Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 6

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Черный хлеб, майонез, помидоры - вкусный ужин

 

Они молодые, у них зп зависела от знания меню и нюансов, и ини понимали что кухня ресторана и кухня в общаге - совершенно разные. И на вопрос "какой соус можете порекомендовать к этой рыбе или мясу" знали ответ...

 

Возможно магазинные полуфабрикаты с усилителем вкуса, поэтому нравятся.
Я люблю исключительно из баранины, такие меленькие дюшпере, зелень мята нане и кинза. Только винный уксус и чеснок в водичку.
Майонез по праздникам в салаты, кетчуп никогда. И родня такая же, все любят пожрать, постоянно худеем, кроме мужа.

 

Да это -то как раз понятно ... Они не учитывают главного - что вы/я /шеф повар готовят, ориентируясь на свой вкус (и даже рецепты мы выбираем сообразно своему вкусу). У других людей вкус может быть иным, некоторые люди вообще не способны уловить какие-то нюансы вкуса, над которыми повар изощрялся. Кроме того, есть некая условная категория блюд, которые в народе любовно называют "хрючево" (классический пример - окрошка, или вот выше был пример со студнем, давленном в квасе). Получается, что если шеф -повар приготовил хрючево по какому-то крутому рецепту - то это классно и едок должен пищать от восторга. Если же ты сам себе хрючево намешал на свой вкус - то это позор и осуждение .

 

Я на ужин довольно часто ем творог (со сметаной или с молоком). Без каких-то специальных соображений - просто хочется вечером творога. А недавно наткнулась на ролик какого-то гастроэнтеролога, который рассказал, что творог на ужин -это очень полезно. Потому как он одновременно и сытный, и долго не болтается в желудке. Даже через час- полтора после ужина уже можно спокойно ложиться спать - никакого дискомфорта со стороны ЖКТ ночью не будет .

 

А и правда, осуждать не надо. Разве что спокойно констатировать, если так "неграмотно" намешал, что что-то обеднил, ухудшил, испортил

 

Тут вы передернули. Разговор был не про это. Так спорить можно вечно, вы не слышите о чем я.
Кстати и кетчуп и майонез всегда есть в холодильнике.

 

Вот такое у меня часто случается - я люблю кулинарные эксперименты. Что-то к чему-то добавила - и стало для меня малосъедобно, хотя все компоненты по отдельности очень даже вкусные. Теперь свои эксперименты произвожу в объеме ложки - если комбинация нормальная, то можно и в большом объеме намешать .

 

Ничуть. Вы же привели пример, что гость намешал от всех приготовленных мною блюд на тарелке и полил их кетчупом/майонезом.

Алаверды - вы не слышите, о чем я. Давайте от майонеза перейдем к другому продукту - к шоколаду. Подавляющее большинство людей любят в кулинарных изделиях и сладостях шоколад/какао в любом виде (добавка в тесто, в крем, в начинку, посыпка, глазурь и т д) Шоколад, как и майонез, имеет ярко выраженный вкус, забивающий все остальные вкусы. Ну разве что вкус цедры ему не под силу.
Почему добавление одного продукта (шоколада/какао) никем не осуждается, а добавление другого (майонеза) считается признаком "дурного неразвитого вкуса" ?

 

Так шоколад для того и добавляется в кондитерку - для вкуса шоколада) Именно для доминирования

 

Так и с майонезом такая же история - он тоже для доминирования. С этого и начался наша мега - дискуссия - вкус майонеза доминирует везде, где он добавлен ., и, типа это плохо. То есть, люди, добавляющие майонез к блюду вполне сознательно хотят получить/почувствовать вкус майонеза, как и те, кто добавляет шоколад для получения вкуса шоколада .

 

Так себе желание, честно говоря) Кондитерку мы любим и едим разную. И с шоколадом и без. А если кто то во все добавляет майонез, чтобы он забил вкус всех продуктов, тогда проще его есть прямо из пакетика)

 

Могу тоже самое сказать про шоколад. Я его сильно не люблю, поэтому для меня любая кондитерка с шоколадом является безнадежно испорченной .

 

Первый раз такой отзыв о шоколаде. Везучий человек.

 

У меня хотя бы есть выбор - все таки кондитерку без шоколада можно найти в продаже. А вот с ванилином ситуация хуже - он как бы по умолчанию почти везде добавляется в сладости и сладкую выпечку. Моя мама очень не любила ванилин, для меня часто было проблемой ей что-то сладкое купить - не все понюхать можно, да и понюхав, не всегда ванилин "вычленишь"