Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 6

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Готовил сегодня пирог с ревенем, Большое спасибо @Alex9999! за то что поделился саженцем.

 

А тесто какое делали?

 

А что такое ревень на вкус?

 

Песочное, терто-насыпное.

 

Приятно кислый. В жару любила его пожевать) У взрослого ревеня в готовку идут сочные стебли

 

Майская погода в этом году не располагает для барбекю, по этому у меня кондитерское настроение.
Изобразил такой итальянский десерт " Дзуппа инглезе"
Все просто, печенек савоярди я наделал ещё раньше для другого, была целая банка в запасе. Сварил заварной крем, в половину добавил шоколад, печеньки пропитал молоком с белисом и намазал слоями кремом.

 

Я обычно добавляю его в щавелевые щи для большей кислотности, муж любит вырвиглаз
Но в нём не только щавелевая кислота содержится, ещё штук пять разных. Поэтому вкус не совсем щавеля, но близко
Кто-то говорит, что ревень напоминает им зелёные яблоки (мне - нет )
Варенье ещё очень прикольное из него)

 

Компот из ревня со смородиновыми листьями - холодный из холодильничка - самое то жарким летом.

 

В молодых листьях можно долму крутить, выкладывал где-то тут. Получается нежнее чем в виноградных. Рыбу отлично запекать заворачивая куски или мелкие тушки целиком.

 

Ну нет, листья у него вообще безвкусные, лучше уж тогда в чёрно-смородиновые крутить
Но с виноградными листьями ничто не сравнится

 

Одними десертами сыт не будешь. В параллельной ветки ребята рассказали про biga и poolish, но с нынешнем козлячем интернетом, шаг вперёд два назад, я пока не нашёл оптимальный для себя рецепт. Все равно первый опыт считаю прошёл успешно, тесто и пышные, хрустящие края у пиццы всем понравились.
При наличии тестомесного миксера работать с biga не сложно только долго, poolish у меня ещё впереди.
Еще у меня закончились магазинные халопеньи, но я делаю закуску из бурелых перцев, она получается не острая, а кисло-сладкая, для пиццы получилось интересно по вкусу.

 

Да листья у вас не той системы...
Когда лист уже развернулся и распрямился, но еще не загрубел он весьма кислый и терпкий.
Виноградные не вопрос - лучшие - но на Урале с виноградом туго... два года назад вымерз последний куст, теперь только покупные...

 

"...итальянский десерт, состоящий из бисквита, заварного крема и шоколада..." (сайт Рувики и др.) Тут, видимо, не бисквит, а biscotto, biscuits и т. п. - печенье? Или собирательно - кусочки выпечки? (Могли бы переводчики, кстати, переводить на русский не как "бисквит" )
Вообще я тоже люблю делать десерты, чаще порционно, из печенья с разнообразными кремами

 

У итальянцев не все что звучит как бисквит является в нашем понимании бисквитом. Biscotto это песочное печенье с орехами и цукатами которое дважды готовят в печи, один раз готовят само печенье, второй раз из него сушат сухарики, его подают к лимончело, я его тоже пеку и тут пару раз показывал фотки. В моём десерте Дзуппа инглезе печенье савоярди, да оно ближе к бисквиту. Я как-то купил для одного десерта в магазине "савоярде" но оно совсем не соответствовало. Пришлось готовить его самому, оказалось не чего сложного, даже быстро и интересно.

 

По каким параметрам не соответствовало? Я настоящие-то и не пробовала, наверное, но покупными пользуюсь, сама не пеку. Просто, интересно