Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 6

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Сушилка электро в помощь. Из дорогого только сыр останется, да мясо/рыба.

 

Была, продал, не понравилась оооочень долгая сушка. И места капец занимает, а эта утварь только появляется и появляется новая) Ветерок-5 была. Мы в духовке с обдувом вялим помидоры.

 

А в тесто для пиццы добавлять (смешивать) часть тертого сыра есть любители / не любители?

 

А потом прилипать не будет? Ну и зачем вообше это делать?

 

В Перекрестке должно быть замороженное дрожжевое тесто их собственного производства. Мне продукты доставляет Впрок (это тот же Перекресток), там оно часто есть.

Я поступаю цинично - беру обычную томатную пасту и добавляю в нее все, что получить приятный мне вкус .

 

Я то же вчера так думал и поэтому поехал именно в перекресток, что б всем закупиться. Но нет. Тесто только замороженное слоеное и анчоусов нет)

Кстати, идея Попробую все же те соусы, что б сравнить, а потом вот так попробую. Томаты, оливки, базилик, чеснок и прочее в блендер в разных сочетаниях. Хм, надо попробовать.

 

Готовая основа получается более влажная, пряная (не пресная). Наверное, для очень тонких основ это не актуально. Возможно, вкусное нежное дрожжевое тесто тоже может обойтись, а вот в содовое тесто сыр кладу.
Еще пробовала печь пирог с тыквой и грибами по типа бразильскому рецепту "торта паулиста" - так там сыра вообще столько же, сколько муки по весу! И приятное такое получается

 

Кинза?

 

Томатную пасту хорошую еше найти нужно.

 

Чой-то срач сразу? Я делаю в хп дрожжевое, прекрасно получается и никакого срача. Потом выпекаю, как тут научили: мажу основу соусом и в духовку на 5 минут на 250 градусов. У меня чуть меньше получается, 230, а то бумага сгорит. Всë равно хорошо. Потом быстро начинку и опять на ту же температуру минут на 10, с обдувом и на уровне чуть выше середины. Моя духовка с прибабахом, но вот так вот вполне с пиццей справляется. Основа хрустит и в то же время не сухарь, сыр шипит, вкусно!

 

Что за хп?

Хм, а ведь мелькнула вчера мысль, а не доводить ли сначала до полуготовности основу? Буду иметь ввиду

 

Хлебопечка .
Основа на таком режиме выпечки получается почти готовая и при этом не засушенная.

 

Поэстетствую). Я недавно еле пиццу в итальянском ресторане. На мое имхо - это самая лучшая пицца за мою жизнь. Основа (под начинкой) - 1 мм толщиной (края, конечно, вздуты). Начинки (у меня была пицца 4 сыра) тоже всего пару миллиметров. Начинка не то что не шипит, часть ее даже не плавится. Но вкус божественный, именно за счет хорошего сыра.
Теперь а раздумьях - есть ли смысл тратить на пиццу много недорого сыра или заменить его на 100 г дорогого ?

 

Тонкая сырная пицца - это да, вкусно. Но это другое, нам же дома чаще хочется понажористее и побольше . Я стараюсь делать столько теста, чтобы оно не было толстым слоем на противне, а то пирог получается. Но начинки у нас должно быть много! И чтоб сыр подпекся и запузырился, и помидорчики зашипели, и мяско под ними начало испускать аромат.
Вот зачем я про это вспомнила? Теперь слюной изойду.

 

В ресторане впервые попробовала гратен из моркови. Даже в голову не могу прийти, что морковь можно приготовить так вкусно. Правда, с закрытыми глазами едок на вкус не поймет, что это морковь .