нежная, вкусная, добавку подкладывал) а я бы себе и в два листочка завернула) люблю капусту. Спасибо за пинок)

 

А как использовать остатки вареной капусты? Ну то, что в центре, совсем маленькое

 

Ну и вопросики у вас. Обработка продукта происходит в домашних условиях, и не стерилизация, то есть полное уничтожение микробов в закрытом объёме, а пастеризация, то есть временное оглушение микрофлоры для увеличения срока хранения. Неизвестно, происходила подготовка продуктов в стерильных условиях с перчатками, маской, фильтрованным воздухом, чистотой на уровне операционной, или в сельском расслабоне, где бегают кошки, собачки, птички и маленькие дети.
В таких сложных неопределённых условиях результат может быть самым непредсказуемым. Попадает в продукт единственная пылинка с миллионом стойких микробов, и всё, продукту быстрый конец.
Как говорится, лотерея, или вероятностная модель системы

 

Красивые. Я раньше тоже обжаривала, потом обленилась. Но обжаренные реально вкуснее, признаю.

Можно нарезать и потушить как обычно.
Если внутри осталась как маленькая головка - аккуратно нарезать и обжарить в яйце и сухарях. Как шницели.

 

Ну и ответики у Вас

 

Потому что сейчас не пишут статьи, а наполняют сайт контентом. Тырят на просторах сети все что ни попадя и редактируют т. к. одинаковый текст поисковиком исключается из подборки. Менять буковки - это ж надо иметь мозги, а менять циферки - оно как бы нет...

 

Я сегодня снова с хлебом

Чота " разорвало володьку"

Вчера была вся в муке, хлеб этот месила и зачем-то куличи на пробу поставила. Рецепт большой, я половинила. В результате, не получились. Вероятно, просто поделить количество ингредиентов нельзя.
Съедобно, но вообще не то. Тестом были вкуснее

 

Красивое. А рецепт володьки уже был?

 

Этого не было. Он на закваске. Если у Вас она есть, могу написать, но я и читать устаю. Правда, сегодня закончила писать рецепт с таймингом, боль-мень технология уяснилась.

 

У нас сегодня "бюджетный" обед - индейка, но очень даже вкусненький!
Вчера купила, вчера замариновала, сегодня в духовку на луковую подушку и сверху его же... много, чуть моркови для гарнира...
На 1.5 часа в духовку на 180 гр.
Советую попробовать тому кто любит с косточками повозиться.