Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 6

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

На сливочном масле

 

Я почитала рецепты и фото ромштексов посмотрела и прихожу к выводу, что у меня нарушились пропорции мяса и панировки. Свекровь меня научила отбивать мясо прям на сухарях, но это было еще в СССР, и мясо было жилистым. Поэтому в блин оно даже на сухарях не отбивалось. А у меня отбилось - получились ромштексы размером 1 шт на всю сковородку. В итоге тонкий слой мяса и толстый панировки.

 

На сливочном масле вроде должно быть нормально, я жарил на растительном было не вкусно стал жарить на смальце стало также вкусно как папа готовил, а он знал толк в шницелях.

 

А я разве это сказала? Ровно так и говорю, что уксус - в хе . В тартар лимонный сок же, там и вкус другой будет.

 

ИИ вот что говорит -
Хаш — это традиционное блюдо кавказской и ближневосточной кухни, которое представляет собой густой суп или горячее блюдо, приготовленное из говяжьих или бараньих ног, рубца и других субпродуктов. Оно имеет насыщенный вкус и желеобразную консистенцию благодаря длительной варке костей и хрящей, которые содержат коллаген.

История и происхождение:

Спойлер

Хаш — очень древнее блюдо, его корни уходят в глубь веков. Точное место его происхождения неизвестно, но оно популярно в Армении, Грузии, Азербайджане, Турции и других странах региона. Раньше хаш считался пищей бедняков, так как готовился из доступных и недорогих частей животного.

Как готовится хаш:

1. Основные ингредиенты — это говяжьи или бараньи ноги, рубец, иногда добавляются хвосты.
   
2. Субпродукты тщательно очищаются, вымачиваются в воде (иногда с добавлением уксуса или лимонного сока) для удаления запаха.
   
3. Затем их варят на медленном огне в течение 6–8 часов, пока мясо не станет очень мягким, а бульон — густым и насыщенным.
   
4. Подают хаш горячим, часто с чесноком, зеленью, редькой и лавашом. Иногда добавляют молочную сыворотку или кисломолочные продукты.
   

Может ли быть хаш из картошки?
Традиционный хаш готовится только из субпродуктов и костей, поэтому картошка в классическом рецепте не используется. Однако в современной кулинарии есть множество вариаций блюд, вдохновленных хашем, где могут добавляться овощи, включая картошку. Но такое блюдо уже не будет считаться классическим хашем.

Если вы хотите экспериментировать, можно приготовить похожее блюдо с картошкой, но это будет скорее "хаш-инспирированное" блюдо, а не традиционный хаш.

 

А у нас сегодня национальное блюдо - из куры шашлык. Случайно повезло купить шестикилограммовую шестиногую шестигрудую шестикрылую курицу за 600 рублей.

Ноги и крылья ушли на шашлык, курогруди хотел завтра пожарить в панировке - придется заморозить, т. к. сегодня даже половину шашлыка не съели.

Мариновал три часа в самодельном майонезе с добавлением пары ложек винного уксуса, горчицы, черного и красного перца и чеснокосоли.

 

Да кто ж вам скажет какой вкус должен быть. Вкусы же у всех разные, вот некоторые в маринованные грибы льет столько уксуса, что мне даже пробовать не вкусно, а они едят с удовольствием. А бывает и сиюминутное настроение, сегодня варила рассольник, пробую, пробую и все мне чего-то не хватает, уж и рассола долила, и лаврушку пихнула, кусочек сахара, щепотку тимьяна, перца из меленки еще и еще, и все мне чего-то не хватает, ну, думаю, стоп, а то перемудрить можно. Кушаем, муж нахваливает (бульон там ооочень хорош из хвостов томившихся), но грит сегодня неожиданно пряно у тебя получилось. А я только к середине тарелки эту пряность и легкий острячок почувствовала, а то ем и мне вообще никакой супец, аж расстроилась, но нет, все хорошо

 

Нормальный в целом азарт профессионала или увлечённого человека. Как бы ни было хорошо, всегда можно ещё чуть-чуть улучшить или сделать по-иному. Типа сапожник без сапог.
Интересовался историей кулинарного искусства, многие сходятся к тому, что настоящее создание утончённых блюд и технологий началось лет 200...300 назад. До этого королевский-дворянский стол отличался от простого стола в основном количеством продукта. На простом столе жареная курица, на дворянском груда жареных куриц. Ну да, наглядно и питательно

 

А мы первый раз попробовали дуэт "шампанское и мороженое". И правда - они друг друга украшают! Заинтересовали в соседней теме, хотя шампанское со сладостями нам обычно не нравится. Так что держите рецепт Пломбир - 100 г, неприторный малиновый джем - десертная ложка.

 

Ладно, уговорился утром сам, что 9-го завтрак так же с меня). Все спали, а я уже тем более есть начинал хотеть)
Сложная яичница Делаем частенько. И вообще мы с утра много можем съесть и желательно, читай обязательно, мясного. Эноки добавили приятного хруста. Кабачковая и вчерашний соус внесли легкости и овощей.

 

Шоб я так жил.
У нас по деревенски сегодня. Омлет и сосиска в тесте. Ибо некогда. Весна.

 

Сосиски просто великолепны видом!

 

Эх, муки нет, точнее козявки мучные поселились и пришлось выкинуть. Но есть рисовая мука. А сосиски выше в тесте ну ооочень понравились)
Замесил рисовое тесто и обернул им сосиски. Раскатывать рисовое не вариант, ломается, так что сделал на ладошке лодочку, утопил в нее сосисон и залепил, как пирожок) Во время готовки раза четыре смазывал яичком. В общем для первого раза просто и вкусно
На будущее, нужно потоньше тестовую шубку делать.

 

Зачем смазываете пергамент маслом? К нормальному пергаменту выпечка и так не прилипает.
Вот под заливную пиццу есть смыл смазать.

 

Да, скорее смазал зря. На будущее учту, спасибо. И, кстати, выше писал, что теста много. Не много совсем. Оно не поднялось. Рисовая мука наверно вносит свои коррективы. Теста в самый раз