Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 6

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

У меня маринады были тоже "в балансе", горчица забивает. Изначально стали свою делать, чтобы не слишком остро было и привкусы магазинной не нра. Всё индивидуально.

 

Я покупаю горчицу в магазине меня устраивает нынешнее разнообразие и качество, но моя мама обязательно под холодец делала домашнею ядреную выбирала тёмный порошок, мне приходилось ей искать тот самый. @Филумена, попробуйте разобраться в сортах горчичного порошка, там есть ботаническое различие.

 

Спасибо. Читала про разные порошки, я прежде чем взяться, инет хорошо почитала.
Нас результат с пюре и майонезом полностью устроил, может ещё кому сгодится. У магазинной неприятные привкусы чую.
А Вы какую берете магазинную, какой фирмы ?

 

Паприка, куркума могут быть хорошими разбавителями для горчицы, куркума придаёт насыщенный цвет и более богатый вкус. Ну да, и разные овощные и фруктовые пюре определённо могут добавлять кислинку, сладость, ароматы к "авторским" смесям, коих выпускаются и продаются многие тысячи по всему миру.

 

Расскажу местным аборигенам страшную тайну, раскрытую с приобретением сковороды с толстым дном, 5 миллиметров или более. Теперь гороховая каша, она же горошница, стала готовиться заметно вкуснее и проще, потому что нагрев продукта происходит почти равномерно по всей площади дна сковороды, а не относительно узкому "колечку". Вся процедура выглядит примерно так.

1. Замачивается горох в глубокой антипригарной сковороде с толстым дном, 500-граммовая чашка гороха, 3...4 чашки кипячёной воды, на 4...10 часов, как получится.
2. Растолочь 1 бульонный кубик в ступке, высыпать в сковороду, посолить, перемешать. На индукционной плите включается режим 400 ватт и готовится 70...80 минут. Перемешивать содержимое силиконовой лопаткой каждые 15...20 минут. Даже вязкая и липкая гороховая масса в таком режиме не пригорает на дне, не образуется характерный едкий привкус. Пена немножко поднимается, но бурного кипения и убегания пены не происходит даже под закрытой крышкой, всё молча готовится до конца, с мясом тушить пока не пробовал так.

Фасоль и нут готовятся вообще без проблем, у них пена и так незначительная. Приятного аппетита
Ну да, сковорода заметно тяжеловатая, килограмма 2 или более, литой алюминий.

 

А чтой-та, есть все бросили?
Я вам булок принесла,
подкрепитесь!
Ну ооочень вкусные, воздушные

 

Сладкие?
Красивые

 

Наверно постничают. У меня все с мясом. боюсь искушать.

 

Несильно, 2 ст. л на 300 гр муки, но и не хлеб.

Я стараюсь не ругаться, а мясо ем

 

Бриошь?

 

По рецепту булочки Хоккайдо.
Бриошь сама не пекла, дочь печет, кмк, они отличаются по текстуре.
В эти добавляется заварное тесто.

 

К сожалению не бросили, никакой подготовки к дачному сезону.
Вот сегодня креветки с макаронами готовила, вкусноооо, но как же геморройно чистить, особенно эту их черную кишку.
Какие креветки покупаете, как чистите, может есть какой лайфхак ?
И чтобы два раза не вставать, куличи бум печь ? (перекличка)
Булки очень-очень у Вас получились.

 

То, что надо чистить - это не я, подсказать не могу.
Буду ли печь кулич еще не решила. Идеала, как у бабушки, мне все равно не достичь, уж сколько я продуктов извела рецептов перепробовала! И вкусно было, но не то. Пасха получается похожей, ее обязательно сделаю.
А вообще, у меня есть кулич, ну или панеттоне в банке. Судя по срокам хранения, можно предположить, сколько в нем "Е", но для меня он хорош.
Для " булки" неприлично дорогой, но, зная мою слабость, мне дарят.

 

Я покупаю большие креветки, без головы. Настропалилась чистить на раз-два, с венкой проблем тоже нет. Сначала сдираю панцирь. Потом острым ножом делаю надрез у самого хвоста, вдоль креветки, вот прямо только у хвостика, сантиметр от силы. Нужно постараться надрезать точно над кишкой, по хребетику, это чтобы было проще еë найти. Потом поддеваю венку зубочисткой и вытягиваю еë. Три секунды занимает.
На даче иногда позволяем себе гастрономический разврат, жарим креветок на мангале. Мариную их в смеси масла, чеснока, лимонного сока и соевого соуса - и на решетку. Вкусно, сил нет!

 

Борщ, он и в Африке борщ, чего его показывать...
А вот волшебной шумовкой можно и похвастаться - отлично снимает не только пену, но и жир, пропуская бульон