Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 6

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Кухонный комбайн мне завернули в общем. Жена сказала не притронется, а мне не так часто и нужен, как прикинул.
Взял блендер
Хорошо, что 1500Вт выбрал. Как то меньше и не представляю мощность.
Теперь не лопнуть бы от коктейлей и смузи

 

Томатный соус и со сметаной прекрасен.
Я так, обычно, пельмени сдабриваю.
И перцы фаршированные, в процессе готовки.

 

К перцам и особенно мантам, очень нравится соус сметана с аджикой.
П. С. Мазик с кетчупом не панацея. Начал сокращать их потребление.

 

Абхазская аджика с дыней.
Прекрасная закусь к водке.

 

Майонез это жировой соус на основе растительных жиров.
Сметана это соус на основе молочных жиров.
Мясные подливы это соусы на основе животных жиров.

Понятно, что любые жировые соусы резко меняют свойства блюд, дают быстрое и длительное насыщение, делают блюда "сочными". Во времена СССР у нас в общепите было фатальное засилье свинины, но никто особенно не жаловался, наоборот многим нравилось. Нередко жировой слой мяса в порции был до половины куска или больше, но как дисциплинированный гражданин, я всегда ел порции полностью. А после обеда чувствовал себя как обожравшийся удав, лежащий на солнцепёке. Глаза сами собой слипались. Но образ жизни был подвижный, да и по молодости всё как-то легко сгорало. Автоматическое сгорание жира у большинства людей работает лет до 40, а то и намного раньше отключается.
Это весьма коварная и очень прочная привычка поливать еду жирными соусами, избавляться от неё очень непросто.

 

Вы что не знаете эту историю, когда повар итальянец зарезал американца который попросил принести ему кетчуп к пасте карбонара? Вроде как кулинарные привычки американцев испорчены культурой массового потребления, навязчивой рекламой, они даже в чай добавляют кетчуп.
В заводской столовой не было кетчупа, там была гречка и гуляш, и это было самодостаточно, а вот в Маке вам предлагают соус -кетчуп или майонез, и по моему там уже есть по просьбам трудящихся кечупмаз в пакетике.

 

Варианты?
Вот сижу и не пойму, а чем, точнее во что макать пельмень тогда? Чем полить мант? Макароны? Всю жизнь кетчунез и сметана в разных вариациях была...

 

Да, есть конечно такие блюда, которые с подливой. Хотя перцы то же с подливой, но поливаем сметаной же. Гуляши и гарниры с подливами еще ладно, самодостаточны. А вот пельмени с мантами прям вопрос... Слышал в уксус макают, но не пробовал. Масло сливочное тогда то же под запретом.

 

A кто запретил?

 

Научите есть пельмени с уксусом С одной сметаной - мне не хватает чего-то кисленького...

 

Я всегда взбрызгиваю девяти процентным уксусом. Даже не представляю как можно есть пельмени без него. Моя заправка такая: сливочное масло, уксус, сметана, черный перец.

 

"Следи за собой. Будь осторожен!" Виктор Цой.

Да вообще полно некалорийных соусов и продуктов. Но нужна привычка, самоконтроль.
Не плыть всегда по лёгкому, "очевидному" пути. Не сразу и не вдруг, да и не всегда.

 

Я не знаю кто что-то может запретить! просто если всё поливать майонезом, это приводить все блюда к одному вкусу майонеза, это грустно. У моей племянницы муж сирота, вырос в детдоме он ест только хлеб и майонез, трудное детство, мне его просто жалко, но его не переделаешь только вылечить.

 

В соседней ветки про меню на НГ был вопрос какую водку выбрать, на мой взгляд он перечеркнул все обсуждение выше про тонкости приготовления салатов "класть крабовые палочки или мясо краба, утка и гусь." Если главный напиток на празничном столе водка, пофигу что готовить, хоть хлеб с майонезом.

 

Ну, водка тоже диктует свое - поострее, пожирнее, и чтобы легко было быстро укусить, а например, не печенья с сыром или крылышки-ребрышки или салат "цезарь" Мне так каицца...