Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 6

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

А у меня в мыслях сулугуни... Интересно, а в тесто для драников хорошо будет его добавить? Или лучше брынзу...

 

с неделю назад делала с ним хачапури по мегрельски - семья спросила пока жевала: когда следующий раз ждать

 

Я только что в список покупок для второй начинки (если не умаюсь с первой) внес: сулугуни, ветчину, зелень. Ну что б дети точно что то ели) Ну и первая начинка фарш с луком и тыквой. Скорее всего все покупное/полуфабрикаты, т. к. времени всего 2 часа на все про все. Ну или сулугуни на хачапури по-аджарски пущу. На месте решу.

 

Если у вас всё покупное и времени нет, есть ленивый хачапури по аджарски. Надо взять батон, можно чиабатту, срезать верхушку, вынуть мякиш, натереть на терки сулугуни и адыгейский сыр, запечь минут 15, добавить яйца, и ещё минут 5. добавить сливочного масла, мазика не надо.

 

Интересно. И вкусно. Семейный рецепт одной знакомой терской казачки из Грозного. Теоретически маргеланскую редьку можно заменить дайконом. Сорт женская радость...

 

Пирог с рыбой уже вторую неделю в мыслях... то лень, то некогда, то похмелье...
Вспомнил что в морозилке пачка фарша из кеты лежит. Замесил тесто благо отопление дали и тесто быстро подходит, нарубил зеленушки в фарш, кусок сальца и шматок перепелиного нутряного жира покрошил туда же и наляпал растягайчиков.

Охотку вроде сбил, но пирог надо, надо... большой, с рисом...

 

Когда деревья были большими, а колбасный сыр - вкусными я с ним драники делал: ложку массы, сверху тоненький кружок сыра и накрыть ещё одной ложкой картошки. Получались драники с начинкой.

 

И капусты, капусты туда обязательно положить! Вкус детства.
У нас сегодня жареная карельская щучка, привезенная мужем с рыбалки. А на гарнир тушеные овощи: лук, свекла, болгарский перец.

 

Пробовал с капустой по вашей наводке - не зашло... для меня вкус детства это рыбный пирог с рисом

 

На вкус и цвет...

 

Оххх... Дай мне сил написать, но завтра уже будет не то...
Тесто нашел сразу по наводке из 2гис Понял, что не отмажусь
В пятерке, к удивлению, закупил все остальное Ну кроме черного кунжута. Взял белый.
И так, первым пошла хачапури по-аджарски! Над лодочками конечно нужно поработать, но набил борта знатно). Сыр сулугуни и адыгейский. Хорошее сочетание, кстати.
Ели все! От 6 лет до 41
Получил оценку 5+ от жены Хотела давно, но сказала, что мой вариант лучше ресторанного Приятно Но, пожелание, больше не готовить из теста

 

Следом пошли пирожки... Оххх... Намаялся... Лук обжарил, все равно его мало. Добавил домашний фарш. Потер тыкву. И, как обычно, переборщил со специями Ну как себя заставить их меньше сыпать то! Хотя жена сказала норм. Но у нее нос заложен, так что не берем в расчет ее определение вкуса
Из зелени, шпинат, укроп и петруха. Лук обжарил, добавил фарш и остальное. Остудил начинку. Раскатал тесто... Подглядел в инете, как заворачивать мою любимую самсу Вроде вышло неплохо

 

А отварных грибов (из сушеных)? Батя делал - лук обжареный с отварными грибами из сушеных, зубатка, яйцо вареное, зелень укропа. Иногда для "массы" отварного картофеля немного, но чаще без него.

 

Как то не очень сочетаются у меня грибы и рыба...
Грибы с гречкой (гречкой/рисом в плове), с капустой, с печенью, с картошкой - сочетания привычные.
Рыбу - надо пробовать. Какая пропорция грибов к рыбе?
Пицца по русски ещё вспомнилась... с картошкой с грибами и салом... видимо следующие выходные будут таки под знаком пирога...

 

Такое бывает? Какой возраст у перепёлок был?