Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 6

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Берется поддон с духовки, в него ложится разделочная доска и все) Рыбу всегда только так режу

 

Класс, что-то новенькое для меня

 

Зубчатым ножом я режу хлеб, у нас шикарный нож. Три разных покупали, два выкинули. Казалось бы, ну зубцы и зубцы, какая разница. Ан нет, разница огромная. В итоге дорогой нож работает так, что не нарадуемся. Режет самый мягкий хлеб, не мнет и не крошит.
Для овощей и фруктов у меня нож с тонким лезвием, никакой пилы и зубцов. Небольшой, у основания более широкий, таким длинным "треугольником" резать удобно. Форма ножа имеет значение, как оказалось. Главное, что лезвие тонкое, точу сама как мне надо. Чтобы резал помидор как масло, не сминая. Обожаю это ощущение, когда бритвенно-острое лезвие прорезает помидор!

 

Метро в Чехове нет
Купила курицу

 

В оригинальном сациви очень много орехов, они наравне с курицей основной ингридиент. А т. к. у нас орехи свои, замучаешься их чистить в нужном количестве. Кто покупает чищенные может и проще. В том "рецепте", что я написала орехов требуется напорядок меньше, поэтому мне проще только из этих соображений. Получается курица в орехово-сметанном соусе - это вкусненько и на скорую руку.

 

Про новенькое. Мне часто попадаются ролики на тему " приготовление еды в горной деревне ", или что-то в этом духе. Во всех этих роликах, прежде чем начинать что-то крошить и мешать, женщины расстилают на поверхности, служащей как бы рабочим столом, какую-то тряпку (типа маленькой х\б скатерти). Мне кажется, это может оказаться очень удобным - на тряпку что-то нападало (мука, крошки), накапало (сок) - вытряхнул ее и кинул в стирку. Особенно для работы с мукой, наверное, актуально - силиконовая "доска" у меня не прижилась, а стол оттирать от муки долго и хлопотно .

 

Орехи все равно когда-то придётся чистить. а то их не очень удобно есть. У меня их тоже много пару ведер в год точно собираем, обычно жена их колит- чистит. если надо сразу много все садятся помогают. Там все просто только надо колоть на каком ни будь кольце типа гайки большого диаметра, но что бы орех не проваливался. Из орехов я не только сациви делаю но и чурчхелу и козинаки, тесть так кур кормил но им чистить не надо только поколоть.

 

Раньше проф повара под доску влажную тряпку ложили, делалось это чтоб при быстрой нарезке доска не елозила по столу из нержавейки. Нормальная тема.

 

Сунулся в морозилку, а там бобрито, два пакета фарша. Сегодня котлеты. Мясо, лук, морковь, булка в молоке, яйцо, чеснок, немного болгарского перца, из специй - черный перец, паприка сладкая и не много копченой, сушеный имбирь, соль.
Забыл - еше петрушки добавил и для густоты манки.

 

Ой! А можно с гибкой доски в стакан.
С хороших помидоров юшка очееень вкусная.
А если помидор "красный_пластик", то вкус салата можно оживить ложечкой уксуса, солью, перцем и "вонючим" растительным маслом, а иногда и в дополнению ко всему и 1/4 ложечки сахара.

 

Я кладу клеенчатую скатерть. Даже стирать не нужно. Протер и все.
просто у меня стол со стеклянной вставкой. Вообще, капец, как неудобно

 

Если он красный пластик, то пусть идет в суп или тушеное мясо. Терпеливо ждем, когда можно будет съесть помидор, имеющий вкус. Пластик не покупаю, смысла нет.

 

Для работы с мукой- тестом (пельмени, пирожки и т. п) ещё мои бабушка и мама, а теперь уж и я использую кусок обычной фанеры. Типа такого
https://domlenta.ru/product/fanera-berezovaya-sort-24shl-6-mm-760x760-rossiya-812113/
У меня 50х50 см, но можно размер под свой стол подобрать и под место хранения (горизонтально или вертикально).
В Леруа и Оби много готовых вариантов, края отшлифованные. Обработать рабочую сторону просто растительным маслом, оно впитается. После использования очистить легко кулинарным скребком и потом сполоснуть.
Стоит копейки, служит вечно и ооочень удобно.

 

А не будет фанерка потом пахнуть прогорклым маслом ?
В моем детстве все на таких фанерках с тестом работали .

 

На озоне есть готовые доски с шлифованной фанеры..За 75х50 я вроде 450р отдал. И там же средство для их обработки на основе минерального масла и пчелиного воска, тож недорого. Ничем плохим не пахнет