Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 6

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Протереть картофель с помощью протирочной машины, добавить немного картофельного отвара.

 

Масла сливочного не жалеть

Кремлевские старцы были беззубыми

 

1,5 кг очищенного картофеля залить водой
В пятилитровой кастрюле вскипятить воды столько, чтобы после засыпании в неё картошки, картошка слегка «выглядывала» из воды.
Засыпаем в кипящую подсоленную воду картошку, и варим 20-25 минут под крышкой на малом огне.
Очищенный от кожуры картофель не стоит держать без воды, иначе он потемнеет и пюре будет серого цвета.
Чтобы сохранить в овоще все питательные вещества,
необходимо залить нарезанный картофель кипящей водой и сразу ставить на огонь.
К тому же, это ускорит время варки – 20-25 минут под крышкой на маленьком огне.
Воды в кастрюле должно быть столько, чтобы картофель слегка «выглядывал» из нее.
В пюре добавлять сливки нельзя, так как они свернутся и испортят блюдо.
Лучше выбрать молоко: на 1,5 кг картошки – 300 мл молока и 150 г сливочного масла.
Молоко подогреть в микроволновке до 40-50 град.
Стоит начать с деревянной толкушки, а после добавления молока с маслом взбить миксером, постепенно наращивая обороты.
Солить картофель нужно за 2 минуты до готовности,

Я ещё пассированный лук добавляю, специи и довожу до нужной консистенции водой, слитой с картошки.

 

Ну мы пюреху так и делаем, только жена туда ещё сырых желтков добавляет.

 

А белки куда девает?

 

В безе

 

Что-то не верится. Тем более, что молоко с маслом - те же сливки.

 

Можно в котлеты, омлет, можно со сметаной и сахаром на помазку для штруделя. Безе не делаем.

 

Не сворачиваются если нормальные.

 

Одно время с творогом делали, прикольно получалось, в готовое пюре творог протертый, и в духовку запечь слегка.

 

Сегодня индейка с сальсой и недоштрудель.

 

А у меня шашлычок из духовки "последний день буржуя" из индюка и ананасов

 

Всю жизнь сливки лью, хоть бы раз что свернулось.

 

Аналогично. Да и яйцо целиком, не отделяя белок вносим. Живы здоровы и не менее вкусно
Жена ещё любит мелкопорезанный укроп с чесноком из давилки добавить. Гостям очень нравится Масла в таких количествах конечно не пробовали добавлять, но присутствует не мало и чувствуется.
Есть готовые приправы для пюре. В выходные, кстати, добавляли. Но, зная вкус с приправой для картошки по-деревенски, для пюре не впечатлила.

 

А у меня банальная скумбрия, но вчера.