Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 6

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

По логике зелень, гранат и тп, доджны идти первым слоем, потом мясо/рыба/птица, потом бульон с мазиком.

 

Не сырым же хранили то мясо, и заливали горячим смальцем.
Раньше заправленые салаты не более трех часов в ОП разрешали хранить, теперь на основе майонезов в магнитах до 7, а то и больше. Вот где Адская смесь. А оливье без горошка - не оливье.

 

Есть ещё старорусский способ поедания холодца, просто положить в тарелку, размять вилкой. добавить хрен и залить хлебным белым квасом, квас не должен быть сладким,. Очень вкусно, но я так ел всего два раза, у нас когда делали холодец не делали квас и наоборот.

 

Зачем спрашиваете, если знаете ответ?
Я об этом тут рассуждаю исключительно, что-бы попонтоваться, особенно перед вами.

 

Не похоже на это. Что-то другое, кмк ..

Про майонез и другие пристрастия. Майонез я почти не ем (хотя очень сильно его уважаю), зато я очень люблю доширак. Знаю людей, которые любят дешевые магазинные пельмени больше, чем домашние, или заводскую кабачковую икру предпочитают домашней, и т д. Почему такие вкусовые предпочтения должны становиться предметом обсуждения посторонних ? Мне это реально не понятно, я не придуриваюсь .

 

Гости и близкие говорят, что очень вкусный салат получается, ну пусть он будет как то по другому называться .

 

Представьте ситуацию, повар доводит блюдо до вкуса, осталось довести соус, последние штрихи, он добавляет одну специю, её надо немного прогреть, иначе не раскроет свой вкус, вкус как надо, осталось добавить другую, но ее греть нельзя - пропадет аромат и в целом блюдо будет не то, и вот специя добавлена, вкус как надо, сервировка, подача...

Короче я понимаю за что грохнули американца.

 

А я же не говорил что не вкусный. Вариаций на тему мелкопорезаного и заправленного майонезом в кухне ссср было много.

 

Про это я могу ответить, эти люди понимают толк в колбасных обрезках. С фаршем не все так просто, изначально люди использовали тушу животного до конца, не что не выбрасывалось все шло в дело и губки и попки, сейчас особенно домашний фарш делают из мякоти. что не всегда хорошо для вкуса. Мне нравится больше фарш из этой обрези но его правда надо суметь приготовить. Дошерак мне не нравится, простой вкус, а вот рамё готовлю часто, очень уважаю особенно с кемчи.
Тут общество давно уже не посторонние. я не стисняюсь своих предпочтений могу легко обсудить жареную селёдку, которую я очень уважаю, могу баранину, могу козлятину, многие даже думать об этом не могут.
А вот знает, что мы тут еще не обсуждали, как раз к новогоднему столу, виноградных улиток, как готовить из них эскарго.

 

Бабушка моей подруги очень любила котлеты из кулинарии, ну те, советские хлебные. В семье не переносили запах этих самых котлет. А вот я поддерживала ее в этом пристрастии
Так она всегда ждала меня в гости, меня-то ругать никто не будет. Ох мы с ней отрывались.

 

Вам уже ответили добавлю свое давленый чеснок добавить. В воскресенье вспоминал и реализовал этот соус

 

Очень многие люди их любили. Недавно только узнала, что они на черном хлебе были .

 

КИмчи. Была у меня как-то работёнка весёлая. Байки про Общежитие с китайцами. Жаренная селёдка, это так, мелочи. А вот когда на общих кухнях начинали жарить собак, вот где трешь был.

 

Вспомнила серию про Ниро Вульфа, где какой-то гангстер-итальянец готовит спагетти на кухне у Фрица. Фриц как раз из тех поваров, что вы описали. А итальянец готовил "от балды" так, как готовили у него в семье/деревне, всю кухню изгваздал. В общем, Фриц вынужден был признать, что спагетти великолепны .

 

В дешевых магазинных пельменях, возможно, и фарша -то мясного нет. Там много лука и много соевого белка, и животный жир для вкуса .