Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 6

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

У них еще говорят Копальхен вкусный.

 

А каперсы и анчоусы?

 

Я с детства не любил только две вещи - молочную пенку, от которой меня и сейчас может вывернуть и вареный лук, к которому у меня сейчас менее выраженное отвращение Я наоборот ЗА попробовать что-то новое или кухню других народов. Думаю не всё конечно, но многое, что наш обычный потребитель да же нюхать не станет. Хотя вот на счет рыбьих и прочих глаз скорее всего сразу точно нет, это как пенка

 

Кстати, вот об этих двух, как их назвать то, горох и килька Вообще всегда было на них параллельно-фиолетово и никогда не было желания их попробовать почему то. Но вот недавно на одном кулинарном шоу один из двух ведущих, ну кондитер который на букву А, постоянно лоббирует Вот только из-за него они у меня в уме и то слава богу пока не на поверхности. Особого желания нет, но надо наверно попробовать. Но это ж надо рецепты с ними читать... Хотя можно и так попробовать и если что майонеза бухнуть с чесночком

 

В Ростове на Дону на Левбердоне, лет 20 назад в один кабак мы часто заруливали, там было фирменное блюдо головы щуки,(возможно другой рыбы но не сома вроде, че-то забыл), Их надо ещё правильно есть, там и обучали. Глаза особый деликатес, и вообще голова рыбы самодостаточное питательное, сытное блюдо, Один из нас на нее прям подсел не раков не рыбов других ему не надо было, только это подавай.

 

В этих головах, самое ценное и нежное мясо, это "щечки" в пазухах. То же разбираю крупные головы на косточки, но к глазам не притрагиваюсь) Да, деликатес, вроде как, но не моё совершенно

 

Первое это паста Путанеска там и анчоусы и каперсы, второе обязательно Пицца с анчоусами, ну и заливное из рыбы каперсы обязательно.

 

Килька мне и наша отлично заходит, а каперсы не пробовала и как-то не возникает желания

 

Меня каперсы оставили равнодушной, а на анчоусах я, можно сказать, выросла, поэтому их люблю .

 

Хамса. Всегда первой улетает со стола такая закуска из хамсы пряного посола: хамсу разделать, порубить помельче, яйца отварить. Желтки смешать пополам со сливочным маслом. В каждую половинку белка положить хамсы, сверху из желтка с маслом "слепить" вторую половину яйца. Полить майонезиком, посыпать зеленым лучком. Я еще и молотым острым красным перцем посыпаю - но это по желанию. Закуска вкусней на второй день и когда она комнатной температуры, а не сразу из холодильника. Можно и с килькой делать, но с хамсой вкуснее .

 

Нацелен сегодня был на пиццу в лаптях на слоеном тесте. Пообсуждав сегодня тут, решил попробовать с анчоусами). Анчоусов в перекрёстке не оказалось... Как и теста свежего. Ушел расстроенный...
Взял в пятерке основу для теста и моцареллу.
Основа, кетчуп (без мазика), ветчина, вяленые помидоры этого года изготовления в оливковом масле с чесноком, моцарелла, соус бальзамический чутка и итальянские травы. Жена сказала, запах, как из пиццерии
Все отлично, кроме основы. Естественно нужно либо свежее покупное, либо самому.
Анчоусы и каперсы попробую, но позже, как закуплюсь.

 

Друзья кто-нибудь готовил Фламмкухен (огненный пирог) .?
Привлек ролик про пирог на ютубе, в ролике пирог делается на бездрожжевом тесте и без сыра. В других рецептах в интернете - тесто дрожжевое, сыр и еще дофига всяких компонентов .

 

Анчоусы на пиццу поддерживаю, каперсы не знаю. Каперсы как кориандр на бородинском, где-то к месту где-то не очень. И возьмите в следующей раз твердую колбасу. если не пепперони, то салями, или вяленую свинину а-ля прошутто. Когда нет анчоусов, беру кильку пряного посола, разбираю на филе и заливаю оливковым маслом, получается иногда классно иногда не очень.

 

У меня то же так частенько вопросы появляются. Вот сегодня, искал оригинальный рецепт Айоли и пиццы с анчоусами) Так есть простые рецепты, с минимумом ингредиентов, а есть доработанные. Для себя решил, что по минимуму, это оригинал. Дальше вариации.

 

Анчоусы были запланированы только на пиццу. С каперсами и анчоусами в пасту Путанесса. Хотел на два блюда сразу закупиться. Загуглил оба рецепта и хочу попробовать. Вот только я не особо любитель большого или основного количества томатов. По мне больше белые соусы.