Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 6

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

А что удивительного, это же шея.
Я фасолевый суп варю без картошки. Получается легче и не менее вкусно.
На сковородку лук, потом морковку, потом помидоры. Могу зеленую фасоль положить, благо урожай хороший и ее много в морозилке. В конце чеснок и снимаю с огня.
В бульон кладу капусту, варю 5 минут, потом фасоль и овощи со сковородки. Очень душевный супчик

 

Жена купила в каком-то магазине вот такую ложку с очень тонкими дырками - ф0,3-0,4, наверное. Так вот, эта шумовка качественно убирает не только пену, и неплохо выделяющийся при варке мяса жир.
Рекомендую.

 

Я под это дело приспособил такого же принципа действия ложку-просеивалку что ли из нержавейки. Такой же принцип. Ручка, кольцо плоское сантиметра три и на дно приварена сетка, как для просеивания муки. Вечный прибор)
У жены дед жестянщик был от бога. Чего только не делал и нам досталось чутка его творчества.

 

В китайской шумовке прикол именно в негусто расположенных тонких дырках - бульон проходит нормально, а жир, за счет поверхностного натяжения, делает это значительно медленнее.

 

Когда привозили с деревни поросёнка был вопрос как запихнуть его в морозилку.
Мякоть снимал (без энтузиазма) разделывая на полуфабрикаты. Кости с остатками мяса ставил варить, долго - до отпадения мяса. Мясо закатывал тушенкой, голые кости на выброс, в бульон следующие. Бульон по концу так же закатывал по банкам - отличная заготовка для быстросупчика: 0.5 бульона, вода, мелкокрошеные овощи - через 20 мин суп готов.

 

Я к вашему подходу плюсуюсь. Когда-то, когда у меня было 3 барбоса, обсчитывала разные варианты каши с мясом для них. Самой дешевой (на круг) получалась каша с добавлением относительно дорого мяса, а не мяса с костями. Тем более, что бульон от мяса с большим количеством соединительной ткани собакам не очень полезен (могут уши начать болеть)
К тому же, если сравнить цену на св. шею со стоимостью, например, говяжьей грудинки (из которой я обычно варила суп в стародавние времена) то вообще очень гуманно получается по деньгам в итоге.

 

А вчера у меня случился быстроборщ. Закинул в бульон с мясом картошку, капусту и поллитровую банку заправки для борща. 20 минут, и всё готово.

Вкусно и быстро. Прошлым летом мама перерабатывала овощи, и наконсервировала специальную заправку для борща. Там и лук, и помидор, и перец, и бурак, и томатная паста, всё это обжарено и закатано в банки.

Этим летом надо побольше такой заправки сделать.

 

Саш, я и капусту в такую заготовку кладу. Только картошку в бульон булькнуть. Мы вдвоём с мужем, в основном, не всегда капуста в доме.

 

Если капусту добавить, то в поллитровую банку уже не уместится, в трехлитровую если только)

 

В холодильник маленький вилочек положи - это решает вопрос.
Так-то мы тоже с женой вдвоем, в основном...

 

Шумовка в работе. Собранная пена и лишний жир. Отличная штука.

 

Меня добрые люди научили, что если от капусты не отрезать куски, а снимать на еду верхние листья, то капуста в холодильнике хранится очень-очень долго.
Я последний раз покупала капусту в середине октября, 2 больших кочана. Сначала, до морозов, капуста хранилась на улице, потом переехала в холодильник, закончилась в первых числах февраля. То есть хранилась 3. 5 месяца.
За это время капуста не испортилась, не сгнила.
Храню ее в немного приоткрытом п/э пакете, по мере убывания вилка обновляю срез кочерыжки .

 

Какие вы любите интересные полужидкие и соусообразные блюда? Особенно к холодной погоде, наверное, хорошо подходит жульен, мачанка, фондю, супы-пюре... А что еще?

 

У меня помещается, а банки ещё 0.8 и литровые бывают

 

Какой-нибудь айнтопф или паприкаш. Последний и густой, и острый (регулируется), в холодную погоду отлично.