Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 6

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Аналогично. С детства выбирал мороженое пломбир вместо шоколадного). Сейчас так же. Все печенья и прочую выпечку без шоколада. Торты то же. Употребляю исключительно при отсутствии выбора и желании сладкого. Например, торт принесли на работе, в гостях и т. п. Любимые вкусы, это вареная сгущенка, крем брюле и кофейные. Кофе, кстати, то же почти не пью. В год молотый пару раз, а в пакетиках раз пять). За то чаи гоняю, будь здоров. Зеленого от трех чашек в день без сахара. Каркадэ, ромашку люблю, пу эр.

 

Бешамель с добавкой трюфельного масла

 

Ага, кетчупа туда еще и будет лазанья а-ля рюс

 

А как правильно приготовить вешенки, чтобы вкус раскрылся и душа развернулась?
Купила на замену опят (тоже ж на деревьях растут), сделала в сырном соусе, но не то. К тому же в морозилке нашлись лисички, ура! Но куда ж вешенки (кроме солянки)?

 

Мне нравятся вешенки и шампиньоны с яичной лапшой или рисом, особенно сваренные на курином бульоне. Можно в меру добавить резаных оливок, отварного яйца, зелени.

 

И майонеза сверху для лучшего вкуса.

 

Поддерживаю.
Чистый шоколад - молочный или горький - ок.
Кондитерка с "шоколадом" - обычно туда идет самое дешевое какао - безнадежно испорченая.

 

Попробуйте, слегка обжарить, добавить сливки, выпарить немного, вконце щепотку орегано (размять в пальцах).

 

Выпарить и потушить с жареным луком.

 

Кстати да, просто обжарить на сливочном масле с луком. Чтоб лук до золотистой корочки.

 

Обжарить обязательно. Я слегка ополаскиваю, чуть отжимаю лишнюю воду, режу и жарю на горячей сковороде. Не мешать сразу! Пусть схватятся, а не тушатся. Вот тогда будет вкусно. Все грибы так жарю.
Если положить слишком влажные и намешивать, то будут именно выпариваться. Не то.

 

О, хорошо, что тема свернула на грибы, давно хотела спросить - какие из покупных грибов лучше всего подойдут для супа ? Шампиньоны, все таки, не очень вкусный "бульон" дают .

 

В азиатские супы еще вешенки добавляют.

 

Ну это на свой вкус. Так-то белые и всякие подберезовики подушистее, конечно. И я бы в бульон добавила сушеных грибочков.
Если варить куриный бульон с грибами, то я кладу жменьку сушеных грибов сразу к сырой курице и так варю. Да, бульон будет коричневый. Но ароматный невозможно! Варю на тихом огне, чтоб еле булькало, тогда будет прозрачный. Потом бульон фильтрую, а грибочки измельчаю и кидаю обратно.

 

Зависит от количества шампиньонов) Можно как нибудь купить по акции недорого, насушить и смолоть. Потом к грибам добавлять сушеные