Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 6

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Добавить молока, дать закиснуть в тепле и сварить немного творога.
Можно намешать с йогуртом, например, заморозить, а после разморозки откинуть на марлю. Эо не совсем творог, конечно, но а-ля творожный мягкий сыр на завтрак на раз. С йогуртом - это чтобы объем побольше был.

 

Отсечься может, тогда только на выброс. С нынешней сметаной никогда не угадаешь.

 

Не, думаю нужна хорошая тепловая обработка. Все таки оладьи будут, хотел, может чего по интересней.

 

рогалики

 

Манник можно испечь, не знаю насколько интереснее оладьев, я в детстве любила. Или добавить пачку творога и будет запеканка

 

Я рецепта не знаю, проверенного.
Добавил в сметану молока, яиц, сухой манки, разрыхлителя, муки, ванильного сахара, соль, сок лимона, и залитый кипятком изюм. Сделал оладьи.

 

А рецепт?

 

Манник - это просто на самом деле. Очень точные пропорции не нужны. У меня три рецепта с различающимися пропорциями продуктов, вот вообще не принципиально, как оказалось.
1,5 стакана кефира + стакан манки смешать, оставить минут на 20. Можно стакан кефира и манки поменьше.
4 яйца слегка взбить с полстакана сахара, добавить 400 гр. творога, 1 ч. л. разрыхлителя, ванилин (по желанию).
Смешать манку и яичную смесь.
Форму смазать маслом, посыпать мукой или манкой. Вылить смесь, выпекать 45 минут на 180 градусах.
Сразу из формы не доставать, дать остыть до теплого.
Очень просто.

 

Ну у тех, кто часто готовит, нет рецепта в граммах ессно. Я беру чашку манки и чашку муки (не важно хоть по 250, хоть по 300 мл), 3 яйца (белки взбиваю отдельно с щепоткой соли в пенку и потом нежно вмешиваю их в тесто), сметаны сколько есть, обязательно добавляю что-то кисломолочное чуть подкисшее - например ставлю на сутки стакан кефира или йогурта на сутки в тепле - так пышнее получается. ну и разрыхлитель ессно. Чуть постоять, чтоб манка набухла, и в духовку. В это же тесто можно пачку творога шлепнуть, а то и две, если все правильно сделать, будет пышно и почти без вкуса творога (но вкусно).
а вот оладьи с манкой никогда не делала и не пробовала, оладьи мне вообще не даются, только блинчики

 

Опережу @Nikki1977
1 часть масла, 1 часть сметаны, 2 части муки, чуть-чуть соды (кстати, не попробовать ли без нее?) - песочное тесто положить отдыхать на часок в холодильник.
Поставить процеживать варенье (клубничное ).
Тесто раскатать в круг толщиной 3-4 мм, порезать на сектора, на каждый сектор положить ягоду из варенья и свернуть "круассаном". Выпекать минут 30 при 200 гр.

 

Попробовала печь пряники (мед, сахар, масло, мука, разрыхлитель) - а они почему-то "каменные" Надо короче печь? Или сразу глазурью закрывать? Или проще что-то добавить в оставшееся тесто и испечь другой какой-нибудь кекс... Но что добавить?

 

Есть такой продукт, мягкая карамель. В сущности, это смесь сахара и жиров, о полезности которой я лучше промолчу
При соотношении жиров и сахара 1:3 мягкая карамель может сохранять пластичность достаточно долго. Если сахара больше, продукт делается более твёрдым, если больше жиров, то более мягким, в чистом ли виде или в составе выпечки, поведение примерно схожее.

Мягкая карамель - рецепт: https://www.edimdoma.ru/retsepty/63892-myagkaya-karamel

 

Ах да, забыла, в моем тесте еще яйца. Добавлю той же сметаны... может, муки... вмешаю яблоко и вишню из морозилки

 

"Лучше б я выпила тот ананасовый сок"

 

Говорили, что год змеи, но мне уже кажется, что утки.
Купили пару охлажденных утят по 2кг, замариновали на сутки в почти одинаковых жижах - соевый соус, горчица самодельная "русская_вырви_глаз на рассоле из домашних кв. огурцов", мëд, соль, перец, чеснок... и во вторую утку добавили цедру с половины апельсина, сок и мякоть от него (это бомба - апельсин радикально улучшает вкус).
Мариновали в тех же вакуумных пакетах, в которых утки продавались - запихнуть их обратно - целый квест...
/-
1. Далее, одна из уток (без апельсина) запекалась в рукаве пару часов, при небольшой температуре, с поворотами с лотке и финальным зарумянивании кожи с нагревом только сверху при +200С в течение ~5 мин.
Вкус хороший, но грудка у утки сухая, ножки нормальные, крылья сухие.
/-
2. Второго утенка (с добавкой апесьсина) я разделал на запчасти и запëк на протвине при +190С за 20мин:
Внешний вид,
Сочность,
Вкус (апельсин - это молочный брат утки, как я понял) .
Больше никогда никаких пакетов. Нам приятнее живая утиная еда.