Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 6

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Распространненый хлеб в Германии и Европе. Нацурлих

 

Хорошо живут буржуи, тратят на выпечку по 24 часа, газ жгут .
Пошла читать, что это такое, раз не хотите говорить.

 

Пумперникель традиционно выпекается при низкой температуре (около 100–120°C) в течение длительного времени (до 12–24 часов). Это позволяет хлебу приобрести характерный темный цвет, насыщенный вкус и плотную текстуру. Вот как испечь пумперникель при 105°C:

Ингредиенты:

• 500 г ржаной муки (цельнозерновой)
  
• 200 г пшеничной муки
  
• 500 мл теплой воды
  
• 1 ст. ложка меда (или патоки)
  
• 10 г свежих дрожжей (или 3 г сухих)
  
• 1 ч. ложка соли
  
• 2 ст. ложки какао-порошка
  
• 1 ст. ложка молотого кофе (по желанию)
  
• 1 ст. ложка тмина (по желанию)
  
• 100 г ржаной закваски (опционально)

Спойлер

Приготовление:

1. Приготовление опары:
   • Растворите дрожжи в теплой воде, добавьте мед и перемешайте.
     
   • Добавьте 200 г ржаной муки, перемешайте до однородности.
     
   • Накройте полотенцем и оставьте на 1-2 часа в теплом месте, пока опара не начнет пузыриться.
2. Замес теста:
   • В опару добавьте оставшуюся ржаную муку, пшеничную муку, соль, какао, молотый кофе и тмин.
     
   • Замесите тесто. Оно будет плотным и липким — это нормально.
     
   • Если используете закваску, добавьте ее на этом этапе.
     
   • Переложите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте на 12-24 часа для ферментации при комнатной температуре.
3. Формирование хлеба:
   • После ферментации тесто немного обомните.
     
   • Сформируйте круглый или прямоугольный хлеб.
     
   • Переложите в форму для выпечки, застеленную пергаментом, или на противень.
4. Расстойка:
   • Накройте тесто полотенцем и оставьте на 1-2 часа для расстойки.
5. Выпечка при 105°C:
   • Разогрейте духовку до 105°C.
     
   • Сделайте надрезы на поверхности хлеба.
     
   • Поставьте хлеб в духовку. Для создания пара можно поставить в духовку емкость с водой.
     
   • Выпекайте 12–24 часа. Время зависит от размера хлеба и желаемой текстуры. Чем дольше выпекается, тем темнее и плотнее будет хлеб.
     
   • Готовность проверяйте, постучав по дну хлеба — звук должен быть глухим.
6. Охлаждение:
   • Достаньте хлеб из духовки и дайте ему полностью остыть на решетке.

Советы:

• Пумперникель, выпеченный при низкой температуре, имеет более насыщенный вкус и долго хранится.
  
• Хлеб лучше нарезать тонкими ломтиками.
  
• Храните его в плотно закрытой упаковке.

• Пумперникель традиционно нарезают очень тонкими ломтиками и подают с сыром, маслом или копченостями.
  
• Он долго хранится благодаря низкой температуре выпечки и высокой влажности.
  

 

Интернетом я пользоваться умею. Интереснее услышать процесс из первых уст, кто приготовил.

 

@Полинка, я по такому рецепту готовил
https://rutube.ru/video/7d02ccf33dcad84fbe7838a6833d7a9d/?r=wd

 

Есть и другие варианты сочного салата из капусты. Например, вырезанные грубые прожилки листа пропустить через блендер или мясорубку, получаем пюре или смузи, в зависимости от.

Можно добавлять в салатик пюре, а можно отжатый чистый сок. По мне, так клетчатка капусты сама по себе ценный продукт питания и салатики из свежей или квашеной капусты вполне самодостаточные и проверенные блюда. Но кому-то хочется разнообразить меню, сделать упор на красивость, произвести впечатление и так далее. Совершенно естественные подходы, на любителя, и потому что так сегодня легли звёзды в квадранте Близнецов

 

В неформальной трактовке пумперникель переводится как "бздящий Николаус", ибо продукты на основе ржаной крупы имеют недокументированные свойства. Вкусные и ароматные ржаные хлебы или кексы, но долго и хлопотно.
Зато всегда можно закупить в ближайшем киоске булку Бородинского!

 

ЯЯ, а вместо братвурста можно набрать молочных сосисок в ближайшей пятерочке

 

Не сотвори себе кумира! (с)
Роль еды в жизни любого человека велика и очевидна. Но культ еды легко может превращаться в серьёзную зависимость от обжорства и/или гастрономический снобизм. Никогда не понимал адептов и фанатиков любых культов, неправильно это.

 

Вот честно, мне на эту красивость и впечатление начхать с высокой колокольни . Просто захотелось свежей сочной молодой капустки и всё. Ничего я не буду ни вырезать, ни пропускать, это я выбрасываю, не моё. Вот хочется весной свеженького и всё тут!

 

- Слушай, дурень, перестань есть хозяйскую герань!
- Ты попробуй, это вкусно, будто лист жуешь капустный.
Не благодарите

 

Практичный и современный подход к питанию, обычно большинство такого придерживается, как и я.
Не в порядке пропаганды за смузи, а из общего интереса к теме, иногда интересно попробовать чего-нибудь этакого, и бывают весьма любопытные рецепты, которыми можно пользоваться изредка.

Некоторые дамы (и не только) превращают процесс приготовления и употребления блюд в настоящее шоу, и это выглядит действительно красиво и элегантно. В азиатском интернете вообще куча каналов вроде тиктока, где нарядные блогерши на камеру справляются с завтраком/обедом/ужином дома или в ресторане и, кстати, прилично на этом зарабатывают

 

А, аникдот знаете?:
Едут в поезде в одном купе украинец и негр. Украинец достает сало, цыбулю, нарезает на кусочки сало. Негр спрашивает:
— Что это?
— Цэ сало.
— Да какое же это сало. Вот когда мы в Зимбабве свежуем бегемота, вот там сало, полметра толщиной.
Украинец заметно напрягся. Достает вареные яйца.
Негр спрашивает:
— Это что?
— Це яйця.
— Ну, разве это яйца? Вот когда мы в Зимбабве разбиваем страусиное яйцо и жарим яичницу, то могут наесться сразу двадцать человек.
Украинец напрягся еще больше. Достает большой арбуз, килограмм на 10.
Негр спрашивает:
— Ну а это что?
— Цэ агрус, дичка.
(Кто не знает агрус это крыжовник)

 

Я уже говорила на днях, сделала я салат капустный, жмякала ее 2 раза с солью и сахаром, потом еще вместе с мандаринами, ничем ее не спасти, а шинкую я на салат гораздо тоньше, чем делают квашеную. Сто лет не делала такой салат, даже не ожидала, что капуста может быть такой сухой и дубовой. Хотя недавно делала пару раз типа шаурмы из вчерашних остатков мяса, туда от другого качана шинковала, вроде и ничего, или просто в массе незаметно было. Ндцать лет назад капустный салат с лимоном и апельсином был частый гость на нашем столе, тогда я наоборот мужа просила жамкать капусту без фанатизма, а то полмиски сока будет, а сейчас действительно что-то не так с капустой

 

Если абстрагироваться от того, что это капуста, то 100 рублей за кило удовольствия совсем не дорого. Я на днях питахайю купила впервые, 350 ры штука, а удовольствия 0