Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 6

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Никогда не готовила.
Помню, давно-давно работала в одной очень небольшой компании, там повар готовил обеды в офисе. Вкусно готовил, я у него почерпнула некоторые вещи. Классный был мужик, за словом в карман не лез, умный, энергичный. Была секретарша, ну такая вся из себя фифа, просто застрелить по 10 раз на дню. Обедать она не ходила, потому что она это не ест, это всë фу. Щи-борщи фу, тефтельки фу, отбивные бе и так далее. И вот как-то вплыла она гордо в столовую комнату, обед почти готов был. Повар зовет еë, мол, иди поешь. Она пальчиком крышку кастрюли подвинула, носик сморщила и выдала: Ну что вы вечно фигню какую-то готовите. Приготовили бы нормальную еду. Ну хотя бы паэлью!
Сергеич раздулся как индюк и буквально выплюнул яростно: Х...элью!
Мы попадали. А слово с тех пор стало крылатым

 

Совершенно непроизвольно начала переделывать по этому принципу другие названия типа ризотто, лазанья, равиоли, панеттоне и даже... пицца

 

А я выбираю макароны по содержанию белка - итальянец научил. - 14% самые лучшие, но он говорил 15%, но у нас таких нет в магазинах...

 

Надо было видеть всю сцену. Вся из себя гордая моднявка-секретарша, признающая за еду только "их" блюда. И потерявший дар речи колоритный повар, раздувающийся от возмущения и яростно выплевывающий это слово.

О как! Даже и не знала о таком

 

Наверное никто не знает

 

Узнают - появится. так то у нас все масло сливочное по составу - сливки, а более менеее натуральное замучаешься искать.

 

Сегодня печень индейки порезал, поперчил, на хорошо разогретой сковородке быстро обжарил, добавил зубок чеснока, плеснул соевого, чуть выпарил. Отключил, накрыл крышкой. Минут 5 - 7 на всё.
На гарнир - салат из рукколы, айсберга, свежих огурцов, помидоров и зелени с подсолнечным нерафинированым маслом.

 

Тут в очередной раз зашёл в "рыбный отдел", офигел от качества и цен (так как по такой цене не улетает, качество - наверное уже на помойку), но обратил внимание на плечики трески, задумал уху, ну и докупил набор из форели (голова без жабр, плавники, хребет. Уха хорошая вышла.

 

Насколько я понимаю, макароны из высокобелковой пшеницы (т е из пшеницы твердых сортов) не должны развариваться. А они теперь развариваются, независимо от указанного на упаковке. содержания белка

 

в ютубе смотрел одного итальянца так он Бариллу поставил куда то ближе к концу рейтинга. Наверное итальянцы тоже разные

 

Ищу и беру только 82%

 

Есть другие итальянские с 14% белка.
В Барилле не помню сколько...

 

Оно все разное, прям очень. Иногда откровенное не-масло .

 

Эти не разварились. Варил 12 минут.
Кстати, белка 14%.

 

Барилла раньше была хорошей маркой, имею в виду доступные по цене макароны. Сейчас сильно испортилось качество, пачку из недавней покупки в суп извела вместо вермишели, в супе не так сильно макаронины развариваются. Больше эту марку брать не буду.