Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 6

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

А попробуй ленивые голубцы. Я был в шоке как это вкусно!

 

Сегодня у нас чебуреки на заварном тесте.
Рецепт был чуть выше.

 

А рецепт? Или они тоже с гречкой?

 

С рисом

• Фарш (свино-говяжий или куриный) — 1 кг
  
• Капуста белокочанная — 600 г
  
• Лук репчатый — 150 г (1–2 шт.)
  
• Рис — 100–150 г (½–¾ стакана)
  
• Томатный сок — 500–700 мл
  
• Яйцо — 1 шт. (по желанию, для связки)
  
• Чеснок — 2–3 зубчика (по вкусу)
  
• Соль, перец — по вкусу
  
• Растительное масло — для жарки
  
• Лавровый лист, зелень — для аромата

Приготовление:

Спойлер

1. Подготовка ингредиентов

• Рис промойте и отварите до полуготовности (10 мин в подсоленной воде), слейте воду.
  
• Капусту мелко нашинкуйте, посолите и немного помните руками, чтобы дала сок.
  
• Лук мелко нарежьте, обжарьте до золотистости на растительном масле.

2. Замес фарша
В большой миске смешайте:

• фарш,
  
• отваренный рис,
  
• нашинкованную капусту,
  
• пассерованный лук,
  
• яйцо (если используете),
  
• чеснок (выдавленный),
  
• соль, перец.

Хорошо вымешайте до однородности.

3. Формирование и обжарка голубцов

• Сформируйте котлеты продолговатой формы (как небольшие голубцы).
  
• Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте голубцы с двух сторон до румяной корочки (2–3 мин с каждой стороны).

4. Тушение в томатном соке

• В глубокую сковороду или кастрюлю выложите обжаренные голубцы.
  
• Залейте томатным соком (чтобы покрывал наполовину).
  
• Добавьте лавровый лист, приправьте по вкусу.
  
• Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 20–25 минут.

5. Подача

• Посыпьте свежей зеленью (укроп, петрушка).
  
• Отлично сочетается со сметаной или свежим хлебом.

Совет:

• Если любите более густой соус, добавьте 1–2 ст. л. томатной пасты в сок.
  
• Можно запечь в духовке (180°C, 20–30 мин) под сыром для хрустящей корочки.

Приятного аппетита!

Этот рецепт ленивых голубцов создан ИИ на основе рассказа моей мамы (ей 75 лет, и она готовит их на глаз, без точных пропорций)

 

Проще простого. Делаем фарш как на голубцы. С луком, рисом (можно и без риса, если не хочется). Капусты примерно половина от веса фарша. Чем хорош рецепт - точность не нужна, всë по своим хотелкам. Я капусту режу мелко кубиками, ошпариваю кипятком, отжимаю и замешиваю в фарш. Формирую продолговатые котлетки-голубцы на противень, смазанный маслом, и в духовку на полчаса на 180-200 градусов. У меня духовка старая, температуру не держит нормально, поэтому плюс-минус так.
Можно в конце подпечь сверху грилем, если такой есть.
Всë очень просто и вкусно. Зелень, овощи- в фарш можно дополнительно напихать что угодно

 

Почему-то раньше думал, что ленивые голубцы - как ленивые вареники - без начинки и тем более без мяса)

 

Я готовила ленивые голубцы слоями. Слой капусты, мясо с рисом, опять капуста. И заливка. Это уж совсем ленивые)

 

Так вроде в варениках творог есть, только замешан в тесто. Как капуста в фарш

 

Кстати, можно и с гречкой.

 

Со всем ленивые, когда всё обжарил, до бавил отварной рис, и протушил. Ни какой формовки, вкусно но выглядит как каша с мясом и капустой.

 

А я всегда думала, что это блюдо Бигус (бигос) называется. Польское вроде.

 

Он же без риса, с копченностями и капуста квашеная (хотя и не всегда) ?

 

Это напоминает старинный рецепт браги по-чукотски.
Проглотить 1 килограмм сахара.
Проглотить 1/2 килограмма дрожжей.
Выпить большое количество воды.
В течение получаса делать энергичные вращательные движения тазом, чтобы всё перемешалось.
Лечь на диванчик и войти в медитацию

 

Не, это по аналогии с ленивыми варениками, всё смешать, нарезать, отварить. Состав один, трудозатрат меньше.

 

Так аппетитно пузырились чебуреки на фото @Полинка, а времени вчера было мало, гугл подсказал сделать ленивый вариант с лавашом. Я сделала из тортильи, и все сомневалась: неужели достаточно смазать край яйцом - и шов не разойдется? Но сработало, получилось тонкое хрусткое тесто, а начинку лучше потоньше класть - очень быстро жарится